散文扬州

散文扬州篇一：扬州美食文章

扬州美食闻名天下，扬州人好吃，扬州人不仅吃得排场，吃得讲究，更是吃得精细。这从过去扬州曾广为流传的一首民谣：

“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。

拌干丝，风味高；蟹壳黄，千层糕；翡翠烧卖，三丁包；

清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。

吃过早饭想中饭，狮子头菜心烧，煨白蹄酱油浇，

醋熘桂鱼炒虾腰，绍兴酒，陈花雕，一斤下肚乐陶陶。

吃过中饭想下午，浇切董糖云片糕，再来一包香橼条。

吃过下午想晚饭，金华火腿镇江肴，咸水虾子撒花椒，

什锦酱菜麻油浇，香稻米粥儿粘胶胶。

吃过晚饭想夜宵，一碗莲子羹，清新又补脑，一觉睡到大清早。”中足以反映扬州人对吃的迷恋和讲究。

吃早茶在扬州人的生活中占有举足轻重的地位，对上班族来说，大街小巷到处都是包子铺，烧饼店，二两包子，一两饺面就让你不仅吃得饱，而且吃得好。可对于那些有钱闲赋的人来说，进茶楼，下茶馆，品茶吃点心，那可就不是仅仅图个饱的事情了。“早上皮包水，晚上水包皮”——早上进茶楼品茶，晚上到浴室泡澡。正是这种生活的真实写照。

请看扬州名人朱自清在他的《说扬州》中，是如何说的：“扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。……扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。”

要说扬州的早茶点心，不能不说扬州的点心三绝：三丁包、千层油糕和翡翠烧卖。

那三丁包子是以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面软而带韧，食不粘牙。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。鸡丁、肉丁、笋丁按1：2：1的比例搭配。鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明，三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。

扬州还有一种“五丁包子”，它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅制成。相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话：即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”。扬州油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不软。这五味掺合，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一点，那就达到“五不过”的圣旨。于是众厨师按照师傅的设计，将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，制成包子。乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它五丁包子。

翡翠烧卖，名号就赋予人想象空间，买相清新可人。擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦，犹如满园春色关不住。朱自清曾作文赞美道：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。”烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。翡翠烧卖的口味有甜有咸。甜的是扬州产的“梅岭青菜”，取其叶斩成茸，以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅。与其他各地咸的米烧卖相比，别是一番滋味。

千层油糕通体半透明，芙蓉色，菱形块，柔韧异常，糕分64层，层层糖油相间，层层相分，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。味道甜糯适度而爽口。各地扬州点心店都以此招徕顾客，因其为他地所无。

这三丁包、千层油糕和翡翠烧卖不仅是扬州的代表名点，更是扬州富春茶社的看家绝活。

富春茶社这个闻名中外的百年老店。1885年始为富春花局，1910年由茶座起家，一时间扬州城的盐商士绅、骚客名流，常来此赏花、作赋、品茶、博弈，茶馆成了高雅艺术云集、闲人雅士共居的处所。头脑灵光的陈步云老板为取得更广阔的市场，别出心裁地把点心引进了茶社，还聘请了白案大师傅、堂倌、伙计，生意越做越红火。

1913年，一位黄姓白案师傅来到富春，这个脸上有“麻子”的黄师傅，改良了传统千层油糕和翡翠烧卖制作方法，大受顾客欢迎。黄师傅制作的油糕通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯适度而爽口；翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅，口味有甜有咸，馅心绿色透过薄皮，形如碧玉。这两道点心被称为扬州“面点双绝”。另有一位陈师傅，除了精于制作酥饼、双麻烧饼等点心外，煨面是他的杰作，品种多，味道好，脍炙人口。

