关于茶叶历史教学的思考

　　摘要: 茶叶历史包括茶科技史、茶经济史、茶文化史、茶传播史4个方面的主要内容,是茶文化的重要组成部分。茶叶历史课程教学是提高大学生文化素质、培养研究生学术素养的有效方式。对茶叶历史课程教材、教学对象、教学内容、考核方式等问题进行分析,有助于教学目标的实现。
　　关键词:茶叶历史教学;教材;教学对象;教学内容;考核方式
　　中图分类号:G642文献标识码:A文章编号: 1007-5739(2009)20-0362-01
　　
　　伴随着中华茶文化的复兴,我国部分高等学校,尤其是农业类院校开设有茶文化课程,以提高学生的文化素质。茶叶历史是茶文化的重要组成部分,主要包括茶科技史、茶经济史、茶文化史、茶传播史4个方面的内容。《中华茶史》也简称为《茶史》,已经发展成为茶文化类课程的一门骨干课程。一般作为茶学、茶艺、茶文化类专业的专业必修课或者选修课,以及大学生文化素质教育公选课。作为新兴的课程,需要对教材、教学对象、教学内容、考核方式等进行探讨。
　　
　　1关于茶叶历史课程的教材选择
　　
　　教材是课程教学的首要考虑问题。中华茶史研究最早、成果最显著的是我国茶学宗师陈椽,其著的《茶业通史》一书于1984年由农业出版社出版。这是世界上第1部茶学通史著作,书中对茶叶科技、茶叶经贸、茶文化作了全面论述。随后陆陆续续有关于茶叶历史的著作出版,但是没有一本是针对课程教学的大学教材。直到2008年安徽教育出版社出版了我国第1个“茶文化系列教材”之《中华茶史》,这个问题才得到解决。
　　《中华茶史》一书按照先秦时期、汉魏六朝时期、唐五代时期、宋元时期、明清时期、现代时期的顺序,依次叙述茶科技史、茶经济史、茶文化史、茶传播史4个方面的内容。在先秦时期,叙述茶树起源和进化、茶树被发现和利用、饮茶和茶业的起源;在汉魏六朝时期,叙述中国茶叶生产和经济初步发展、饮茶习俗确立、茶文化酝酿;在唐五代时期,叙述以蒸青团饼茶为代表的制茶技术成熟、饮茶习俗普及、以煎茶道为中心的茶文化形成、茶业经济兴盛、茶向周边国家传播;在宋元时期,叙述蒸青团饼茶制茶技术进一步提高和蒸青散茶崛起、以点茶道为中心的茶文化兴盛、茶业经济继续发展、茶向周边国家继续传播;在明清时期,叙述从蒸青散茶向炒青、烘青散茶发展及六大茶类形成、以泡茶道为中心的茶文化兴盛、茶业经济继续发展、茶向欧美传播、茶叶对外贸易兴盛;在现代时期,叙述制茶机械化、现代茶叶科学确立、茶学教育创立、茶业经济新发展、茶文化复兴。
　　该书兼顾了制茶技术和饮茶方式的发展演变以及中国历史的发展阶段,脉络清晰,内容全面,深入浅出,详略得当。教学实践表明该书是一本合适的茶叶历史课程教材,既可作为茶学、茶艺、茶文化及相关专业的教材、大学生文化素质教育教材、茶业职业培训教材,也可作为社会大众了解茶叶历史的科学读本。
　　
　　2关于茶叶历史课程的教学对象
　　
　　茶叶历史课程教材确定以后,需要分析教学对象的情况。据了解,茶叶历史课程的教学对象具有层次性。以安徽农业大学为例,学习茶叶历史课程的包括茶艺专业高职学生、茶学专业本科生、其他专业本科生、茶学专业研究生,涉及到专科生、本科生、研究生几个层次。
　　对这些不同层次的教学对象而言,茶叶历史课程性质是不同的,因此学时安排也不一样。比如对茶艺专业高职学生而言,茶叶历史课程是必修课,安排40个学时;对茶学专业本科生而言,茶叶历史课程是专业选修课,安排20个学时;对其他专业学生而言,茶叶历史课程是公共选修课,安排20个学时;而对茶学专业研究生而言,茶叶历史课程是专业选修课,安排60个学时。茶学专业研究生的茶叶历史课程分开成2个学期教学,其他的均在1个学期内进行教学。
