鹿茸药材鉴定和质量控制的研究进展

　　[摘要]鹿茸是我国传统名贵中药材，产业开发潜力巨大。然而，鹿茸鉴定和质量控制体系不健全，导致鹿茸市场混乱，鹿茸深加工产业发展缓慢。该文对近年来鹿茸药材鉴定和质量控制体系研究进展进行概述，并剖析目前存在的问题。在此基础上，作者提出鹿茸鉴定和质量控制体系建立的可行性研究方案，为建立鹿茸综合评价体系提供思路。
　　[关键词]鹿茸； 质量鉴定； 质量控制； 指纹图谱
　　[Abstract]Cervi Cornu Pantotrichum， as a traditional Chinese medicine， has great potential for development However， the identification and quality control system is not perfect， leading to the market chaos and chronic slow growth in deep processing of Cervi Cornu Pantotrichum This paper gives an overview of present situation in identification and quality control system of the Cervi Cornu Pantotrichum， and analyzes present problems Based on these results， the feasibility study scheme in identification and quality control system for Cervi Cornu Pantotrichum would be then put forward， providing ideas to establish its comprehensive evaluation system.
　　[Key words]Cervi Cornu Pantotrichum； quality identification； quality control； fingerprints
　　鹿茸系鹿科动物雄鹿（除驯鹿外）未骨化密生绒毛的幼角。梅花鹿Cervus nippon和马鹿Cervuse laphus的鹿茸是我国传统名贵中药材，中国历代本草和中医药典籍都有对鹿茸功效的记述。《中国药典》将鹿茸的功能与主治叙述为：壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。近代分子生物学和药理学研究实践也证明鹿茸具有增强体能、提高免疫力、促进伤口愈合等功效。随着人们生活水平的提高和对日常保健的重视，鹿茸的需求量逐年增加。然而，目前国内鹿茸市场混乱，鹿茸制品以假乱真、以次充好的现象严重，鹿茸品质参差不齐，而与之相对应的鹿茸药材鉴定与产品质量控制体系不完善。为促进我国鹿茸产业的健康发展，建立行之有效的鹿茸品质评价体系越来越重要。本文就鹿茸鉴定方法的发展和质量控制研究进展进行综述，并提出对应的发展思路。
　　1鹿茸药材鉴定和质量控制的现状
　　11鹿茸药材的常规鉴定方法
　　111鹿茸基原鉴定鹿茸基原鉴定主要通过观察样品、标本、核对文献等方式对鹿茸来源进行鉴定。鹿茸基原鉴定是鹿茸鉴定工作的基础，是鹿茸制品开发、深加工和含鹿茸中药生产的依据。但基原鉴定对于近缘物种、易混淆品种，显示较大的局限性和片面性[1]。
　　112传统鹿茸性状鉴别传统鹿茸鉴定主要通过对各种鹿茸的外观形状、大小质地、颜色气味等进行眼观手摸鼻闻的方式进行鉴别[2]。对于完整的鹿茸药材，此方法简单、快速、直观。如果鹿茸经过一定程度的炮制，传统经验鉴别难度增加。此外，性状鉴别主要依靠经验判断，主观性强，结果的准确性不稳定。
　　113鹿茸显微鉴定对于经过初加工，失去鹿茸原有外观性状的产品，可借助于光学显微镜，通过组织结构、显微特征，对鹿茸进行分析鉴别。如通过观察鹿茸片的切面结构、颜色等特征，可有效区分鹿茸蜡片、粉片、蜂片或骨片等不同区段[3]。此外，通过光学显微镜对鹿茸片茸毛的长度、毛干直径、髓质直径等显微特征进行观察分析，可以区分不同品种鹿茸，并有效的将鹿茸的正品与代替品、混用品分开[4]。相比较于鹿茸外观性状鉴定，显微鉴定方法借助于工具，而使得鉴定结果有了明显提高，且应用范围进一步扩大到鹿茸初加工产品。但是鹿茸显微鉴定手段不能揭示鹿茸成分信息，因此无法完成近源鹿茸和鹿茸深加工产品的精准鉴别。
　　114基于理化定性定量的分析手段借鑒植物药或化学合成药质量控制模式，通过物理或化学定性定量分析方法，鉴别和（或）测定某个或几个指标成分，一度成为鹿茸药材鉴定方法的研究思路。如针对鹿茸组织中氨基酸成分不同，利用薄层色谱法对不同品种鹿茸或鹿茸不同区段组织进行定性鉴别[5]；或根据鹿茸组织中不同成分的荧光吸收、紫外光吸收不同，通过建立不同样本的光谱吸收图，对鹿茸不同区段组织或不同加工工艺鹿茸进行定性分析，从而达到鉴别的目的[6]。此外，也有学者通过测定鹿茸组织中主要成分如：核苷类、多胺类、总磷脂、总蛋白质、总多糖等的含量，进行多元相关分析，并建立多元回归方程，定量描述各主成分间相互关系，进而达到鉴别不同规格鹿茸商品药材的目的，同时具有鹿茸质量控制的功能[7]。上述理化鉴定方法直观性强、重现性好，相关研究报道较多。
　　115DNA指纹图谱在鹿茸种属鉴别上的应用随着分子生物学的发展，利用PCR进行中药DNA分子鉴定迅速兴起。基于CYTB，COI，Dloop区或微卫星DNA，小卫星DNA等DNA水平的检测，为困扰多年的近缘或杂交鹿茸产品鉴别提供了准确、可靠的鉴别方法[89]。如选择鹿茸线粒体COI序列的变异位点进行PCR扩增，通过遗传距离和分子系统树分析，建立不同鹿茸的“DNA条形码”鉴定方法，能够在种属水平将不同来源鹿茸成功的鉴别开来[10]。此外，针对市场上存在的利用廉价鹿茸冒充梅花鹿鹿茸或其他动物组织冒充鹿茸制品的现象，同样可以针对不同物种设计检测引物，并利用“DNA条形码”方法对鹿茸混伪品进行有效检测[11]。

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