黄师傅去世以后，名厨师尹长山在包子的花色品种上下了一番功夫，三丁包子就是他首创。当时富春下面一律用鸡汤，每天用量在五十只左右。鸡肉、鸡皮以及下脚料没法处理，尹长山就和陈步云商量，将鸡肉切成丁，外加猪肉丁和笋丁，做成三丁包子。开始的时候吃的人并不多，后来慢慢大受欢迎了。同时，师傅们还用多馀的鸡皮拌干丝，或做成鸡皮饺；鸡翅、鸡头、鸡爪则做成"飞、叫、跳"，供人下酒。既增加了品种，又避免了浪费。

富春包子讲究的是：造型上，口似鲫鱼嘴，形如荸荠，波浪式皱褶三十馀道；口味上，讲究配料，注重提鲜，每点一味，各有特色；品种上，因时而变；四季有别，应时上市。至于发酵油酥、水调面粉等面团制品多达三，四十种。把点心做到如此精细，这在全国实为罕见。

富春茶社还有一绝：那是名为"魁龙珠"的茶，是由富春人自行窨制。用浙江龙井、安徽魁针，加上富春自己种植的珠兰制作而成。取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，以扬子江水

泡沏，融苏、浙、皖名茶于一壶，茶色清澈，别具芳香，入口柔和，解渴去腻。头道茶，珠兰香扑鼻；二道茶，龙井味正浓；三道茶，魁针色不减，色香味俱佳。再配上别具风味的富春点心与佳肴，难怪远近客人为之流连忘返。

富春不仅仅有包子，随时令季节的变化，点心品种也花样繁多。如端阳时有火腿粽子，夏天有西沙白菜、煎饼、糖藕、双麻烧饼、蛋糕等，秋天增加蟹黄汤包，冬天则有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包子上市。仅近年来所创新的品种，就有裕果粉点、月宫玉兔、三鲜雪梨、沙仁锅饼、脆皮包、素什锦包、明虾杯等十余种。

说到这，您千万别误会了，别以为到了富春只能品茶吃点心，其实不然，富春茶社的菜肴品种以清淡味雅、与面点配合见长。大煮干丝刀工精细、特美价廉；水晶肴蹄，香酥爽口；鸡包鱼翅，功夫独到；逸圃花篮、草菇花篮、富春鸡、叉烧鳜鱼、烤乳猪、扒烧猪头等等，无不滋味隽永，美不胜收。不断创新同样是富春菜肴的生命力之源，近年来富春创新的菜肴，就有牡丹鳜鱼、八宝鸡腿、草菇花篮、松子板虾、炸串虾、橄榄豆腐、金凤鱼皮、佛手长鳝鱼、八宝蘑菇球、三丝刀鱼面等30多种。?

富春茶社，这座坐落在古城扬州得胜桥的百年老店，这座始以花局起家，继以茶座兴盛的老店，历经百余年的苦心经营，形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色，被公认为扬州茶点的正宗代表店。扬州人宴请尊贵宾客的常用方式，就是去富春吃茶。古往今来的过往客人到扬州，都以品尝富春茶点为莫大享受。正可谓“不进富春门，不算到过扬州城”。

散文扬州篇二：散文《烟花三月下扬州》 (2)

烟花三月下扬州

王稻

西湖行

囿居在这个弹丸小城，光阴日复一日地消磨在生活的琐碎里，难免会生出逼仄的情绪。又到草长莺飞之季，同事在一起思忖着利用周末时间到哪里去放飞一下心情，于是在商讨中定了杭州，周五定夺下来，周六清晨便打起背包，来一场说走就走的旅行。

“上有天堂，下有苏杭”，可见杭州就是人间天堂。据载，杭州在周朝以前属扬州之域，同时也是吴越文化的发源地之一，有大量的自然景观与人文景观遗址，还有著名高校浙江大学，它的美景美名早已享誉海外，所以在阳春三月带着一份憧憬去邂逅这样一座城市，是有着孟浩然“烟火三月下扬州”般的洒脱的。

