烧烤的日记

烧烤的日记篇一：小学作文：亲自去烧

烤

亲自去烧烤

今天我和妈妈去养马岛烧烤，我非常兴奋，因为这是我第一次亲自烧烤，所以我非常兴奋，一开始，我们先把火炉架好，然后，我在在火炉上加固体酒精，不到一会，火炉就汪了起来，再在火炉上加几块煤，就汪上加汪了了。作完这些准备工作，就可以开始烤火腿长了。首先，我们应该把插子准备好，还有火腿肠，一开始，我们把插好的活腿肠放在火炉上， 然后，在把放在活炉上的火腿肠来回翻滚，考到一半的时候，再在活腿肠上刷点酱汁，我问妈妈为什么要刷酱汁，妈妈说：“因为刷上酱汁会更好吃。”这我才知道为什么要刷酱汁了。刷完酱汁，我就有烤了一会，烤完以后，我就凉了一会，过了一段时间，我看凉了，我就津津又味的吃了起来，不愧是我王正伟大人亲自考得呢，吃起来就是不一样，我考了好几只，回来我分给大家吃吃。

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烧烤的日记篇二：烧烤绝密配方

烧烤绝密配方

烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法2010-08-27 14:09:45| 分类： 个人日记 | 标签：无 |字号大

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烤肉蘸料配方：

（1）干料的制作：

原料：

去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作：

将以上所有干果入烤箱烤熟，晾凉后再用干磨机分别打成粉末状，加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克（味精的一种，这种味精入调料后能比较快地融化，没有渣子）搅拌均匀即可。（此料突出于果的香味）

附香料粉配方：

取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后，用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可。

注意：

如果是少量制作，可以将果仁入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。

（2）水料的制作：

完全可以用海鲜豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖，泡约2小时后捞

出洋葱圈即可。（此料突出其葱香味）

（3）稀料的制作：

取西红柿1000克，去皮和籽，入榨汁机打碎，加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用。 （此料突出蒜香味和酸甜味）

（4）香辣酱的制作：

取红油50克下锅，五成热下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鲮鱼末，250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可。（此酱突出香辣味）

烧烤流程：

1、每桌上有台双层电烤炉，烤炉上面有一条通风管。客人穿好围裙落座后，将特殊烤纸垫在上层煎炉上。

2、点菜后厨房将腌制好的鸡翅、五花肉、海鲜等原料上桌，客人将大约50克色拉油淋在上层的烤纸和下层的烤盘上（服务员会告诉客人将肉厚的放在下层，薄的和蔬菜放在上层），将原料分别入烤炉，慢烤到滋滋作响并成金黄色，即可搭配四种蘸料和生菜等食用。

选肉：

一定要选当天宰杀的、最新鲜的肉在室温中静置凉透后，放入速冻冷柜（零下15-20度）冷冻2小时（时间不要太久．否则会冻得太死，也可以将肉放到保鲜冰柜内排酸但这样排酸后的肉不会太嫩。这是因为温差太小，肉的纤维不会断裂）后取出切片，再进行腌制。这样排酸效果好，而且由于纤维组织被冷冻肉质也会嫩些。

肉的调制：

将冻好的肉取出，改刀成片常温下放置到解冻状态，这时的肉非常柔软，将其放入

漏筐内将水挤出，然后加适量的盐、糖、鸡粉等调味再打入鸡蛋清，加入少许淀粉，上面封一层油，入保鲜冰箱冷藏半小时，然后就可以烤了。关键是把多余的水分挤压出去，否则肉就不能吸入更多的调料和蛋清，也就不会变嫩了。加果汁和蔬菜汁是一个很好的卖点，但是腌制时间长了肉会变暗，建议开餐前1小时加果汁和蔬菜汁。

果汁凉面：

类似朝鲜族的冷面。果汁的大致配方如下：

取清水1000克，下白糖200克，鲜榨菠萝汁300克、盐10克，煮沸后加入300克白醋、10克小苏打搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取。加小苏打是关键，如果不加就不会产生二氧化碳，所以就不会产生爽口的感觉。

烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法：

干料配料：

韩式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韩式胡椒粉，黄豆粉（将黄豆炒酥后打碎成粉）。

水料配料：牛骨汤（用牛骨加清水熬制的，和猪骨汤的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，极品鲜（李锦记的一种调味酱油），美极鲜味汁，冰糖。

