[文怡告诉你，北京姑娘的美食观] 文怡美食生活馆

　　个人资料：文怡，节目主持人，从“天天饮食”窜到“食全食美”和“那小嘴厨房”。她的生活可不消停，绝对原创的美食博客“文怡的美食厨房”成了被工作折腾得晕头转向、缺乏主心骨的小青年们每晚的就餐指南。除了给别人餐桌出主意，她还兼顾着指点点儿别的，于是又成了好多健康、生活类杂志的专栏撰稿人。她的四本书《巧厨娘之馋嘴美食》《文怡拿手家常菜》《从零开始下厨房》《跟大师学做家常菜》卖得热闹，更被文怡本人送得满天飞（太不够奸商了），《文怡烘焙幸福》也是出版在即。
　　
　　
　　记者：个人经历，家庭，以前从事什么工作？（有点例行公事了，谁让很多人想知道呢）
　　文怡：我，文怡，32岁，已婚。有点征婚的口吻是吧？如果仅能凭简单的文字介绍自己，征婚用语是很不错的借鉴。
　　刚毕业的时候，我去了一家航空公司工作。在那个年代，也就是10年前，但凡跟航空沾边儿的事儿，就算是擦飞机，也显得很不错。但那是我至今为止，干过的最糟糕的一份工作，朝九晚十二的工作时间，让我很不适应。那时，工作就是为了挣钱，没有任何享受和快乐可言，干了4年，实在忍不了了，才决定辞职。
　　辞职之后，开始了一段“游手好闲”的生活，随后爱上了做饭，突然发现，生活原来是那么好。而且事实证明，辞职是对的。辞职了，天也塌不下来，反而让自己看到一片更广阔的天地，辞职之前的种种担忧，简直就是庸人自扰。
　　记者：怎么从一个普通厨娘变成烹饪专家？
　　文怡：普通厨娘？你说这个，我就不爱听了，没有一个厨娘是普通的。每一个家庭中，都有一个为了照顾家人生活，默默奉献的女人，无论她是你的母亲，你的妻子，或是正在和你热恋的女友，心甘情愿为你洗手做汤羹的厨娘，怎么会是普通的？
　　我从来都用“和美食谈恋爱”来形容自己现在的工作和长期以来对食物的热爱。它给我带来一种像打了鸡血一样的激情，病态程度不亚于恋爱。
　　好多年前，刚结婚不久时，我在租来的房子里，发现了一个烤箱，那时中国家庭用烤箱的人还很少。我对这个东西产生了兴趣。慢慢地开始学着用烤箱烘焙蛋糕，饼干或比萨什么的，就是因为这台烤箱，和小试成功的甜点，让我后来对美食产生了浓厚的兴趣。
　　记者：在什么机会下开始在博客中介绍美食？做饮食博客的不少，你算胜出者，谈谈经验吧。
　　文怡：我喜欢做，也喜欢拿给别人吃，我自己吃不吃都无所谓。
　　前些年，论坛是很流行的网上交流方式，我就在美食论坛开始贴自己做的饭菜，配上详细的文字和照片，跟一群跟我一样的“吃货”一起交流，学艺。
　　那时的论坛很不稳定，辛辛苦苦编辑上传的文字和照片，过段时间就找不到了，心疼啊。后来有个朋友说新浪有个博客，那时我根本不知道博客是个什么东西。他告诉我，你可以把发在论坛的照片放在新浪博客里就当备份了。阴差阳错的，其实这才是我开始做博客的原因。
　　经过这几年的总结，我觉得最重要的就是，做博客要带着一颗责任心，其实做什么都一样，心态决定一切。
　　记者：曾经做过“天天饮食”的主持人吗？怎么结缘？后来怎么不做了？（方便说哪儿就说哪儿吧）
　　文怡：2007年做了一年。2006年的时候，“天天饮食”的编导通过博客找到我，想让我去做一期节目，我记得很清楚，是榄菜肉末四季豆。节目播出后，效果很好。2006年年底的时候，栏目组举办了一个巧厨娘比赛，编导再次联系我希望我能参加，说礼品很好，是一套锅。我这个人财迷，最喜欢的东西又是厨具，所以就去了。我是奔着锅去的。谁知道这个比赛是为了选2007年的主持人。
　　
　　从2008年开始，我就不做“天天饮食”了，因为平时还有其他的事情，除了电视台的这一份工作之外，我一直每月同时做几本杂志的美食专栏，还要出自己的系列书，时间非常有限。
　　而且，2008年开始还做咱北京老百姓都挺喜欢看的一档节目“食全食美”，另外，还和我的好朋友那威合作了旅游卫视的“那小嘴厨房”。
　　记者：你是地道北京人，儿时对北京人的美食有哪些记忆？
　　文怡：我经常跟别人“炫耀”地说，我是根红苗儿正的北京人，我真的是以此为傲。好多人都说北京人太骄傲，我觉得作为北京人，我没有不骄傲的理由啊？
　　从小在北京土生土长，后来也在其他国家生活过一段时间，但从没产生过定居的想法，一门心思想回家，回北京。我离不开北京，离不开这里的风土人情，更离不开这里的美食。
　　有人说，一个人5岁之前吃过的东西，会产生一种味觉记忆，将会影响人的一生。我觉得太有道理了。食物是有性格的，人也都是受食物影响的。
