浅析控制烤烟水分超限的有效途径

　　中图分类号：S572 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）06-0205-01
　　烤烟具有一定的吸湿性和放湿性，烤烟水分的变化，直接影响到收购、销售和加工的每一个环节。因此，烟叶水分也是衡量烟叶等级质量的一个重要指标。由于实际烤烟收购分级操作是用眼观、手摸的感官方法进行验收，难免会出现对水分含量检测偏差，对水分拿捏掌握不到位，会导致烟叶霉变、压油等影响烟叶等级质量，需要采取一些切实有效的措施严加控制，提高烟叶使用质量。
　　1 在烟叶收购中烤烟水分控制存在的问题
　　近几年在烟叶收购中存在烟叶的水分与油分识别混淆，收购人员片面理解烤烟国家标准初烤烟的感官检验方法：初烤烟以烟筋稍软不易断，手握有响声，不易碎为准【1】。对检验方法的片面理解导致收购部分烟叶水分超限偏多，打包成件后出现潮红、霉变、压油等现象，严重影响烟叶等级质量及工业企业的使用质量。
　　表1是2010年凉山州烟叶备货及调拨烟叶水超及霉变情况的抽查统计。
　　2 原因分析
　　从表1可以看出，从烟叶收购站点到各仓储中心均有不同程度的水分超限情况存在，经过储存到复烤加工后甚至有霉变烟叶的出现，这对烟叶产区的声誉及烟叶的生产发展有着较大的影响。通过对收购验级人员的走访调查，出现烟叶水分超限主要存在以下三个方面的原因：
　　2.1 质量意识不够到位
　　验级人员在分级中往往注重烟叶的烟叶品质因素，而忽视烟叶水分也是衡量烟叶等级质量的重要指标之一，没有综合运用分级的各个因素对烟叶等级的要求进行分级。
　　2.2 烟叶水分不易把握
　　近年来凉山烟叶规模扩大，预检指导和收购管理中，部分烟农、预检人员和分级人员认识不到位，种烟大户增多，在预检过程中未能及时有效地指导烟农如何进行分级扎把，收购站点验级人员缺少实践经验，有些烟农期望值过高，受利益驱使不惜费工费时也要有意在交售的头一夜蒸汽回把头、叶片撒盐水、湿烟扎把头等不易察觉的办法来增加烟叶重量，使烟叶入库后出现水分超限。
　　2.3 在库水分难以掌控
　　由于烟叶收购、销售工作季节性较强，对烟叶仓储硬件投入不足，仓库控温控湿、检测等配套设备设施投入较少，甚至需要租用部分根本不具备仓储条件的临时仓库。凉山州在9月正是高温雨季，而烟叶是吸湿性较强的农户产品，仓储硬件制约使在库烟叶容易造成水分超限，不能及时发现处理，而影响烟叶等级质量。
　　3 解决措施
　　3.1 增强质量意识，加强宣传工作
　　对烟叶收购人员和广大烟农加大宣传力度，以烟草行业“两个至上”核心价值观为根本，以烟草行业“三个始终”为出发点，从维护行业安全，维护烟草行业长远发展，维护凉山烟叶品牌、维护烟农长期利益的角度，宣传质量，增强质量意识，树立质量至上的观念，使烟农正确理解和掌握烤烟必须有适宜的含水量，才能维护其本身的安全和利益。
　　3.2 增强培训力度，掌握技术要领
　　对于烟叶收购人员，必须加大培训力度，结合实际，统一收购标准，统一对标准的认识，提高专业技术水平。在培训中注重以下要点：
　　3.2.1 烟叶水分与油分的区分： 识别烟叶油分是烟叶在一定含水量情况下，人们眼看、手摸有油润或枯燥的感觉【2】。烟叶的油分多与少与其本身的成熟度、叶片结构、色度、身份有着密切关系，随着烟叶质量的上升光泽度也好，油腻感更强，手摸似绸缎的感觉；而烟叶水分超限的烟叶色泽灰暗，手摸烟叶有明显的迹印，常伴有褪色或潮红色。
　　3.2.2 不同含水量烟叶的外观特征
　　烤烟水分检验方法：现场检验法、室内检验用烘箱检验法。
　　实际烟叶收购主要是依靠感官检验，从表二看出，判断烟叶水分含量主要是依据烟筋柔软度和手握、耳听叶片的响声来判定其水分含量，初烤烟叶最佳水分含量在17%左右。
　　3.3 规范收购流程，加强重点环节管理
　　3.3.1 严格按照凉山州《原收购原调管理办法》坚持编码验级封闭收购。通过编码验级封闭收购杜绝“人情烟”、“关系烟”确保收购质量和等级纯度。加大对违反烟叶收购制度的惩罚力度，对收购人情烟、关系烟的人员进行批评教育、考核惩处，加重收购人员的业务水平及业务素质考核，防止水分超限烟叶进入库房，做到确保烟叶等级质量下的平稳收购。
　　3.3.2 全面推行仓储中心集中验级的交接检验规则
　　为确保烟叶等级质量，凉山实行统一集中验级，集中调运、销售管理，实行质量追溯制度。仓储中心是否能正确指导烟叶收购，是否能保障工业企业对烟叶的需求起到自关重要的作用，所以烟叶的交接验收是重要环节，州局公司组织专业质量督查组对仓储中心的检验程序、抽样方法及收购质量情况进行抽查，随时统一和平衡收购目光，准确掌握烟叶收购质量信息，发现问题及时纠正。
　　4 成效
　　凉山州在2011年收购中，通过采取以上措施，调入复烤加工厂烟叶水分超限比例较2010年下降了0.54个百分点，霉变烟叶下降了0.35个百分点，烟叶水分超限得到明显的控制；特别是宁南仓储中心较为突出较2010年下降了0.71个百分点，（见表3）。
　　5 小结
　　综上所述，控制烟叶水分超限的现象发生，应采取源头抓起，加强相关人员的宣传及培训力度，完善相关制度，提高管理水平，正确掌握烟叶习性，规范扎把，妥善保管，把握住每一个操作环节，控制烟叶水分，提高烟叶使用质量，企业效益，社会效益会有明显提高。
　　参考文献
　　[1] GB2635—1992，烤烟[S].
　　[2] 程占省.烟叶分级与收购.中国华侨出版社，2003.12.

相关热词搜索：烤烟 超限 浅析 水分 有效途径