酱料配料：

韩式辣椒酱，糖稀（韩式成品调料），辣牛排酱，梨烤酱（辣牛排酱和梨烤酱都是韩式成品酱料，前者微辣，后者酱香口味比较柔和，韩国调味品商店均有售），苹果醋，韩国鱼露。

烤肉的选肉：

要选新鲜、质地软嫩、色泽正的牛肉或者其他肉类。

腌制：

一般先将肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3个小时，这个过程就是排酸然后取出，加入啤酒、盐、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他调料适量即可，如果是走时尚路线，腌肉时可以添加蔬菜汁和果汁）。

蘸料配方：

香辣料的配方：

沙茶酱100克，沙嗲酱30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香叶粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，红油30克。将以上所有配料入净锅小火炒3分钟左右，出锅即可。

稀料配方：

番茄汁（将番茄烫去皮后加入少许纯净水入搅拌机绞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰国甜辣鸡酱75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，将以上所有配料调匀即可使用。 干料配方：

芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2

克，香叶2克，茴香2克，盐5克，味精3克，将以上所有果仁烤熟打碎，香料入净锅炒干打碎，所有配料调匀即可使用。

巴西烤肉的腌制方法

2009-09-20 06:38 P.M.

烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160

，下火180，约45分钟。

鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。

绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A

猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

^蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `

驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。`. Y2 }: e1 n# w9 G

羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `

羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U

羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。

牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T

牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。

牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。

八爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。7 {' K: [$ E( fJ

鹌鹑：鹌

鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H

田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 ml

香肠：上火烤制即可。

热狗：上火烤制即可。

玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。

香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。

菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

烧烤的日记篇三：暑假日记300字7篇

篇一：快乐的暑假

今年的暑假里，我做了一件令人难忘的事--为爸爸妈妈做饭。

虽然我们放假了，但是爸爸妈妈并没放假，整天都有许多工作要忙。有一次，爸爸妈妈工作到9:00才回家，我看到爸爸妈妈那疲倦的样子，心想“:爸爸妈妈工作那么忙，已经很累了。回家后还要照顾我们几个孩子……要不，今天我来做饭。”就这么定了。我先舀了三杯米放在淘箩里，再用水冲洗，把垃圾冲掉，“刷刷刷，刷刷刷”，可以了。我把淘好的米到进电饭锅。然后盖上盖子，按下按钮。对了，我把菜热一下吧!于是，我包冷菜放进微波炉里，“咚”ok了。我把菜放在餐盘里，再帮爸爸妈妈盛好饭，也放在餐盘上。我叫在一旁的妹妹和我把饭菜端上去。爸爸妈妈一看，一下子来了精神，说:“我们怎么忘了给女儿们做饭了。”“这顿饭真的很好吃!”其实，我们知道我做的饭一点都不好吃，是爸爸妈妈要逗我们开心才这样说的，我可真为有这样的爸爸妈妈而感到高兴啊!

以前，我一直很懒惰。现在，我终于明白了一份耕耘，一份收获的意思。因为我经历了一次劳动的磨练，真正体会到了勤劳的可贵。

篇二：愉快的旅游

今天，天气晴朗，这是我在暑假里玩得最开心的一天。

妈妈带我和阿姨一家去珠海游玩，我和弟弟在海滨公园尽情的放风筝。刚开始，我不会掌握风向，有点焦急，总是放不好!后来，一位叔叔耐心地教会了我如何放线，并仔细观察风向，迎风而放。果然，我的风筝放得很高很高!好漂亮的风筝在天空飞翔，我开心极了!

接下来，我们还去海滩上堆沙滩城堡和冲浪。晚上，我们还观赏了澳门夜景。今天的旅游真愉快呀!

篇三：返校

哎!明天就要返校了，真是不愿意，虽然前一段时间过得挺迷糊的，可是一时还不想返校，我虽然知道返校是要打扫卫生，可是还是不愿意回到那个充满了不快回忆的地方。

今天我一天的时间基本上都花在检查作业上了，说实话，我的作业刚刚好达标，一点也没有多做，虽然不会被批评，但心里也不太好意思。 其实说一点都没多做还是在表扬我呢，就像老师您布置的每天一篇古诗，我就背得一塌糊涂，今天又在网上下载了几首，讽刺的是，其中居然有一首是我前天才背过的，我说怎么这么眼熟呢!

照我现在这个样子，到开学那一天，估计我那将近六十首能背熟三十首我就应该放鞭喝彩了。

更奇怪的是，自从到了下午，我的眼皮就一直跳，而且是左右眼一起，和前几次倒霉前一样，该不会又有什么倒霉事要发生了吧!现在是晚上了，还没有发生，那除去半夜发生的可能，就应该是明天发生了吧! 老天保佑，希望我只是太敏感了!

