钟鸣鼎食之家的百年变幻:钟鸣鼎食欣欣向荣完结

　　1911年4月27日，同盟会发动广州起义，大批革命党人惨遭杀害，陈尸街头，无处安葬。革命党人潘达微死里逃生，收埋七十二具烈士尸体，史称“黄花岗七十二烈士”。《潘达微自述》提到：当年他商请各善堂的董事提供坟地时，各善董均有难色，“盖怵于威（指害怕清廷政权的淫威），恐事泄株累也。余不得已，遂以电话达此意于江孔殷太史，求太史一助力。太史遂转告善董，谓此事可力任，纵有不测，彼可负全责。各善董得太史电，乃允余请，余遂去。”江孔殷帮助安葬“黄花岗七十二烈士”的义举至今鲜为人知。不过，他作为“百粤美食第一人”却更为老广州人熟悉。
　　
　　钟鸣鼎食之家
　　
　　2010年11月29日，我到香港中文大学采访江孔殷的孙女江献珠，她的丈夫陈天机曾任香港中文大学联合书院院长。夫妻俩都讲着一口地道的广州话，娓娓动听地回忆旧事，生动的生活细节让人神往。江献珠著有《钟鸣鼎食之家―兰斋旧事与南海十三郎》，讲述江孔殷的家族故事。“江太史”江孔殷与他的儿子“南海十三郎”江誉?一生都充满传奇。
　　
　　江孔殷是广东南海人，晚清进士，曾进翰林院，故人称“江太史”。江家大宅位于广州河南同德里，占了四条街，称为“太史第”。民国初年，不少广州军政要人都是江家常客。当时各大酒家竞相仿效由江家私厨所创的菜式，尊称为“太史菜”，其中以太史蛇羹最为闻名。
　　
　　据江献珠回忆：“祖父抽鸦片，直到厉行新生活运动时方戒掉，起居方式与家人不同。下午3时起床，晚上8时中饭，晚饭等同消夜，要在凌晨以后。祖父精研饮食，虽非餐餐珍馐百味，但上得他餐桌的都是细致的食品。祖父当了英美烟草公司南中国总代理有年，与洋人素有交往，对西菜有一定喜爱。除大厨子外，家中还有西厨子、点心厨子，几位茹素的祖母又有一个专用的斋厨娘，家中好吃的东西真多。”江献珠从小喜爱美食，到了周末，便着婢女唤她半夜起床吃祖父的消夜饭，不知尝尽了多少美味。
　　
　　“我妈妈是江太史最疼爱的媳妇，我们有机会和爷爷江太史一起住，这样我就有机会吃到很多好吃的食物。不一定是鲍参翅肚，我们家即使是很简单的菜色，家常菜，也要煮得很好吃。我们一看到开饭就很开心。小时候在这个环境下成长，长大了就对好吃的东西有一种兴趣，长久美好的回忆。”
　　
　　江献珠的亲祖母是江孔殷的第三妾侍，在十二个祖母之中权力最大。江孔殷为人爽朗，风流成性，一共讨了十二个老婆。不过在江献珠眼里：“很奇怪，祖父的女人没有一个是天姿国色，九、十两祖母还可列入‘丑’类。”
　　
　　江家遗物
　　
　　江孔殷早年积极为英美烟草公司推广业务，多年任南中国总代理，财源广进。但是下一代不擅管理，失去代理权，抗战爆发后，避难香港时经济拮据。江孔殷在家道中落之后，依然喜欢请客，周转不来，江献珠的三祖母便下令其他的祖母自动奉献首饰。“还记得玉器商来到，三祖母从古玩架上拿下小胭脂杯，盛满水，把透水绿玉投下去，立时折射得满杯翠绿。小孩子在旁边真是看得目瞪口呆。”
　　
　　香港沦陷时，港督矶谷廉介以前因商务与江孔殷结上饮食之缘，一上任就派人去问江孔殷有何需要，江孔殷说：不堪日军干扰。于是矶谷廉介送来字条一张，贴于江家大门上，并赠江孔殷大米两包。这一纸平安符与两包米，在外人看来，损了江孔殷的晚节。
　　
　　江孔殷战后回广州。1951年，江孔殷在六榕寺失足而致瘫痪。这一年广东土改，南海农民追索“逃亡地主”，到医院强行用箩筐将江孔殷抬返乡里，准备对其进行批斗。江孔殷瞑目不语，绝食而终。江献珠感慨地写道：“祖父以精食名，以两包米丧节，而以绝食终。人生薤露，一至于此！”
　　
　　江献珠自小遍尝美食，但在大学未毕业前却从未下厨，直到与陈天机结婚之后才潜心研习烹调，曾在加州州立圣荷西大学营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家的名菜。而陈天机是研究葡萄酒的专家，曾用英文撰写酒文化的论文。
　　
