皮蛋瘦肉粥水放少了_皮蛋瘦肉粥要少吃

　　皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受到老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。 　　皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥较黏稠,但同时,碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解,但当它遇到碱,则会变得对热非常敏感,煮粥的时间长、温度高,足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。当前,大米、小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源,如果总食用皮蛋瘦肉粥,人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏,会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。平时吃这道粥时,最好也要搭配含维生素B1的粗粮饼。

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