微生物检验室理化检验室设计方案

　1.微生物检验 一、微生物试验室概况

　 食品微生物试验室关键负责各类微生物项目标检测，关键检测项目有菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、双歧杆菌、罐头商业无菌、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌等）。

　微生物试验室由准备室、洗涤室、灭菌室、无菌室、恒温培养室和一般试验室六部分组成。这些房间共同特点是地板和墙壁质地光滑坚硬，仪器和设备陈设简练，便于打扫卫生。

　二、微生物试验室功效分区

　（一）准备室

　 准备室用于配制培养基和样品处理等。室内设有试剂柜、存放器具或材料专柜、试验台、电炉、冰箱和上下水道、电源等。

　 （二）洗涤室

　 洗涤室用于洗刷器皿等。因为使用过器皿已被微生物污染，有时还会存在病原微生物。所以，在条件许可情况下，最好设置洗涤室。室内应备有加热器、蒸锅，洗刷器皿用盆、桶等，还应有多种瓶刷、去污粉、肥皂、洗衣粉等。

　（三）灭菌室

　 灭菌室关键用于培养基灭菌和多种器具灭菌，室内应备有高压蒸汽灭菌器、烘箱等灭菌设备及设施。

　（四）无菌室

　 无菌室通常为 4 - 5 平方米、高 2.5 米独立小房间(和外间隔离)，专辟于微生物试验室内。

　无菌室也称接种室，是系统接种、纯化菌种等无菌操作专用试验室。在微生物工作中，菌种接种移植是一项关键操作，这项操作特点就是要确保菌种纯种，预防杂菌污染。在通常环境空气中，因为存在很多尘埃和杂菌，很易造成污染，对接种工作干扰很大。

　1. 无菌室设置

　 无菌室应依据既经济又科学标准来设置。其基础要求有以下几点：

　（1）无菌室应有内、外两间，内间是无菌室，外间是缓冲室。房间容积不宜过大，方便于空气灭菌。最小内间面积 2×2.5＝5m2，外间面积 1×2＝2m2，高以 2.5m 以下为宜，全部应有天花板。

　（2）内间应该设拉门，以降低空气波动，门应设在离工作台最远位置上；外间门最好也用拉门，要设在距内间最远位置上。

　（3）在分隔内间和外间墙壁或“隔扇”上，应开一个小窗，作接种过程中必需内外传输物品通道，以降低人员进出内间次数，降低污染程度。小窗宽 60cm、高 40cm、厚 30cm，内外全部挂对拉窗扇。

　（4）无菌室容积小而严密，使用一段时间后，室内温度很高，故应设置通气窗。通气窗应设在内室进门处顶棚上（即离工作台最远位置），最好为双层结构，外层为百叶窗，内层可用抽板式窗扇。通气窗可在内室使用后、灭菌前开启，以流通空气。有条件可安装恒温恒湿机。

　2. 无菌室内设备和用具

　 （1）无菌室内工作台，不管是什么材质、用途，全部要求表面光滑和台面水平。

　（2）在内室和外室各安装一个紫外灯（多为 30W）。内室紫外线灯应安装在常常工作座位正上方，离地面 2m，外室紫外线灯可安装在外室中央。

　（3）外室应有专用工作服、鞋、帽、口罩、盛有来苏儿水瓷盆和毛巾、手持喷雾器和 5%石炭酸溶液等。

　（4）内室应有酒精灯、常见接种工具、不锈钢制刀、剪、镊子、70%酒精棉球、工业酒精、载玻璃片、特种蜡笔、统计本、铅笔、标签纸、胶水、废物筐等。

　3. 无菌室灭菌消毒

　 （1）薰蒸：这是无菌室根本灭菌方法。无菌室使用了较长时间，污染比较严重时，应进行薰蒸灭菌。可用甲醛、乳酸或硫磺薰蒸。

　（2）喷雾：在每次使用无菌室前进行。喷雾可促进空气中微粒及微生物沉降，预防桌面、地面上微尘飞场，并有杀菌作用。可用 5%石炭酸喷雾。

　（3）紫外线照射：在每次使用无菌室前进行。紫外线有很好杀菌效果。通常应开启紫外线灯照射 30～60min。

　4. 无菌室工作规程

　 （1）无菌室灭菌。每次使用前开启紫外线灯照射 30min 以上，或在使用前 30min，对内外室用 5%石炭酸喷雾。

　（2）用肥皂洗手后，把所需器材搬入外室；在外室换上已灭菌工作服、工作帽和工作鞋，戴好口罩，然后用 2%煤酚皂液将手浸洗 2 分钟。

　（3）将多种需用物品搬进内室清点、就位，用 5%石炭酸在工作台面上方和操作员站位空间喷雾，返回外室，5～10min 后再进内室工作。

　（4）接种操作前，用 70%酒精棉球擦手；进行无菌操作时，动作要轻缓，尽可能降低空气波动和地面扬尘。

　（5）工作中应注意安全。如遇棉塞着火，用手紧握或用湿布包裹熄灭，切勿用嘴吹，以免扩大燃烧；如遇有菌培养物洒落或打坏有菌容器时，应用浸润 5%石炭酸抹布包裹后，并用浸润 5%石炭酸抹布擦拭台面或地面，用酒精棉球擦手后再继续操作。

