冰酒 [雪花飘,冰酒到]

发布时间:2020-03-23 来源: 日记大全 点击:

  严格来说,我的葡萄酒启蒙来自冰酒,5年前,我在另一家报社,曾经短暂地经营过一个类似奢侈品玩家的栏目,那时的我,刚出校门,连LV是什么都不知道,更别谈是奢侈品,接这个栏目之前,我特地到书店买了一本简易的奢侈品入门手册,上面罗列各种奢侈品品类和品牌,我至今清晰地记得,同手表、雪茄、钻石一样,被列入纸上还有冰酒。我第一次知道,原来葡萄酒也是奢侈品中的一种。
  现在想来,冰酒的“奢侈”大约和它的酿造工艺有关。有迹可寻的历史发生在200年前的欧洲,德国的葡萄园遭受突如其来的霜害,为了挽救损失,酿酒师们将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒,却惊讶的发现酒体甘如蜂蜜,独特醇香,将其命名为冰酒。从此,冰酒的酿造标准固定下来:将冻成固体状的葡萄压榨,取葡萄汁,采摘葡萄和压榨过程中都必须保持零下8℃以下,发酵数月后装瓶。
  真正的冰酒主要在德国、奥地利和加拿大等地生产,并且受严格的法律保护,以保证质量。在加拿大著名的尼亚加拉产区,法律规定,冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。受气候影响,大多数产区要隔3到4年才能收获一次冰葡萄,每10KG左右的葡萄才能出一瓶375 ml冰酒,因为酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄,庄园主们还要想方设法防止鸟兽来偷食。
  这一切让冰酒身价不菲,武汉市场的冰酒基本款在两三百元,中等款动辄上千,不仅价格昂贵,而且品种稀少。冰酒饮用前要放在冰箱里冰冻1小时,或放在冰桶里冰冻20分钟,适饮温度在6-8℃。我幻想过的最佳饮酒地点,是在飘着雪花的温泉池旁,下池子前将冰酒塞进雪堆里冰镇,上来开瓶即饮,和三五好友一起,惬意无比。
  
  威特驰德国冰红葡萄酒
  
  葡萄品种:当飞特
  产地:德国,法尔兹
  酒精度:8.0%VOL
  介绍:威特驰酒庄的酿酒哲学是,要酿造出高品质而又有个性的甜葡萄酒,关键是选用正确的葡萄品种,而不是一味追求国际化的流行品种,因此酒庄坚持以传统的葡萄品种当飞特酿酒,保持德国冰酒的风味。
  这是一款桃红冰酒,果味芳香,带有红色水果的香味,如草莓、蓝莓、黑莓等香味,温和而又有果香芬芳,甜酸度平衡,酒精度较低。
  淘酒地点:富隆酒窖西北湖店
  参考价格:305元/375ml
  
  德国蓝冰王(白)
  
  葡萄品种:诗故蕾
  产地:德国,法尔兹
  酒精度:9.5%VOL
  介绍:高品质甜酒。浅亮黄色,酒味散发出蜂蜜、桃子和草莓的芳香,口感适中,清新爽脆,适合搭配甜品,沙拉、海鲜和鱼类菜肴。
  淘酒地点:富隆酒窖西北湖店
  参考价格:400元/375ml
  
  帕夏尔冰酒
  
  葡萄品种:阿修菲亚克
  产地:法国,南比利牛斯省,维拉地区
  酒精度:13%VOL
  介绍:帕夏尔冰酒出产自法国小说家大仲马名著《三剑客》的故乡南比利牛斯省维拉地区,早在法国路易三世王朝,这款酒就成为法
  
  法定贡酒。出产帕夏尔冰酒的葡萄园只有不到45公顷,年产量不到3万瓶,是法国产冰酒中的珍品。
  帕尔夏是我喝的第一瓶冰酒,感觉很不错,酒体透亮,色泽金黄,具有浓郁的苹果和雪梨的香味,葡萄的香味混和着橡木桶的芬芳,有浓郁悠长的蜜糖尾韵,冰镇后配芝士蛋糕,印象深刻,略微有酒劲。
  淘酒地点:爱酒客(网站)
  参考价格:480元/500ml
  
