[防癌食物八大类等]八大类高致敏食物

　　美国癌症研究院(AICR)呼吁人们，每天至少摄取5份蔬菜和水果，就可以降低20％的癌症风险。蔬果中含有维生素和天然抗癌物质，建议多食其中8大类有利于防癌抑癌的食品。 　　洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。洋葱含有栎皮黄素，能阻止癌细胞生长。大蒜能显著降低胃中的亚硝酸盐含量，减少亚硝胺合成比率，它还含有微量元素硒，能提高人体的免疫力。
　　十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等，生吃能使结肠癌与乳癌发病率减少50％。
　　坚果：核桃、松子、开心果、杏仁、胡桃等。
　　谷类：玉米、燕麦、米、小麦等，其胚芽富含维生素E，有增强免疫力、抗癌作用。
　　荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
　　水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果(猕猴桃)、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。它们都含有丰富的排毒物质，有利于抑制及消灭血液中加速癌变的物质。柑橘类则含丰富的胡萝卜素、黄酮、维生素c等抗癌物质。
　　茄科：番茄、马铃薯、番薯、甜菜。番茄富含番茄红素，对于抑制乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益。
　　伞状花科：胡萝卜、芹菜等。
　　
　　炒菜放点菠萝
　　华　鑫
　　
　　也许您会留意到，菠萝是在菜肴中经常亮相的水果，如菠萝肉片、菠萝牛肉、菠萝油条虾、菠萝鱼片等，都是受人欢迎的佳肴。为什么大家会如此偏爱菠萝呢?
　　原来，菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质。在食用肉类或油腻食物后，吃些菠萝可以帮助人体消化吸收蛋白质。菠萝朊酶还有溶解纤维蛋白和血凝块的作用，能改善身体局部的血液循环，消除炎症导致的水肿，可以部分缓解荤类食物带来的负担，特别适合与牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜类食物一起做成菜肴。更为特别的是，与其他水果相比，菠萝是最不容易氧化的一种水果，在盐水环境中也是最稳定的。有些人对菠萝过敏，食用后会出现腹泻、呕吐的症状，这就是所谓的“菠萝病”。而炒菜时放入菠萝，不仅可以去掉菠萝的涩味，有盐的环境还可以破坏菠萝朊酶对人体的致敏性，预防“菠萝病”的发生。
　　此外，菠萝含有的菠萝蛋白酶可以用作肉质嫩化剂。因此，烹制各种肉时，放入适量菠萝，会让肉质更加柔嫩可口。
　　而且，新鲜菠萝含水量高达85％。丰富的水分会让菜肴更加美味营养。由此看来，菠萝真可以算得上是最好的“入菜果”。
　　菠萝的营养价值很高，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效，适当食用对肾炎、高血压病患者也很有益。
　　　南瓜吃法花样多
　　范兆惠
　　
　　蒸南瓜：将老南瓜洗净切块，置笼屉中蒸熟，甘甜如饴。糖尿病人在控制主食时，可以南瓜充粮。
　　南瓜粥：将洗净的米先下锅煮一会儿，然后加入南瓜块，用文火煮成粥，香甜爽口，有补益保健之功。对浮肿、慢性支气管炎等有食疗作用。
　　南瓜盅：在南瓜的蒂部开口、去瓤，将自己爱吃的牛肉、羊肉或猪肉剁碎，加葱、姜、食油、料酒、味精和食盐，做成馅料装入瓜腹内，再盖蒂上屉蒸熟即可。
　　南瓜馅饼：将南瓜擦细丝，加牛羊肉做馅，烙成的馅饼油而不腻，味道鲜美。
　　炒南瓜酱：将南瓜、猪肉切丁，加葱花下油锅煸炒，加入适量黄酱，炒熟即可。
　　南瓜八宝饭：将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上筘屉蒸至米熟瓜烂即可。哆的时候连馅带瓜搅匀，是一份极美的甜食。

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