中药材越陈越好吗

　　目前不少市民家中多少有那么点中药材，煲汤用的汤料、滋补的参茸、各种养生茶饮材料等。这些参茸滋补品价格年年看涨，有人在想，中药材是不是应该囤积一点，不是说中药材越陈越好吗？其实，与西药、中成药一样，中草药的保质期一般也是2～3年。参茸滋补药材与普通中药材一样，一般都随着时间的推移药效减弱，囤积相当于浪费钱财。
　　按性质保存
　　在中药界有一句顺口溜，叫作“陈肉桂是宝，陈人参是草”。也就是说，肉桂在保存得当的情况下，越陈药效越好，而人参如果存放1年以上，有效成分丢失20%～30%。可见这也是分类而论的，中药按照其性质，可以分为草本类、木本类和矿物类，每类保质期不同。
　　草本药物 一旦制成了饮片，药效就会随时间的推移而减退，其保质期不超过2年。大黄存放5年以上，其中具有药用价值的成分会失效。另外，如石斛、麦冬等药材，鲜草入药药效要好很多。石斛是常用的补益药材，很多人会储备点炖汤用。为了提高药效，不妨买点鲜石斛保存在冰箱里保鲜，或者直接种一盆石斛。
　　木本药物 保质期可以长达4年，但是，当归、枸杞等时间一长极易“走油”，药效降低；薄荷、藿香、紫苏等含挥发性成分的药材，储存过久后香气散发影响质量，从而降低疗效。
　　矿物药 较为稳定，但长期存放仍会对药效产生影响，一般保存期不应超过10年。
　　在各种滋补品里，最适合囤积的就是阿胶。阿胶是熬制出来的，因此，“火气”比较大。建议吃阿胶还是陈年的好。
　　久存不坏的药材
　　可能是硫超标
　　要保证中药材的效用，首先得学会判断什么样的中药材是变质的：如虫草上面的柄弯曲、变软，主干颜色从金黄变黑，基本是陈年虫草，药效不好；红参的颜色是红棕色的，如果变黑，说明过陈变质了；而西洋参色泽较白，如果变黄，切面的纹理变明显，说明有走油现象，也是坏了；正常的枸杞应该是干燥、颗粒分明，如果变黏糊、变黑，则是走油了，不能吃。
　　但是，如果家里党参、黄芪等药材久放不坏，也是值得警惕的事情，可能是熏硫超标。在传统的药材生产里，熏硫是一个正常环节，目的是为了杀虫，而现在一些不法商家为了让药材品相更好看，大量熏硫，导致了硫超标，这样的药材非但不能治病，反而可能害命。目前各大医院中药房、大药店所进的药材，都是要求无硫的，这虽然加大了保存的难度，但却保证了安全。
　　恰当地保存中药材，首先要保持干燥。以前，中药房保存人参就是把大米炒黄，然后把人参放在里面。市民在家保存药材最好是用玻璃瓶密封，然后放在阴凉处，并不一定要放在冰箱里。而如果怀疑家中的药材受潮了，可以拿到通风处晾干，不适宜暴晒脱水。
　　现煎药汁过夜不服
　　除了药材，煎好的药汁也有保质期。现在服中药的方式主要由免煎颗粒剂、代煎的药袋和自己煎药三种方式。一般来说，颗粒剂在没开封的情况下，保存时间与中成药一样，两年左右；代煎的药袋是真空包装的，一般是7天左右。但是天气炎热及密封不好都有可能缩短保质期。
　　普通的真空包装的药袋里面没有气体，而且袋身较为柔软，一旦发现药袋变鼓、里面空气较多，那肯定是变质了；喝起来有酸酸的哈喇味，也是变质的表现。自己煎的药汁要做到过夜不服用。

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