  玉泉冰酒
  
  葡萄品种:雷司令
  产地:德国
  酒精度:9.5%VOL
  介绍:德国莱茵黑森林法定产区葡萄酒,冰酒发源之地,色泽淡雅,易入口,带有强烈的
  
  果香,口感丰润和绵柔,可用做宴会前的开胃酒和海鲜产品是最佳搭配,尤其适合女生饮用。
  淘酒地点:解放公园路55号法国百乐酒庄
  参考价格:208元/375ml
  
  普瑞丽雷司令冰酒
  
  葡萄品种:雷司令
  产地:加拿大尼亚加拉
  酒精度:10.5%VOL
  介绍:酒庄位于尼亚加拉瀑布产区,是世界上最大的家族式冰酒厂,在国际大赛上赢得了超过一百个奖项,高品质冰酒。此款酒有蜂蜜的香甜,苹果、蜜桃及甜柠檬的混合果香,浓郁且层次分明,入口清新自然,尾韵简洁优雅。
  淘酒地点:生活剧场钟家村店
  参考价格:666元/375ml
  
  彰橙时光
  忍不住想小憩一下
  水果湖白鹭街,现在也是一条咖啡文化集中的街道了。而一个月前,这里又新开了一家咖啡馆。
  店子不大,包括一个隐秘的小二楼。最值得称道的是这家的装修风格――中式与西式的混搭。中式的桌椅都是老板亲自做的,不过调和进了几张西式的沙发,因为担心会有体型大的客人坐得不舒服。
  老板之前是著名驴友,所以店内的装饰品基本都是他从全国各地淘回来的:内蒙古、西安、景德镇……
  这是一家典型的十元咖啡店。单品咖啡,像曼特宁和蓝山都是十块钱一杯。咖啡之外,有茶,有点心,还有主食。不少客人在这里小坐,饿了就点一份印度飞饼,或老板自己做的意大利面,或自己手工包的饺子……不久,还有会简餐推出。
  推荐:曼特宁,10元;印度飞饼,8元
  时间:11:00―23:00
  地址:武昌水果湖白鹭街邦果旁
  
  简丹咖啡
  月湖畔飘来的咖啡香
  每到夏天的时候,月湖里荷花茂密的盛开,显得活泼有生气;冬天的时候,雪落在残荷和水面上,又显得特别的萧瑟与宁静,简丹的老板也正是被这些动情的景色所迷恋,加上自己又热爱咖啡,索性在此开一个咖啡屋,让爱此景的人可以一同观赏。
  如其名,老板喜欢简简单单的东西,所以店里的所有物件都是纯白色的,没有太多的奢华,只给纯白色的杯子留下淡淡的咖啡香气。
  大多数来店的客人都是生活在月湖旁的人或者是看完演出的观众,更有些客人甚至把这里作为工作场所,几乎每天光临。
  为了经营好这家店,老板特意去北京学习了咖啡烘焙与甜点制作。对于咖啡的制作她很苛刻,哪怕是卡布奇诺上的拉花不够完美,也会倒掉重做;而店里的所有甜点都是老板亲手制作,特别推荐提拉米苏。
  提拉米苏的上下两层都是用意大利马斯卡波尼的奶酪制作,中间一层夹有用咖啡、红酒和朗姆酒泡制的意大利手指饼干。图中的这
  杯拿铁咖啡是配有榛果糖浆的,甜甜的味道搭浓浓的咖啡香。除了榛果口味,它还有:香草、肉桂、焦糖。
  推荐:提拉米苏,18元/份;拿铁(咖啡),25元/杯
  时间:11:00―23:00
  地址:琴台艺术中心2号商铺
  (琴台音乐厅后门停车场坡下湖边)

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