　　广州北园是著名的园林式酒楼，假山、小桥、亭台、流水错落有致。改革开放之后，江献珠重返故里，宴设北园，不想进门后发现许多装饰材料和部分家私都是从太史第“移植”过来的，顿时放声大哭。她的国文和书法老师麦华三劝道：“有什么好哭的，如非北园，江家遗物哪会保存到现在呢？”
　　
　　江家旧事如烟，最有名的人物当属江孔殷的十三子―南海十三郎。南海十三郎真名江誉?，是著名的编剧家，恃才傲物，创作事业如日方中时，却遭逢爱情和事业的打击，生活潦倒，流连中环街头，常出现在陆羽茶室。后因神智失常，被送入青山医院，晚年四处流浪，最后在青山医院病逝。
　　
　　1993年，编剧家杜国威想写一出有关南海十三郎的话剧，可惜手头没有一手资料，希望江献珠能予以协助。当时江献珠毫不犹豫，立刻答允，约定翌日会面，大家从早上谈到中午，中饭后又谈了几个钟头。江献珠把从小知道的十三叔，绝无保留地和盘托出，连十三叔时常讲给小孩子听的笑话也说出来。南海十三郎的故事经过再创作，编成话剧、电影、电视剧，流传甚广。
　　
　　离奇的电影
　　
　　电影《南海十三郎》由高志森导演，杜国威编剧，谢君豪、苏玉华、黄主演。谢君豪凭“南海十三郎”一角获得金马影帝。
　　
　　剧情借由一位说书人讲述南海十三郎的一生，添加了不少传奇性：江誉?生于广州江太史之家，家中排行十三，自幼天资聪慧，但不喜与他人相处。他是华人书院的高材生，在一次慈善舞会上，他被名叫莉莉的女孩吸引，不惜放弃学业，专程远赴上海追求。但是，莉莉对他并无好感，让他在上海流落街头，一待就是两年。江誉?从小在耳濡目染下特别喜欢粤剧，经常在粤剧场内出没。当时最有名气的粤剧老倌薛老五看过剧本后，便邀请江誉?担任编剧，正式使用“南海十三郎”之名。
　　
　　南海十三郎声名大震，但他恃才傲物，对前来求学的人总是百般刁难。不过，唐涤生为他所欣赏，俩人以兄弟相称。从此，唐涤生便跟在他的身边抄写及讨论剧本。抗战时，南海十三郎在粤港各地策划剧团演出，大声呼吁救国救民。抗战胜利后，没人想看忠孝节义的粤剧，加上他脾气古怪，每个戏班都不敢邀请他编写剧本。但他仍不愿改变自己的原则，也不愿接受亲友的帮助。而后遭爱情与事业的双重打击下，精神陷入失常，数度进出精神病院，最后流落香港街头，客死异乡。这些故事经过多方演绎，变成越来越离奇。
　　
　　不过，后来江献珠写南海十三郎的真实故事，与戏剧的写法不同。“唐涤生拜师一场，是全剧的高峰，杜国威写得好，谢君豪也演得妙。至于唐涤生有没有向十三叔拜师，何时或何地拜师，我们不太清楚。”江献珠写道，“观众应以戏为戏，不必追究南海十三郎其人其事是真是假。虽然他是我叔叔，一个有血有肉的真汉子，他的一生固然错综复杂，但他是否一如剧中的恶作反叛，先祖父江太史又是否如此卡通搞笑，祖母们是否这么胡闹滑稽，都与事实无关，观众看到的只是编剧写的戏。但江家子弟在戏中看到自己，不能抽离，难免触景生情，百感交集！”
　　
　　杜国威编剧的舞台剧《南海十三郎》获第三届香港舞台剧奖之最佳编剧奖，电影《南海十三郎》获金马奖最佳改编剧本奖及第17届香港电影金像奖最佳编剧奖。
　　
　　杜国威说：“报纸中经常讲南海十三郎这个奇人，一个乞丐，但是以前是一个很有才华的编剧，一个恃才傲物的才子、一个风光不再仍孤芳自赏的浪子。我自己觉得南海十三郎的戏剧性很浓，值得写。开始写的时候并不怀有很大的期望。没想到今时今日很多人还是很迷恋南海十三郎，我都不明白人们为什么这么喜欢，大概由于近来很多人整天都觉得自己怀才不遇，心中很多牢骚，而南海十三郎放荡不羁、愤世嫉俗，随时都可以将老板臭骂一通，人们就会投入到南海十三郎这个角色中，认为自己如果是他就好了。甚至人们常问：南海十三郎是不是编剧的投影？以为我是一个经历很惨的编剧。我十分喜爱南海十三郎，但我知道南海十三郎一定不喜欢我，我是个惯性妥协，惯性接受现实的人，我也不能似疯非疯地去活上三十多年。但每念及他，仍是热泪盈眶，因为一个编剧去写另一个编剧坎坷的一生，实在需要无比抑制去抽离自己。”
　　
　　本文史料引自《钟鸣鼎食之家―兰斋旧事与南海十三郎》，江献珠著，广东教育出版社2010年9月版。

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