到达杭州正是午饭时间，大伙一起品尝了杭州特色菜“西湖醋鱼”，真的是鲜美异常，回味无穷呢。饭后去游西湖，西湖做为杭州的标致性景点当属首游之选。车子从浙大豫园校区绕行，停到距西湖不远的停车场内，大伙下车步行一段去西湖，也就十多分钟的路程，不过路况不好，到处是施工人员和材料。导游告诉我们，现在西湖一带均在修路，是为了迎接九月份习主席率二十国集团首脑在此召开“G20峰会”做准备，到那个时侯，这个城市整个都是焕然一新美不胜收的。中国做为主席国将又一次聚焦全世界的目光，相信我们大国的风范及气魄也会又一次让世人瞩目，这个美丽的城市也一定会引起国际性的关注和景仰。当然有许多重大的国际要事及决策都将在这美

丽的西子湖畔达成。想想所有这些即将发生的事情都让人心情激动热血沸腾呢。

微风徐徐，阳光分外明媚，坐在游船上，目光所极处，一湖碧波茫茫，船只往来，岸上柳丝垂绿，游人如织。“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休，暖风熏得游人醉，直把杭州做汴州”。这首南宋诗人林升的《题临安邸》，在800多年前抒怀的是一种忧国之思，只是今天，此诗后两句被我调皮地发到微信上配上图景来调侃此游之乐了。这般的断章取义是因我把杭州西湖与庐山西海相比，直把西湖比做家乡边的西海了。只是西湖边遗迹太多，历史太过于厚重，在我眼中这一湖水也附带了许多色彩，美当然是美的，倒自认为不如庐山西海的水碧透清亮。若用女子来形容，西海是一个刚长成的清丽的小姑娘，西湖则是一个有着丰富阅历的女子。一个用来赏，一个用来读的。心知这一种认知及对文化的扭曲有悖历史，不过也纯属于个人的观点，如这水中的波光一样一闪即过了。

西湖是中国十大风景名胜之一，是杭州的一颗明珠，从古至今都是一个人文荟萃的地方，也是热闹非凡的。想起余秋雨先生写过的《西湖梦》，说西湖“成名过早，遗迹过密，名位过重，游览可以，贴近去却未免吃力”，此时此地我似乎有贴切的认同感。

我们在导游的指引处看到湖岸的“楼外楼”，就是这一栋普通又非凡的小楼这一百多年来也记录了许多的故事和变迁，接待了许多名人佳士，它伫立在西湖边上，与西湖相互添彩。还有那在阳光下闪着金字的岳王庙，透过这些似乎还能追溯那些远去的历史，自古以来，

英雄身上的民族气节与凛然大义是耸立千年不倒的。

坐在船上一边观赏美景，一边听导游讲断桥残雪景的典故、长桥梁祝情的传说，还有苏小小与阮郎，许仙与白娘子。这里是那些缠绵悱恻的爱情故事的发源地，其中的苏小小墓，雷峰塔，总是游客满满，多少人在这西湖边上抛诗洒泪，一颗心早被融进西湖中百转千回了。一个青楼女子在一代又一代人的心里活着，还有着不算轻的份量，究其原因是另一种价值或是精神的份量使然吧，同时也是中国历史文化里的一种存在现象。而白娘子这个亦仙亦妖的女人倒受到了无数人的厚爱，直走进了人们的精神，也成了中华文化中另一抹不同的色彩。所有这些都给西湖增加了那么多的神秘和亮色，如此怎能叫人不爱它？

“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”“孤蒲无边水茫茫，荷花夜开风露香”“西湖风景六条桥，一株杨柳一株桃”…….一时间脑海中跳出了许多有关描写西湖的诗句。而面对西湖边那些高楼耸立，群塔入云的现代化建筑，我在想象着白居易与苏东坡当年在此为官、生活的场景。这两位文学大师在此地留下了许多千古佳作，用现在的话说应该是为西湖的美名传扬作了宣传呢，那些佳作也都是中华诗库中的瑰宝。难得的是两位大师不光是可以泛舟湖上，饮酒作诗的，在那时为官时也是万民景仰的好官。他们为这一方百姓办了许多好事大事实事，极大的推动和促进了这个地方的经济、民生和文化等方面的发展与繁荣，应该成为现在所有官员学习的榜样，成为中国官员的楷模。