　（6）工作结束，立即将台面收拾洁净，将不应在无菌室存放物品和废弃物全部拿出无菌室后，对无菌室用 5%石炭酸喷雾，或开紫外线灯照射 30min。

　（五）恒温培养室

　 1. 培养室设置

　 （1）培养室应有内、外两间，内室是培养室，外室是缓冲室。房间容积不宜大，以利于空气灭菌，内室面积在 3.2×4.4＝14m2 左右，外室面积在 3.2×1.8＝6m2 左右，高以 2.5m左右为宜，全部应有天花板。

　（2）分隔内室和外室墙壁上部应设带空气过滤装置通风口。

　（3）为满足微生物对温度需要，需安装恒温恒湿机。

　（4）内外室全部应在室中央安装紫外线灯，以供灭菌用。

　2. 培养室内设备及用具

　 （1）内室通常配置培养架和摇瓶机（摇床）。常见摇瓶机有旋转式、往复式两种。

　（2）外室应有专用工作服、鞋、帽、口罩、手持喷雾器和 5%石炭酸溶液、70%酒精棉球等。

　 3. 培养室灭菌、消毒

　 同无菌室灭菌、消毒方法。

　小规模培养可不启用恒温培养室，而在恒温培养箱中进行。

　（六）一般试验室

　 进行微生物观察、计数和生理生化测定工作场所。室内陈设因工作侧关键不一样而有很大差异。通常均配置试验台、显微镜、柜子及凳子。试验台要求平整、光滑，试验柜要足以容纳日常使用用具及药品等。

　（七）更衣室

　 是进入无菌室之前工作人员进行更衣、洗手地方。室内设置无菌室及缓冲室电源控制开关和放置无菌操作时穿工作服、鞋、帽子、口罩等。

　 （八）办公室

　 登记待检验样品；出检测汇报；处理相关文件资料；放松休息等

　 三、微生物试验室常见仪器及功效

　理化试验室设计方案 一、关键检测项目

　蛋白、水分、灰分、钙、磷、盐、微生物、矿物质、药残等。在功效上又包含到排水、通风、排风、供电、空调、消防、废气、废液处理等复杂工艺技术，同时还要考虑到环境保护、安全、可连续性发展等很多原因，所以是一个复杂系统工程。

　二、设计要求 1.环境要求

　1.1 通风 试验室常常因为试验时间长，人员多和试验过程中产生部分有害气体，造成空气污浊，对人体不利。为了预防试验室工作人员吸入或咽入部分有有毒、可致病或毒性不明化学物质和有机气体，试验室中应有良好通风，必需时应设空调。通风设备有：通风柜、通风罩或局部通风装置。除了楼主提到外，需要注意有机溶剂 前处理和使用电炉进行前处理通风柜应分别部署在不一样试验室，局部排风装置和排风罩必需含有足够功率，不然实际工作中难以满足使用要求。

　1.2 湿度和温度 试验室要求适宜温度和湿度。室内小气候，包含气温、湿度和气流速度等，对在试验室工作人员和仪器设备有影响。夏季适宜温度应是 18-28℃，冬季 为 16-20℃，湿度最好在 30%(冬季)-70%(夏季)之间。除了特殊试验室外，温湿度对大多数理化试验影响不大，不过天平室和精密仪器室应依据需要 对温湿度进行控制 。

　1.3 洁净度 常常保持试验室清洁是很关键。室外大气中尘埃，借通风换气过程会进入试验室，试验内含尘量过高，空气不净，不仅影响检测结果，而且，其微粒落在仪 器设备元件表面上，可能组成障碍，甚至造成短路或其它潜在危险。洁净试验室是要花银子，提议不是特殊需要可不进行洁净试验室设计，若有需要能够对大型 精密仪器室、特殊试验室进行设计，通常达成万级净化要求即可。若有多个洁净试验室，送排风系统应各自独立设计，独立使用。

　2.设施要求 2.1 供水和排水、排污 试验室全部应有供排水装置，排水装置最好用聚氯乙烯管，接口用焊枪焊接。化学检验试验台有可能全部应安装水管、水龙头、水槽、紧急冲淋器、洗眼器等，通常试验 室废水无须处理就可排入城市下水网道，而试验室废水必需净化处理后才能排入下水网道。现代化试验室全部应建设配套污水处理站，通常试验室废水 无须处理就可排入污水处理站进行处理，对高浓度酸碱废水应先中和再排入污水处理站，对这类废水排放提议采取耐酸减排水管道，从试验室直接排放四处理 站，对大量使用有机溶剂试验室应安装耐有机溶剂排水管道，比如可采取铸铁管接入污水处理站，也就是说，试验室应依据不一样功效，采取不一样材料排水管 道，分别设计相互之间不交叉，分别排放到污水处理站。试验室废水必需净化处理后才能排入下水网道。试验室供水有自来水和试验用纯水，除了自来水， 提议安装纯水处理装置，保障试验室用水，而且再相关试验室纯水终端加装超纯水处理装置，满足精密仪器使用要求。