篇四：我喜欢太阳花

我喜欢芳香四溢的茉莉花，美丽无比的山茶花，但我最喜欢的是普普通通的太阳花。 娇阳下，它们个个争奇斗艳，红的似火，粉的似霞，白

的如雪，还散发出阵阵凊香。早晨我起了床，倒了一盆水，小心翼翼地捧去阳台，给我心爱的太阳花浇水。刚打开门，太阳筛下一束束金光，照在我的花上。我说：“今天天气不错！”我走到太阳花面前，发现多了一株太阳花，我目不转睛地盯着太阳花，一阵风吹来，太阳花轻轻地摆动，就像一位美丽的仙子，戴着一顶粉色的帽子，穿着浅绿色的衣裳，美极了！这时，飞来两只色彩斑斓的蝴蝶，围着太阳花跳起了优美的舞蹈，显得更美了，我被它的美所陶醉，呆呆地站在那儿．过了一会儿，妈妈走过来说：“吃早餐啦！”这时我才清醒过来，去吃早餐。

太阳花很美吧！我喜欢太阳花。

篇五：逛书城

今天天气凉爽,我和妈妈一起去书城.一进书城,人山人海,许多人都在专心致志地看书.

我们来到"儿童天地",各种书籍琳琅满目.我挑了《明侦探柯南》,《快乐星球》,坐在一边兴致勃勃地看了起来

时间过得真快,午饭时间到了,我和妈妈买了奥数书,一些课外阅读书离开了书城,来到味千拉面馆,津津有味地品尝着美味的佳肴.

最让我兴奋的是下午我们去新凤城游泳馆游泳.我们穿上泳衣,戴上泳帽来到了游泳池里.妈妈先教我闷水,再让我扶着游泳池里的栏杆,让我学习用脚蹬水.刚开始我有点怕水,但是我看见小朋友们犹如一条条小鱼在水中欢快地穿梭,我下定决心一定要学会游泳.于是我认真地练习了闷水,蹬水等动作.终于我学会了闷着水,向前游一小段了.妈妈表扬了我,说:"明年暑假给你

报一个游泳班,争取学会游泳."我想:游泳是锻炼身体的一项运动,我一定要学会游泳,我希望每个星期都能游泳.

今天真是一个丰富多彩的一天!我过得既充实又快乐!

篇六：双山岛烧烤记

暑假刚开始，我就和朋友们约好去双山岛自助烧烤。爸爸妈妈也非常赞同，说可以锻炼独立能力。

下午三点，太阳还没下山，爸爸就开车送我们区双山岛，到了目的地，爸爸嘱咐完毕后，独自一人回家。

望着爸爸的车淹没在车流中，我们高兴极了，这是一个真正属于我们的下午。

可是一到我们自己动手烧烤的时候，我们几个人都是手忙脚乱，不是把食物烤焦了，就是还没有烤熟，不是加调料加得太咸了就是太辣了，或者干脆忘了放调料，真难吃。

不过我们还是很开心，看着自己的杰作，就算再难吃，我们都大口大口的吞下去，自己的劳动果实，是最甜美的。晚上，星星爬上了天空，爸爸来接我们，我感到很累，一路上都是爬在车里的，虽然累，但是我们都很快乐，这是一次有意义的烧烤。

篇七：为妈妈捶背

我有一个爱我的妈妈。她不仅在学习上关心我，在生活上更是无微不至地照顾我，我想为妈妈做点什么报答她。

有一天，我发现妈妈下班回来很疲倦的样子，于是问妈妈：“妈妈，你今天怎么了？”妈妈说：“我的背有点痛。”我连忙说：“妈妈，快来，我来帮你捶捶背吧。”妈妈笑眯眯地说：“好呀！”于是我就握紧小拳头从上到下轻轻地捶。妈妈说：“哟！你真有两下子，真舒服。”我还为妈妈倒了一杯热气腾腾的开水。这时妈妈深情地说：“你真是乖孩子。”听了妈妈的话，我的心里美滋滋的。

篇八：喂鱼

前天，我和妈妈、晓鸣阿姨还有一睿一起去杭州的花港观鱼喂鱼。 我们进了大门，走着走着，看见了一块牌子，上面写着：“红鱼池”，旁边的箭头指向左。我们向左边走去，看见一条河，里面的鱼真大。我们买了鱼食开始喂鱼。

我几粒几粒地把鱼食撒下去，鱼儿们马上就都被吸引过来了。我想把整包鱼食一起倒下去，可是妈妈说还要去别的地方喂，所以我只好先不倒。 我们来到另一个地方，那里的鱼很小，而且是黑色的，不过也很多。我喂他们时，它们三下两下就吃光了，我就又倒。

鱼食没了，妈妈又给我买，我又喂，妈妈又买。我们还拍了几张照片。可是，忽然打雷了，我们只好回家了。

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