就餐人员管理规定

　就餐人员管理规定 . ?

　现在的很多公司都有自己的饭堂提供给公司员工就餐，那么就餐时间时的就餐人员该如何管理?以下是 整理的就餐人员管理规定。

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　就餐人员管理规定 ? ? ?

　一、目的 ? ? ?

　为加强公司管理，严格考勤制度，满足员工就餐需求 ? ? ?

　二、适用范围 ? ? ?

　适用于公司全体员工 ? ? ?

　三、就餐时间:(已设定就餐刷卡时间段,请在以下时间段就餐) ? ? ?

　早班：10:50-12:00 ? ? ?

　中班：17:00-18:00 ? ? ?

　夜班：23:00-00:30 ? ? ?

　四、就餐地点 ? ? ?

　兴二路欣业包装厂区内中间办公大楼 1 楼餐厅 ? ? ?

　五、就餐办法: ?

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　1.全体员工刷卡就餐，一律不收现金; ? ? ?

　2.取消原有餐补 8 元/天，如上班期间未到食堂就餐无补贴; ? ? ?

　3.上班期间每人一天一餐标准，如就餐次数超出，按 8 元/餐标准从工资中扣除; ? ? ?

　4.如上班期间就餐忘带卡，可找车间管理人员申请就餐券; ? ? ?

　5.就餐实行先刷卡后就餐制度; ? ? ?

　6.每月由人事部门统计员工出勤天数及食堂就餐刷卡次数， ? ? ?

　月出勤天数=月刷卡次数+就餐券 ? ? ?

　六、就餐管理 ? ? ?

　1.员工就餐时自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取; ? ? ?

　2.不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放; ? ? ?

　3.定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外) ? ? ?

　4.食堂提供 8 个菜，员工可选 4 菜 1 汤(两荤两素) ? ? ?

　5.菜饭不够可自行免费加菜加饭。

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　七、餐卡的管理 ? ? ?

　1.就餐实行一人一卡制，严禁员工将就餐卡转交他人使用;

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　2.员工应妥善保管好本人的餐卡，若有损坏已无法使用或丢失请及时到行政人事部进行申请补办，行政人事部将收取补卡费用费用 10 元/张，从工资中扣除; ? ? ?

　3.离职员工在办理手续时需将餐卡上交行政人事部，若有丢失将在工资中扣除餐卡费用 10 元/张。

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　机关食堂就餐管理制度 ? ? ?

　一、遵循为机关干部职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，服务周到，方便及时。

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　二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。

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　三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏等用具清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止使用腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

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　四、接待县(市、区)基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向局领导报告并且填写《局机关接待(会议)就餐审批单》，经市局机关服务同意方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。

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　五、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准使用。要注意节约使用水、电、气。

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　六、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。

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　七、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。

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　八、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。

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　一、食堂管理人员职责。

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　(一)财务管理员职责。

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　在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。

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　(二)物资保管员职责。

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　负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。

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　(三)行政管理员职责。

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　协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。

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　二、其他人员职责。

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　(一)采购员职责。

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　严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。

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　(二)炊事员职责。

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　1.在食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香; ? ? ?

　2.不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为干部职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真做好本职工作;

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　3.爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态; ? ? ?

　4.搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁; ? ? ?

　5.严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

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　(三)服务员职责。

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　1.在食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量; ? ? ?

　2.要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角; ? ? ?

　3.搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染; ? ? ?

　4.要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿着工作服; ? ? ?

　5.服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假; ? ? ?

　6.工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

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　三、机关食堂管理制度。

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　(一)财务管理。

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　1.财务人员必须遵守财务制度，严格执行《接待工作暂行规定》。

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　2.及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。

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　3.月底必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。

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　(二)设备管理。

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　1.食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等所有固定资产。

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　2.所有物品登记造册并由专人管理。

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　3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。

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　4.对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。

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　5.严格值班制度，下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。

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　(三)材料及实物的管理。

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　1.材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。

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　2.严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。

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　3.把好出库关。保管人员对所管物品要心中有数，及时向主管主任汇报常用物品的库存情况，按时报送《盘点表》和《就餐情况表》。炊事人员应根据主管领导批准的《机关接待(会议)就餐审批单》上的人数和标准，领取合格的食品原材料并进行科学加工，同时与保管人员办理相关的出库手续。没有审批单的，保管人员不准办理出库手续，如擅自出库，费用将由保管人员自付。

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　(四)就餐管理。

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　1.机关食堂早、中、晚餐原则上按登记人数供餐，就餐人员应按规定提前在市局 OA系统里的《机关事务管理--订餐管理》进行订餐，无订餐人员原则上不供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，由工作人员分餐，自助供餐时请自觉排队，按需选取菜肴，杜绝浪费食物。在餐厅就餐人员主副食品不得带走。非工作人员不准进入工作间。

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　2.工作餐或接待客人，承办科室(接待负责人)应提前在机关服务中心主管食堂人员处领取《机关接待(会议)就餐审批单》，填好后由科室负责人和主管领导签字后送机关服务中心进行安排。

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　(五)卫生管理。

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　1.食堂、厨房卫生要求：

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　(1)食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇; ? ? ?

　(2)食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次; ? ? ?

　(3)食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐; ? ? ?

　(4)食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入; ? ? ?

　2.炊具、厨具、食具卫生要求：

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　(1)盛生食物和熟食物的容器不得混用; ? ? ?

　(2)切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管; ?

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　(3)笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序; ? ? ?

　(4)锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次; ? ? ?

　(5)机械用具(绞肉机、切菜机、压面机等)用后热水洗净，擦干保存; ? ? ?

　(6)食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。

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　(7)一些不常使用的用具放入保管间。

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　3.工作人员个人卫生要求：

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　(1)定期接受卫生部门的健康检查; ? ? ?

　(2)做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服; ? ? ?

　(3)上班时不得在工作间吸烟，穿工作服、保持仪表整洁; ? ? ?

　(4)禁止在食堂做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手; ? ? ?

　(5)不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰 ?

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