少吃饭多吃菜对健康不利:只吃菜不吃饭能减肥吗

　　随着生活水平的日益提高,我们在餐桌上经常会听到这样的话:“少吃饭,多吃菜。”从科学的营养角度来看,如果长期少吃饭、多吃菜,对健康不利。 　　碳水化合物是我们身体所需的“基础原料”,人在一天之中所获得的总热能的50%～60%来自碳水化合物。而米饭以及面食的主要成分正是碳水化合物,它可以直接转化为热量。另外,米饭同大鱼大肉相比,要容易消化得多。
　　为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌,而大鱼大肉连续吃上几天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重、油重,吃多了会对肠胃产生极大的刺激。而米饭和面食的味道则很清淡,即使每天食用也不会令人反感。
　　过量地摄取丰富的菜肴,会对肠胃造成极大的负担。有些人认为,多吃些蔬菜没关系,这诚然有一定道理,但是,用过多的烹调油炒成的蔬菜,也不能过多食用,否则容易导致高血压、心血管病和肥胖。
　　所以,营养学家并不赞成绝对的“多吃菜,少吃饭”的观点,而是提倡主食与副食科学合理地搭配,主食要占绝对的比重。此外,还要看每个人所处的生长阶段。比如,青少年正在长身体的阶段,活动量比较大,可以适量增加副食,科学地摄取营养,这是非常有必要的。现在肠胃病患者比过去有所增加,特别是青少年的患病率趋向低龄化,这跟许多独生子女在家受宠盲目地“少吃饭,多吃菜”有关。可见,这种不健康的饮食观念应当纠正过来。

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