也许是描写这个人间天堂的文章太多，诗作太盛，我想在腹中酝

酿一些字句算做游记观感，却语乏词穷。也许是西湖太美了，而底蕴又太沉了，我又太肤浅，只觉得(来自:WwW.ZHaOqt.nEt 蒲公英文 摘:散文扬州)无从下笔落墨。望着远山近水，吹着悠悠清风，让古今的故事和场景在脑海中错乱交织。因为时间的仓促，我们不能去到每个景点，心中不免是有遗憾的，不过想想这样也好，越是美好的东西越要存放在心里不要轻易去达到，反倒留有一番意味在心头。我在想今晚会不会做一个有关西湖的梦呢？梦到与寄情山水的文人雅士同行，在这块灵秀之地上留下一篇断章或几行散句？如此也算此行圆满，甚好不过了……

西塘印象

西塘，一个有着诗意名字的地方，是我们此行的又一站。坐了几百分钟的车程去看它，也足够生出几百种想象了。不过，因晕车，我思绪空白，只是沉沉地闭着眼，企盼西塘的风能吹走我行程的疲倦。

导游说西塘不过是中间一座桥，两边两条街，非常简单。也许对于生于斯长于斯的人是这种看法，在外地游客眼里一定是另外的风景。我想大凡有点名气的地方总会是有点特色的，当然也不乏有“起哄”的成份在内，因为现在太多人爱追捧了。

走进西塘，一排排的古建筑映入眼帘，白墙黛瓦，飞檐翘角。一幢幢错落有致却整齐统一，屋檐廊畔挂满了红灯笼，显得古朴又喜庆。

这些明清时期的古村落建筑群能保存得如此完好，确实是不易的，难怪会被联合国授予“历史文化保护杰出成就奖”呢。尽管大多房屋都做了临街的店面或是家庭旅馆，但房屋的外观和整体的结构都没有改变，木板门，格子窗，深浅不一的弄堂与河上的石拱桥相互连接，从哪个地方走都能走到小镇的另一个地方。这些历经沧桑的房屋老宅是历史的见证，也是一块建筑史上的纪念碑，处处无不彰显着前人工匠的超群智慧。

一条不算太宽的小河蜿蜒在其中，河水的颜色竟是污浊的黄绿色，呈现出受污染严重的病态之色，这不免让我心生忧虑与失望。河里纵横泊着的乌篷船有着一种古旧的美，河里有咿呀的橹声，让人想起这是否就是鲁迅笔下的故乡，是先生小时候去看社戏坐的船？时间仿佛一下子把人带入到了经年前。行走在这样古老的江南水乡，一种雅致的韵味蓦然散开，这里的青石板路，石拱小桥，每条弄堂巷陌，还有那些扯着竹竿晾晒衣服的家庭主妇，都有着闲适的况味。我们与许多游客一起行走在这一幅水墨江南图中，来来往往的脚步，也都随着时光慢了下来，变得安详又从容，随意的行走换来精神上的放松。这里虽然各色小店应有尽有，繁华又热闹，但没有那种重金属元素的商业气息，没有叫卖和嘈杂，呈现的是一幅兴盛又祥和的市井图。

走马观花地看了几处私宅，西园、醉园、种福堂等，都是曾经的大户人家的住宅，里面的结构精致、布局合理，在当时应该算是豪华的了。其中的西园据说是一个富商的花园，面积不是太大，但花草树木，亭台楼阁俱全，还有假山侧的一棵高大松树，风来有声，遂谓侧