　　食物和人的性格，有着一种说不清楚的关系，也没啥理论能证明我的“伟大”猜想。食物本身的性质，和大家对食物的选择，包括对食物的吃法，都能在日后，在自己的生活中，形成一套特典型的地域特色。北方人的粗犷，南方人的精致，或许都和食物有关。
　　儿时对北京美食的记忆，已经渗透到我的生命中，一点都不夸张，这一生对它们的钟爱都挥之不去。豆汁醇厚的香味，让我无论在任何地方，看到它，就想到北京，家，这是一个非常重要的美食符号。
　　糖葫芦甜中带酸的味道，晶晶亮红彤彤的颜色，透着喜庆。虽然长大了，但每年冬天，尤其是下雪的日子里，我都要买上一串，边走边吃，那是一种对童年的贪恋和追忆。
　　烤鸭，涮羊肉，那就更别提了，这都是一个月不吃，对我来说，就能出人命的大事儿。
　　记者：生活中有什么样的圈子？
　　文怡：我的生活，由一个个圈子组成，我称之为套圈儿。从小一起玩大的发小儿是一个圈子，我们都是从没有性别意识时，就一起玩大的，这些朋友会是一生的朋友，无论境遇如何，无论多久不见，心里知道，他们一直都在那儿。
　　还有美食圈，都是因美食而结缘的一些朋友，三句话离不开吃的一帮“吃货”，但绝对不是酒肉朋友啊。很多人甚至都是在网上认识的，慢慢走进彼此的生活。一路吃来，从一两个，现在都发展成大部队了，只要发现一个好餐馆，一声招呼，能来几十人，见到账单，我汗都下来了。幸好是AA制，否则俩月吃一次，我都承受不了。
　　因为这些年做电视，做杂志，也认识了很多由编辑变成朋友的朋友，我们的关系，比普通的朋友更具有作战意义。我总说，我们是一帮一，一对儿红，手挽手一起奔小康的战友儿。
　　可能是我大大咧咧的性格吧，我觉得大多数北京女孩儿都有这种范儿，很容易就能结交朋友，而且跟对方都是很交心的，没有目的性的交往，仅仅是因为情投意合，对脾气。
　　记者：“我做的事情是让更多年轻人愿意回到厨房，并陶醉其中。”这是宗旨，具体点说，想通过博客传达什么呢？技巧？情调？菜谱？常识？（我胡说举例呢，别打乱你思路啊）
　　文怡：很多时候，很多人看到我的博客，她们下班的路上，有可能会去买齐原料，到家后把我博客的内容变成家人的晚餐，得到别人的赞美和夸奖。真的，每当我听到这样的反馈，我比她们自己都要开心。
　　虽然我对自己没有定位，但我有一个愿望：我希望给别人的生活带来一点点改变，而她们又会去改变身边更多人的生活，这是一种幸福的传递，也是我坚持做博客的最重要的原因。一个人不可能改变世界，但能感染一部分人，而这部分人就像一粒粒的种子，会去感染更多人。
　　记者：最后，评评咱北京的吃食吧，北京姑娘的性格已经都在你的博文里了，但我还是想让它更深刻，说你喜欢的，讨厌的，改良的，总之，是特别“文怡”的。
　　文怡：北京的吃食儿，我只用一个好字来形容。你认同，那说明你真的有鉴赏力。如果否认，那我只能遗憾地说，你和它无缘。
　　北京的美食，正如我们北京的气质一样，它包容所有外来的一切，最终成就一种属于自己的风格。在世界上任何一个地方，都不可能像在北京一样，你可以吃到全国任何一个犄角旮旯的经典特色美食，我说的有点小，其实是全世界。只有你想不到的，没有北京没有的。你还不用觉得我夸张，我吃了这么多年了，什么都见过。也不是因为我是北京人才这么说。
　　看到这里，一定有人跟我说，你们北京的×××做的不如我老家的正宗。好了，这个正宗，就是我最讨厌的，食物没有什么正宗与否，只有适不适合你口味一说。你说，全中国，谁家不做饺子？谁家的饺子最正宗？一般老纠缠正宗，都是特矫情的，还没把吃研究透的人，恕我直言，还都有点儿性格缺陷。
　　在很久以前，那时和朋友去哪儿吃饭，吃什么，都得我一人儿说了算，不管是和家人，还是和朋友，谁点错了菜，我恨不得扑过去砍对方的手指头。估计那会儿，我肯定觉得自己倍儿有品。我点菜，永远点得都是一些自己能接受的东西，对自己不喜欢的，连看都不看，也完全不顾及别人的好恶。而且，特喜欢卖弄，对很多食品的定位全从正宗与否的角度去品评，现在想来，过去的自己得多招人讨厌啊！
　　如今，只要去外面儿吃饭，我从来不选地儿，不点菜，跟着大部队走，走哪儿落哪儿，别人点啥，我吃啥。几年下来，接触到很多，我从来不认识的东西和不知道的事儿，甚至是我意识中特抵触的味道，拿着筷子颤颤巍巍地尝试过后，才觉得自己头脑中曾固有的一些东西，挺扯的。
　　对食物逐渐包容的过程，也是我性格慢慢修正的一个过程，它让我变得更加豁达，宽容，大气，我觉得这才是一个北京姑娘该有的气质。
　　编辑/冯 岚 ffee@vip.省略

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