【武汉过早】武汉过早哪里好吃

　　在武汉的日子里，最幸福的，就是每天一早起来，到这个城市最有生气的百年小吃街――户部巷过早。 　　早上的武汉人，总是满面红光，喜气洋洋的样子。道是何故？那便是过早过出来的。武汉人将用早点，称为“过早”。这最初来自于清代的一首《汉口竹子枝词》。在别的城市被敷衍甚至忽略的早餐，被武汉人随意而隆重地提升到“过年”般“过”的位置。
　　武汉的过早闻名天下，而户部巷以小吃声名远播。户部巷约长150米，宽3米，够老，也够味道，油滋麻花地站在城市的背后。
　　户部巷的铺面以家庭为单位铺陈开来，楼上是住家，楼下是赖以生存的食店。石婆婆的热干面、徐嫂的鲜鱼糊汤粉、万氏夫妇的米酒……户部巷的样子和吃食一直没有走过样，几辈人繁衍生息的时光就在小食的油香里溜过去了。
　　武汉人永吃不厌的是一碗热干面，其程度远已超越了“过早”，对于武汉人，热干面不是粮食，是味觉上的故乡。
　　热干面的主调料是芝麻酱，芝麻酱有油调与水调，正宗的是用芝麻油将芝麻酱调稀，另有蒜蓉、辣萝卜丁、葱花、盐、醋、椒粉和味精，拌好的热干面呈深棕色，错综交织，绝无头绪，吃时用筷子夹若干根面条搅缠成团，挑起时执筷手上抬，余手握碗，面团挑起，即可食。
　　武汉还有一种早点是我在其他地方所从未见过的。它的名字叫面窝。名中带“面”字，实际上却没有面粉。它是将大米和黄豆按比例配制，然后浸泡成浆，调好味道再用一种中凸边凹的铁瓢炸制而成。炸面窝的过程很好看，厨师将白花花的米豆浆舀进铁瓢中，然后将铁瓢下到沸腾的面锅里，这时铁瓢上的米豆浆便如开花一样盛开来。当外层炸脆后，它便自动脱瓢而出，浮在油上。
　　在外地人中有一种小吃叫得很响，那便是豆皮。它之所以叫得响，是因为老通城的缘故。1958年毛主席在武汉的老通城餐馆吃了豆皮，吃罢连说好吃。于是被记者写进文章里。豆皮，尤其是毛主席吃的那家老通城的豆皮便出了大名。要说豆皮也的确好吃，从20年代起，它便在武汉享有名声。豆皮是用绿豆和大米混合磨浆摊皮，再包上糯米、肉丁或是香菇虾仁之类，用平锅油煎。煎好后的豆皮，切成一块块上盘。豆皮黄里透亮，皮薄色艳，油而不腻，极受武汉人宠爱。只是如今，老通城已经没落。
　　同一些干点小吃相配的汤水类小吃，武汉人最爱伏汁酒，其实就是米酒，但武汉人特别能将这种米酒做得醇香扑鼻，极其好吃。武汉许多家庭主妇也能做这种伏汁酒。
　　武汉的小吃若只有上面写的这么一点，那就没什么好夸说的了。上面例举的只不过是最富武汉特色的小吃而已，光是“干点”若要一一举例便没个完，如油条、油饼、剁馒、煎饼、油饺、米糕、糯米鸡（音译）、米饼、包子、烧梅、锅贴、发糕、粑粑、牛舌烧饼、花卷、炒粉、烧面、凉粉皮、酥油饼、凉皮，等等。
　　不知道是哪个有心人，居然将武汉的名小吃做成了扑克牌，54张，每张都画有一份地道的小吃，都是一幅精美的插画，而且，才8元钱。我是几年前在户部巷东口的一个小店里买到的，不知道如今还卖不卖。
　　
　　武汉十大名小吃
　　
　　老通城――豆皮
　　四季美――汤包
　　蔡林记――热干面
　　顺香居――烧梅
　　福庆和――牛肉米粉
　　五芳斋――汤圆
　　小桃园――煨汤
　　老谦记――牛肉豆丝、面窝
　　田启恒――糊汤粉
　　楚宝――桂花赤豆汤

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