　　对本科生而言,为了适应高等教育学分制改革、课程小型化的需要,由于茶叶历史课程是2学分,因此无论是茶学专业本科生还是其他专业本科生,在教学时间上都只能安排20个学时。
　　
　　3关于茶叶历史课程的教学内容
　　
　　茶叶历史课程教学具有针对性,不同的教学对象,应设置相应的教学内容。针对茶艺专业高职学生,茶叶历史课程作为必修课,必须要求学生掌握全面而扎实的茶叶历史知识,因此茶科技史、茶经济史、茶文化史、茶传播史4个方面都应是教学内容。虽然这4个方面在教学时面面俱到,但是在时间上并不是平均分配的,应该有所侧重,原因在于每个方面的茶叶历史知识点都很多,并且茶艺专业还专门开设了茶文化概论、茶学概论等有关课程,这些课程里会涉及到茶文化史、茶传播史等相关内容。因此对茶艺专业高职学生,应重点讲授茶科技史、茶经济史的内容。
　　茶学专业本科生的情况与茶艺专业高职学生有些类似,但是也有不同之处。茶学专业本科开设有茶叶加工学、茶树栽培学等必修课程,这些课程里会涉及到茶科技史的相关内容,而且由于茶学专业的学时安排只有茶艺专业的一半。因此,对茶学专业本科生,应重点讲授茶经济史的内容;而其他专业的本科生选修茶叶历史课程,目的是提高文化素质,所以在4个方面内容都讲授的基础上,重点讲授茶文化史。
　　从学时和学期安排上可以明显看出,茶学专业研究生需要全面而深入的掌握茶叶历史知识。因此,可以在上学期讲授茶文化史、茶传播史,下学期讲授茶科技史、茶经济史,在内容深度上,对重要的茶叶历史问题要展开深入的分析,对不同的学术观点要进行科学的探讨,以培养研究生的学术素养。
　　
　　4关于茶叶历史课程的考核方式
　　
　　课程教学临近结束时,就进入考核环节。针对不同的教学对象,需要采取相应的考核方式。对茶艺专业高职学生、茶学专业本科生,适宜采取闭卷考试的方式,以促进学生记忆并掌握所学知识点。对其他专业本科生、茶学专业研究生,适宜采取写作课程论文的方式。不过,同为写作课程论文,但是对课程论文的要求是不同的。
　　其他专业本科生,比如服装设计专业的学生,可能对历史上茶艺服装的发展感兴趣;植物保护专业的学生,可能对历史上茶园管理的发展感兴趣;法律专业的学生,可能对历史上的茶叶法规感兴趣;经济学专业的学生,可能对茶叶经济贸易感兴趣;外国语专业的学生,可能对茶叶对外传播感兴趣;中文专业的学生,可能对茶文学作品的历史发展感兴趣等等。因此,可以要求其他专业本科生,结合自己所学专业以及兴趣爱好,写作有关茶叶历史课程内容的论文。
　　而对于茶学专业研究生,必须要求所写课程论文具有一定的深度,不能只是泛泛而谈,应该针对某一个茶叶历史问题,进行较为深入的分析与讨论,要有理有据地提出自己的观点,以达到培养学生学术素养的教学目标。
　　
　　5参考文献
　　
　　[1] 章传政,丁以寿,夏涛.关于茶艺教育招生问题的探讨[J].现代农业科技,2009(8):260.
　　[2] 夏涛.中华茶史[M].合肥:安徽教育出版社,2008.
　　[3] 陈椽.茶业通史[M].北京:农业出版社,1984.
　　[4] 朱红缨.基于专业教育的茶文化学体系研究[J].茶叶科学,2006(1):42-48.

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