散文扬州篇三：朱自清散文《扬州的夏日》阅读答案

扬州的夏日朱自清①扬州从隋炀帝以来，是诗人文士所称道的地方；称道的多了，称道得久了，一般人便也随声附和起来。直到现在，你若向人提起扬州这个名字，他会点头或摇头说：好地方！好地方！特别是没去过扬州而念过些唐诗的人，在他心里，扬州真像蜃楼海市一般美丽；他若念过《扬州画舫录》一类书，那更了不得了。但在一个久住扬州像我的人，他却没有那么多美丽的幻想，他的憎恶也许掩住了他的爱好；他也许离开了三四年并不去想它。若是想呢，他也只会想着扬州的夏日。②北方和南方一个大不同，在我看，就是北方无水而南方有。诚然，北方今年大雨，永定河、大清河甚至决了堤防，但这并不能算是有水；北平的三海和颐和园虽然有点儿水，但太平衍了，一览而尽，船又那么笨头笨脑的。有水的仍然是南方。扬州的夏日，好处大半便在水上有人称为瘦西湖，这个名字真是太瘦了。下船的地方便是护城河，曼衍开去，曲曲折折，直到平山堂，这是你们熟悉的名字有七八里河道，还有许多杈杈桠桠的支流。这条河其实也没有顶大的好处，只是曲折而有些幽静，和别处不同。③沿河最著名的风景是小金山，法海寺，五亭桥；最远的便是平山堂了。金山你们是知道的，小金山却在水中央。在那里望水最好，看月自然也不错可是我还不曾有过那样福气。下河的人十之九是到这儿的，人不免太多些。法海寺有一个塔，和北海的一样，据说是乾隆皇帝下江南，盐商们连夜督促匠人造成的。法海寺著名的自然是这个塔；但还有一桩，你们猜不着，是红烧猪头。夏天吃红烧猪头，在理论上也许不甚相宜；可是在实际上，挥汗吃着，倒也不坏的。五亭桥如名字所示，是五个亭子的桥。桥是拱形，中一亭最高，两边四亭，参差相称；最宜远看，或看影子，也好。桥洞颇多，乘小船穿来穿去，另有风味。平山堂在蜀冈上。登堂可见江南诸山淡淡的轮廓；山色有无中一句话，我看是恰到好处，并不算错。这里游人较少，闲坐在堂上，可以永日。沿路光景，也以闲寂胜。从天宁门或北门下船。蜿蜒的城墙，在水里倒映着苍黝的影子，小船悠然地撑过去，岸上的喧扰像没有似的。④船有三种：大船专供宴游之用，可以挟妓或打牌。小时候常跟了父亲去，在船里听着谋得利洋行的唱片。现在这样乘船的大概少了吧？其次，A小划子，真像一瓣西瓜，由一个男人或女人用竹篙撑着。乘的人多了，便可雇两只，前后用小凳子跨着：这也可算得方舟了。后来又有一种洋划，比大船小，比小划子大，上支布篷，可以遮日遮雨。洋划渐渐地多，大船渐渐地少，然而小划子总是有人要的。这不独因为价钱最贱，也因为它的伶俐。B一个人坐在船中，让一个人站在船尾上用竹篙一下一下地撑着，简直是一首唐诗，或一幅山水画。⑤下河总是下午。傍晚回来，在暮霭朦胧中上了岸，将大褂折好搭在腕上，一手微微摇着扇子；这样进了北门或天宁门走回家中。这时候可以念又得浮生半日闲那一句诗了。(选自《白华旬刊》，有删改)18.

【整体感知】下列对文章内容或写法的理解，有错误的一项是（3分）A.开篇解题，先对扬州宁人称道，再写扬州的夏日令人怀想，层次清晰。B.北方发了大水，文章却说这并不能算是有水，主要原因是作者非常讨厌水灾C.第②③段两次写到下船，第③⑤段两次写到下河，前后呼应。D.本文之中多出出现闲字，表现了朱自清先生对闲适生活的喜爱和向往19.【清静体验】阅读第③段，摘录原文相关词句补全下表。（4分）

相关热词搜索：扬州 散文 赞美扬州的散文 扬州炒饭的散文