　2.2 供电 电力是试验室关键动力。为保障试验室正常工作，电源质量、安全可靠性及连续性必需确保。通常见电和试验用电必需分开；对部分精密、珍贵仪器设备，要求 提供稳压、恒流、稳频、抗干扰电源；必需时须建立不中止供电系统，还要配置专用电源，如不间断电源(UPS)等。

　2.3 供气和排气 试验室使用压缩气体钢瓶，应保持最少数量，必需牢牢靠定，或用金属链栓牢，绝不能靠近火源，直接日晒，高温房间等温度可能升高地方使用。试验室废气处理，如量少，可直接排出室外；但排出管必需高出周围房顶 3m 左右，对毒性较大或数量多废气，可参考工业废气处理方法如用吸附，吸收，氧化，分解等 方法来处理。假如理化试验室不是在最高一层，废气排放必需采取专用管道从楼顶排放。

　三、功效和布局 1.特征 依据理化检验科试验室工作特征，应发明一个安全、舒适、美化试验室工作环境，办公区域

　和试验区域分开，即形成非受控区域和受控区域。

　理化试验室应配置样品前处理室、理化分析室（精密仪器室）、天平室、留样室、办公室等。

　2.布局计划 2.1 样品前处理室 试验室必需有排风设施，独立排气柜，有机、无机前处理室分开,占用面积不少于 30m2/间,墙、地板、试验台、排气柜等要绝缘、耐热、耐酸碱和耐有机溶剂腐蚀；地面应有地漏，防倒流。设置中央试验台试验室应设供试验台用上下水装置、电源插头。

　2.2 理化分析室(精密仪器室) 色谱室: 气相色谱室，气质联用室:可联用，以单台计算面积大于 10m2 为宜。

　液相色谱室,液质联用仪室：可联用，面积大于 20m2/间(以单台计算) 标准化最少需要 3 台液相色谱仪，两台共用一个试验室，最少 2 个房间 离子色谱室能够和液相室联用，单独试验室房间提议 15m2 以上。

　光谱室：

　提议配置独立三相 380V 电源。

　原子吸收室:独立排风(外排)通道，上下水。

　原子荧光室：独立排风(外排)通道。

　原子吸收和原子荧光室可联用，条件好可配置 ICP-MS 室，单独试验室房面积提议 15m2 以上。

　2.3 天平室 天平室应有双层玻璃和窗帘，有恒温恒湿系统，天平台必需防震，天平台放置必需离开墙壁1cm，可购置防震型天平台或砖砌大理石台面天平台。提议 8m2 以上。

　2.4 小型仪器室 小型仪器室应有足够电源插座，最好安装稳压装置，配置水池。可存放紫外可见分光光度计，显微镜，酸度计等小型仪器。提议 15m2 以上。

　2.5 留样室 存放样品柜、工作台。房间面积提议 20m2 以上。

　独立样品存放室，存放柜功效区间应划分清楚，标明未检样品、在检样品和已检样品。样品室必需干燥、通风、防尘、防鼠。

　2.6 办公室 作为试验室管理及数据汇报填写等工作要求，具体依据试验室人员设定。提议 20m2 以上。独立样品存放室，存放柜功效区间应划分清楚，标明未检样品、在检样品和已检样品。样品室必需干燥、通风、防尘、防鼠。

　四、常见设备 水分、含盐量、含糖量、 蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目标检测，假如经费有限，全部能够采取化学法分析，只需配置最简单烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH 计等设备即可.紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素 A、E 等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。

　a）

　微生物 建微生物试验室要根据生物试验室规范 标准要求进行布局。必需设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则依据具体检测项目配置。经费少能够买国产，经费多能够考虑买进口，二者价钱相差很多。

　b ）添加剂和有害元素 有一部分项目能够用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国家标准食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这么通常防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）全部能够检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，能够分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。

　c）

　残留农药 检测残留农药 气相色谱是不能少。检测有机氯农药，需配电子俘获 ECD 检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度 FPD 检测器或氮磷 NPD 检测器。现在 农残检测项目越来越多，为提升通用性，提议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。和传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，能够降低频繁更换色谱柱，提升分析效率。

　出口食品加工企业生产产品在出口时需检测农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，能够配置气相色谱-质谱仪。通常只需配置电子轰击 EI 源，假如有必需可再配一个负化学 NCI 源。是选择四极 质谱还是 离子阱质谱，个人认为全部能够，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。

　d）

　残留兽药 若进行残留兽药检测，项目不多且批次多，能够考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。采取 ELISA 也有部分缺点，一是试剂盒为长久消耗品，若检测批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是假如在相对长一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。对于有一定规模出口食品企业，为适应该前 欧盟、 美国、 日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。第一台仪器提议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗 污染等性能要好。最好买用户较多型号，有一个和自己检测项目相近用户群，首先说明该型号仪器检测拟检项目没有问题，其次也便于以后技术交流。

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