电商时代超级市场和购物中心的经营管理比较

　　该成果为鞍山市科技局2014年课题《电子商务平台对鞍山服装产业发展影响因素分析》；辽宁省教育科学“十二五”规划2014年度《基于产业集群的辽宁职业教育与区域经济研究》课题（课题编号JG4EB001）；辽宁省教育厅2014年人文社科一般项目《基于辽宁产业集群的职业教育与区域经济发展研究》（课题编号W2014182）；辽宁省职教学会2015年课题《基于大学联盟的高职教育集群教学资源共享机制研究》（课题编号LZY15154）；2015年度辽宁省社科联与高校社科合作项目《转型期高等职业教育应用型人才培养与区域经济互动发展研究》（课题编号lslgslhl-005）
　　摘 要：我国正处于零售业的变革时期，电子商务的迅速普及和各种新的业态不断出现，以超级市场和购物中心为代表的新业态逐渐取代百货公司和杂货店。而超级市场和购物中心因不同的市场定位，经营管理也存在很大差异。针对目前我国零售业的发展趋势，分析了中国超级市场和购物中心的经营管理现状及发展趋势，并对其未来的发展提出了一些建议。
　　关键词：零售业；超级市场；购物中心
　　2002上半年，沃尔玛跃居世界500强之首，而美国另一大零售企业凯马特公司破产。两者同创于1962年，40年后的不同命运值得零售业经营者深思。随着电子商务的普及，新的零售模式不断出现，以超级市场和购物中心为代表的新业态逐渐取代百货公司和杂货店，其不仅要面对网络购物的冲击，同时也要面对外资零售企业的挑战。
　　一、中国零售业现状及发展趋势
　　中国的现代零售业从1900年俄罗斯人在哈尔滨开设的第一家百货店秋林公司起，经历了一个多世纪的发展变化。20世纪80年代是中国百货业的巅峰时期，90年代起日渐衰落。1997年，百货业的亏损面达12.4%，1999年升至33.3%。2000年以后，百货业举步维艰，纷纷倒闭或转型。按照生命周期理论，新的业态开始出现并逐步发展壮大。出现了超级市场、购物中心、电子商务等。1997年，我国消费品市场进入买方市场状态，竞争加剧，消费结构、观念、行为随之变化。近年来，外资零售业大举入侵中国市场，其全新的经营理念和经营模式，严重威胁着本土企业在本商圈的霸主地位以及新兴业态，如超级市场、购物中心的发展。
　　二、中国超级市场的经营现状及发展趋势
　　中国内地引入超级市场的概念是在20世纪80年代。1981年4月12日，广州友谊商场附近开设了第一家超级市场，占地270平方米，3个结款台，采用外汇结算，服务对象主要是外籍人。此后，佛山出现了第一家用人民币结算的超级市场。
　　超级市场是指实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的零售业态。其主要特点是薄利多销，采用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，国际上已普遍实行连锁经营。
　　1.中国超级市场的经营现状
　　超级市场把现代工业流水线作业的生产方式用于经营管理，实现了商业活动的标准化、专业化、集中化、简单化。使商业经营转变为可管理的技术密集型活动，资本运作趋于理性。
　　目前，我国的超级市场规模较小，很少形成连锁经营。商品品种少，尤其是生鲜食品不足，与供应商缺乏合作，在物流配送上没有形成信息网络。90年代末，一些大的外资店涌入中国市场。1995年，家乐福进驻北京，1996年，沃尔玛进驻深圳，麦德隆进驻上海。同时，一些国内的超级市场开始倒闭。如广州阳光超级市场、北京红苹果超级市场等。超级市场的地区性分布不均，主要集中在沿海和一些经济发达的城市。
　　2.我国超级市场的发展趋势
　　（1）规模化
　　超级市场在销售上的特征，突出在其廉价的销售，这是它与其他零售业态竞争的主要武器。要取得价格优势，必然要降低成本，扩大销量，因此扩大连锁经营规模是我国超级市场发展的首要选择。
　　（2）大众化
　　超级市场是以普通顾客为目标市场的大众化策略，是其多年来持续发展的重要原因。因此，超级市场除适量经营部分高档进口商品外，应把国货作为主营商品，大力拓宽中低档品种。其经营应以日用品、食品和非耐用消费品为主，大规模的可扩展到服装、家电等。其选址应遵循就近消费、方便购买、合理布局的原则，根据功能、商圈内人口数量、交通及竞争状况而定，避免在商业区扎堆。这一点上，沈阳的新一佳就是一个失败的范例。新一佳位于沈阳市商业中心——中街，毗邻兴隆大家庭、沃尔玛，远离居民区，作为一个以日用品为主的超级市场选在商业中心地段本身就不是一个明智之举，更何况又有大型连锁超市围攻，以关门告终是必然的。与此相反，像家乐福、乐购，都选在远离商业中心的居民区附近，这样既避免了为争夺顾客而进行的价格战，又方便了附近居民，经济效益自然好。
　　（3）规范化
　　超级市场是大工业协作机理在零售业的集中体现，是把零售业推向标准化作业和规模化发展的现代流通业大道，规范化、标准化是企业运营的基础。连锁超市要实现统一进货、统一配送、统一核算、统一管理。我国许多连锁超市在统一采购配送上受阻，背离了专业化分工协作的原则，很难实现规模效益。连锁集团应建立物流枢纽——配送中心，实行统一规范的管理，按统一章法经营，保证统一的服务质量，沃尔玛的成功与其自身完备的物流配送体系密不可分。
　　（4）自动化
　　超级市场的购、销、存、运各项流转应全面实现自动化。包括：商品销售管理自动化，会计财务处理自动化，商品配送自动化，仓储管理，流通加工自动化。电子信息技术的引入，推广POS系统，电子订货系统（EOS），电子数据交换系统（EDI）。
　　（5）信息化
　　随着电子商务服务体系的推进，超级市场的经营管理也进入了电子商务时代。最明显的体现在多元化的电子支付形式的广泛应用，微信支付、支付宝、借贷宝、百度钱包等新型的电子支付模式已经在很多大型超级市场被推广，且受到了很多中青年消费者的喜爱。

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