谈无公害茶叶生产技术

　　【摘　要】随着我国科技的迅速发展，人民生活水平的提高，人民对健康的重视程度越来越高。本文对茶叶的无公害生产技术进行了探讨，希望能够提高人们的生活质量。
　　【关键词】无公害；茶叶；生产技术无公害茶叶是指在无公害生产环境下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，内销符合国家标准，外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶，是符合食品安全的茶叶的总称。本站无公害茶园建设始于20世纪90年代中期，如今无公害茶园面积100多公顷，带动周边大面积茶园向无公害方向发展。根据无公害茶叶生产的基本要求，总结出一套适合桂西南地区茶叶无公害生产的技术，应用生态学原理，建设生态茶园，科学田问管理，改善制茶环境，提高制茶水平。
　　1.无公害茶园建设
　　1.1新园建设
　　新建茶园应选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染的地域，与交通干线、工厂、城镇等污染源保持一定距离的地方。为确保无公害茶叶产品质量，要进行大气、水质、土壤和茶树的监测，各项污染物含量必须低于国家规定的无公害环境质量标准和食品卫生标准，方可作为无公害茶园基地。茶园初垦深度40cm，暴晒数后翻埋杂草，平整地面。大行距120cm，小行距40cm种植，种植深度30cm，每667rn2植茶苗6000株左右，当年种植当年摘收。
　　1.2旧园改造
　　旧园改造，采取“三改换种”综合技术措施改造现有茶园。重点采取重修剪技术复壮树冠，對衰老茶树与低产劣种进行换种改植。我站云大群体种嫁接不同乌龙茶品种研究项目成效显著，实现了当年嫁接当年有产量。整修梯坎改造成外高内低的等高梯层茶园。修建横沟设施，缓坡道路，改“三跑”茶园为“三保”茶园。加大基肥和茶叶专用肥投入。改良土壤环境。同时在茶园周围建防护林，把现有茶园改造建成无公害生态茶园。
　　2.无公害茶园栽培管理技术
　　2.1土壤管理
　　水肥条件丰富的土壤是实现茶树高产稳产优质的基础。桂西南茶区多为山地茶园，土壤有机质含量较少，全年降雨多集中在6～8月，夏季利用稻杆，冬季利用甘蔗叶铺盖茶行，覆盖厚度4．5cm，每公顷铺盖15000kg，可保蓄土壤水分抑制生长、稳定土壤温度、增加有机质。
　　2.2科学平衡施肥
　　茶叶的采收消耗了大量的营养物质，要保证无公害茶园的可持续发展就必须合理施肥。无公害茶园施肥以有机肥为主，有机肥和无机肥结合。基肥以经过无害化处理的有机肥为主，冬季开沟深施，大行距间开沟20cm，一般每667m2用饼肥20400kg或农家肥(如羊粪)800～1500kg复混肥40kg。追肥应结合茶树生育特点少量多次进行，适时适量施用化肥。在茶叶开采前15～开、沟施化肥10kg(N：P：K=3：2：1)，10cm左右，年最高用量不超过40kg，施肥后及盖土。雨后土层湿透，于茶行间撒施尿素提供茶树生长所需氮，每667mz每次施用量(纯氮)不超过3．5kg，一年控制在3次以内。喷施叶面肥可快速高效地补充茶树营养，促进早出芽、增产、提质。施用的叶面肥应选用经农业部登记的，在采摘10d前进行。对1～2年生幼龄茶园选用矮生、匍匐型的绿肥套种，如伏花生、绿豆等，提高土壤肥力。
　　2.3综合防治病虫害
　　减少茶叶农药残留病虫害防治是无公害茶园管理的关键技术环节，遵循“预防为上，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，采用农业、生物及化学防治措施，尽量禁止使用人工化学合成农药及增效剂，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围之内。农业防治是茶树病虫害防治的根本措施，也是创建无公害茶叶基地的重要基础工作。首先要选择具有较强抗病虫性的优良品种。
　　合理搭配茶树品种，新引进的品种要经过检疫。其次，加强茶园管理，实行秋季深耕。将表土和落叶层的越冬害虫(如茶尺蠖、茶叶象甲等)以及各种病原菌深埋土中杀死，使深土层中的害虫(如地老虎等)暴露土表而死亡。冬季要实行清园，剪去病虫瘦弱枝，这对消灭越冬病虫，减少来年病虫发生基数均有良好效果。再次，分批及时采摘，对栖活在茶树表面上的病虫如小绿叶蝉、螨类等害虫有较好的控制效果，从而减少害虫基数，控制害虫基数在经济阈值以内。生物防治是无公害茶园病虫害防治技术的关键。保护和利用当地茶园中的瓢虫、蜘蛛、步甲、寄生蟑等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。可使用生物源农药防治，如茶小卷叶蛾颗粒体病毒(GV)，油桐尺蠖核型多角体。化防治是无公害茶园病虫害防治的重要手段。加强病虫害的预测预报，针对防治对象，适期喷药，交替轮换用药，改进喷药技术。有限制地使用高效低毒低残留的农药品种，如拟除虫菊酯类：溴氰菊酯、功夫菊酯，杀螨剂有：克螨特、灭螨杀，菌剂：百磷钾菌灵、甲基托布津等。有机茶园与AA级绿色食品基地茶园病虫害防治禁止用由基因工程技术生产的产品。禁止使用和混配化学合成的杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、增效剂和植物生长调节剂。按照《无公害食品茶叶生产技术规程》(NY／T5018-2机茶生产技术规程》(NY／T5197—2002)中喷药后必须经过规定的安全间隔期后采茶。
　　3.改善制茶环境，提高加工水平
　　茶叶加工厂的环境条件必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，与公路、城镇、垃圾堆(场)、公厕等污染源间隔一定距离。制茶工人取得卫生监督机构颁发的体检合格证，进入车间前更衣消毒。在加工制作过程中禁止使用任何人工合成的香料、色素和食品添加剂等有害物质，必须严格执行国家食品卫生法和食品行业加工的有关标准。无公害茶叶加工过程中只允许使用机械、物理和自然发酵的加工，禁止使用和添加任何化学合成的食品添加剂、色素等有害物质。加工过程中要防止二次污染，若烧煤和柴，要求制茶车间与煤灶问严密隔离，防止茶叶串味污染。制茶机械和制茶车间要经常清洗，保持清洁卫生。茶叶包装符合国家《食品包装用原纸卫生标准》GBll680、《食品标签通用标准》GB7718等有关标准要求。成品茶使用保鲜库低温冷藏保存，仓库必须保持清洁、卫生、干燥、元异味、远离污染源，延长与保持无公害茶叶的优良品质。无公害茶叶加工后的副产品要经无害化处理(堆制、高温发酵等)后作茶园肥料。
　　【参考文献】
　　［１］朱大金，彭爱玲，张小敏．苏南丘陵无公害茶叶生产技术．现代农业科技，2009，7．
　　［２］钱亚芳．无公害茶叶生产技术．上海农业科技，2011，4．
　　［３］刘天．无公害茶叶生产技术．农村实用技术，2011，3．
　　［４］刘国运，熊国平．茶叶生产技术．农村实用技术，2010，6．

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