[小东门:武昌老街,美食新气候] 武昌小东门

　　武昌建城，始于孙权据江夏山（今蛇山）筑夏口城，而今逾1700年。城墙被拆，护城河已填，几经历史淘洗，老武昌沉淀下的文脉和肌理留存于此――小东门。这里有“城门”的印记，小东门原是武昌9座城门之一；这里有府学贡院残存的书香气，沿途历数：湖北美术学院、湖北中医学院、粮道街中学、武汉中学、武昌文华中学、棋盘街小学；这里散落满是故事的地名，昙华林、云架桥、青龙巷、棋盘街……
　　循着厚重、略带神秘的历史气息，本期《吃喝行动》走进小东门，借活色生香的美食，还原一片古老而鲜活的食区。中山路和粮道街，前者长20公里，后者近1440米，不约而同将美味缤纷献给了小东门这处交汇点。
　　在武汉，食街总与“喧闹”划上等号。到这里，才发现上述认知是陈见。午间，年年有余酒店的大厅桌桌笑语，却不吵嚷；背街小巷里的美味鸡柳门前排着长队，却只有咬耳细语；摩托熄火停在路边，年轻小伙快步走进饭团，二分钟后悄悄离去；正宗桂林米粉24小时营业，但店内外声响不大，甚至蹲在门前楼梯的人也只是埋头吃。
　　除了安静，小东门片美食的包容性非一般食街可比。
　　中山路大店云集，凤凰楼、正园襄港都是宴请型，年年有余、渔人码头和农夫山香特色不同，新派川菜、海鲜和襄樊菜各有拥趸。
　　粮道街上，既有尖板眼，如皇记羊蝎子和筋头巴脑。李老板将北方风味改良为武汉味道，汤鲜味浓，广州食客乘高铁预订尝鲜；也有野味，如阿香。老板是粮道街老居民，从1999年开始用砂锅烹野味，鹧鸪、刺猬、斑鸠、大王蛇、野兔甚至鳄鱼，既可选一样也可多样混搭。非典前的高峰期，仅鹧鸪一天就能卖出500只。既有家常菜，如金苹果。开店10年，老板坚持亲自掌勺；也有口味菜，如人民公社大食堂。招牌菜汪氏红烧肉特别加入干酸菜打底，去油又吸味，将武警医院、省中医院等单位的员工俘获为常客。
　　加之小东门片聚集众多学校，囊括从小学到大学，因此点缀不少“校园美食”，如炸鸡柳、饭团、米粉。正宗桂林米粉开了12年。老板是桂林柳州人，米粉由自家制作，粉滑有韧劲。开店之初，坚持桂林做法，先干拌再加汤。后适应武汉食客的习惯，直接加汤，汤里沉着泡萝卜、炸黄豆。很多学生从中学吃到读博士。
　　每天10点，美味鸡柳的老板准时开炉炸薯条、拌鸡柳。许多学生工作后还会来买薯条、鸡排。“已经不仅是因为好吃了，还有美好的记忆”。

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