[1920-2000祁万顺酒楼:当年汉阳酒楼一哥] 汉阳腾飞酒楼

　　馆子名称:祁万顺酒楼 　　代表菜系:京苏风味、湖北菜 　　始建年份:1920年 　　鼎盛年份:1963年到1992年 　　名人食客:不详
　　当家名厨:文家元、杜永松、李泽华、谢学宽、刘和平
　　招牌菜:万顺滋补鸡、四季鱼糕、椰蓉小包
　　停业年份:2000年
　　现存旧址:汉阳区汉阳大道114号
　　经营时间:80年
　　
　　包围在汉阳商场、铜锣湾和闽东国际城之间,祁万顺像夹在巨人中的小个子。蓝色玻璃幕墙上招牌依次为:祁万顺酒楼、小张烤鱼、重庆巴蜀火锅,其中祁万顺的字体最小。
　　
　　不愿再提祁万顺
　　
　　5月21日,大雨。
　　祁万顺门前一对石狮子滴答落下水滴。一层仅剩下楼梯和电梯入口一方窄小的地,余下部分早已租给元祖蛋糕、豪客来和龙门清粥。电梯口挡着一张靠背椅,显然已停用多时。门房内,两位中年男人正在聊天。经他们指引,终于知道祁万顺办公地在4楼。
　　二楼火锅店门大开,厅内寥寥几位服务员挥舞着苍蝇拍;三楼小张烤鱼,没走进已闻到鱼味;四楼光线暗下来,玻璃门积满灰,门上一把锁。推门而入,里面是套间,有四五个人。这正是祁万顺的办公室。几块天花板翘起角,里间办公室只够放下两张桌和档案柜。
　　刘经理在祁万顺工作了30多年,是留守人员的领导。面对记者提问,他不愿回应。“我们连一张祁万顺的老照片都没有。了解情况的职工不是退休就是已经去世了。”
　　2000年以后,辉煌一时的祁万顺只能依靠资产经营(门面出租)勉强维持发放职工工资。而在老字号酒楼中,祁万顺也是唯一保留国有身份的,但因1993年祁万顺形式上完成股份制改造,所以无法享有国有企业的扶植政策。或许尴尬的境况让这些经历过祁万顺无限风光的人们不愿回忆。直到记者提及祁万顺酒楼在汉阳、乃至武汉的影响力,刘经理立刻纠正:“祁万顺是湖北省一流。”
　　没有当事人讲述,我们只能透过餐饮界老人和现有资料去整理、还原那一段祁万顺的光辉岁月。
　　
　　从汉口搬到汉阳
　　
　　1920年,黄陂人祁海洲在大智路创办了祁万顺,经营早点、水饺和发糕,与通成饮食店(老通城前身)是邻居。两家老酒楼还曾联手与“平汉铁路国民党特别党部”交涉、送礼,拿回被占用的铺位。
　　1939年,祁万顺更名为“福兴和粉面馆”。解放后因网点调整,它搬至汉阳西大街,与李金章小吃店合并。1959年国庆节,迁到钟家村现址,并毫无悬念地坐上汉阳餐饮头把交椅。
　　祁万顺至此生根于汉阳人的生活。老汉阳人记忆中美好瞬间总与它关联:也许是周日清晨,由家长带着到祁万顺过早,吃了一笼灌汤蒸饺;也许是工作后第一笔工资,请朋友上祁万顺吃了顿小炒;也许是费尽周折订到祁万顺的酒席,摆了一场有面子的婚宴……
　　
　　80年代,一鸣惊人
　　
　　1980年,祁万顺恢复原名,且从三层红砖房变成四层小楼。一楼小吃,二楼有瓦罐鸡汤、小笼蒸包等风味小吃,三楼设“白云”、“翠微”、“鹦鹉”等雅厅。
　　九年后,祁万顺再次大动作,扩建装修,从四层升至六层,一跃而成汉阳高层建筑,面积扩大到6000平方米。当时的总经理别出心裁,将一二楼打通,中间植一颗参天大树(假树),营造热带雨林的感觉。二三楼是醉鹤园餐厅,供应楚、粤早晚茶和中高档宴席。四楼有港式和韩式餐饮。五楼设有美容美发、健身房、台球厅等设施,六楼为豪华酒吧、西餐歌舞厅。祁万顺酒楼每一层风格都不同,装修新颖,顿时在武汉餐饮界掀起一股热潮,连老通城总经理张斌也赶来参观学习。
　　那时,祁万顺每天酒席供不应求,省市接待除了东湖宾馆,主要放到了祁万顺。它一鸣惊人,超越老通城,成为当时湖北省餐饮的老大。有知情者透露,祁万顺的一楼小吃高峰能卖出5万,更不论酒席了。
　　1992年,祁万顺酒楼当选武汉地区十大餐饮企业,城内媒体密集报道。但辉煌在顶点戛然而止,随着国企改制等变化相继到来,祁万顺经营面积不断萎缩,二楼以上逐步外包,直到最后连生意最好的小吃也无法支撑,只能依靠门面出租度日。
　　大楼外祁万顺酒楼的招牌仍在,但祁万顺已经找不到了。■

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