【从农家乐到乡村旅游】乡村旅游与农家乐区别

　　“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”这是至圣先师孔子在《论语?述而》中描述的一种生活状态。在这样惬意自在的生活里，孔子希望放下一切，只愿与学生们到城郊轻松春游，弹琴游泳，踏歌而返。如果你更愿意把这当做是孔老先生借用自然风光与淳朴民风来治疗城市创伤与政治挫折的良药，那么当你“误”入一处美景，村户毗连，稻花飘香，农家热情地招呼你吃喝，你还能保证找到回家的路吗？陶渊明似乎不能，所以他称这种乡村生活为桃花源。
　　事实上，这种桃花源式的生活离我们并不远。距北京1697公里外，被三国熏陶了一千八百余年的成都人，在这个春天就频频地上演着“空城计”――久居闹市的城里人每逢周末、节假日，便呼朋唤友，倾巢出动，直奔农家乐。农家院里院外，停满了车，坐满了人，热热闹闹，一派节日氛围。
　　“所谓农家乐，就是一种利用农民自家院落以及依傍的田园风光、自然景点，以低廉的价格吸引市民走进农村，住农户房屋、吃农家饭菜、赏农村风情的休闲方式。”国务院发展研究中心信息中心主任程秀生在《中国农家乐?序》一文中写到。从“农家乐”概念的首次提出，到现在其以星火燎原之势在全国的兴起。从川西平原到天府上下，由岷江两岸到大江南北的传播，其经营方式不断在变，但不变的是城乡互动中的那份真情。
　　
　　城乡互动的农家乐
　　3月18日，记者来到成都市温江区，专访到了18年前第一个提出“农家乐”概念的“农家乐之父”――成都市温江区委政协副主席甄先尧先生，他给记者回顾了农家乐当年的肇始，以及这十余年来农家乐的发展变迁。
　　“农家乐概念的提出并不是一闪而过、灵光一动的念头，而是经过长久的思索和体验总结出来的。”作为中国农家乐的首倡者与传播者，甄先尧谈到“农家乐”初创时说，1993初，温江县委在全县农村开展主题活动“农家美、农家乐”，“那时我多次被派往农村开展工作，现在人们口中的‘农家乐’正是在这一主题活动中被提炼出来、并深入发展的。”1994年春，“农家乐”这种全新的假日休闲模式在温江应运而生。1995年，“农家乐”迅速在周边区市县和全国发展起来，成了一股势不可挡的大众消费潮流。
　　农家乐的经营方式独特而又淳朴，其内容又是丰富多彩的，既让客人回归自然，体味乡情，又不觉得乏味。农户以自家宅院作为经营场所，由于规模不大，人手有限，一般每次只接待几桌客人。客人吃两顿玩一天，一人只需25元钱左右，如果住一宿，最多只收10元钱。
　　农家乐游玩不仅便宜，而且像在家里一样方便随意。如果愿意，客人可以在夏天亲自挑选自己喜爱的瓜果蔬菜交给主人烹饪，也可与主人一道在田间地头浇水除草。“甚至因为尝到农家美味，想要向农家主人学上两手的城里人也大有人在，本来成都人就是好吃好耍的嘛。”饭前饭后的闲暇还可以赏花、品茶、玩棋牌。为了让城里人玩得尽兴，农家乐还准备了书报杂志和乒乓球、羽毛球等体育用具，后来还增添了卡拉OK。
　　这种以“吃农家饭、住农家屋”为主题的乡村体验式消费，深深吸引着厌倦了都市尘嚣的城里人。每逢周末，不少城里人一大早就来到农家，晒太阳、呼吸新鲜空气享受大自然的恩赐，品尝农家菜肴，享受着宁静的环境，清新的空气。城里人大量涌入农家，给农家带来新的发展机遇的同时，现代都市文明也潜移默化地影响着广大农民。城市人走进农家小院，把科学文化知识、先进的思想观念、现代的生活方式也带到了农家，其中最为直接的影响是城市人良好的卫生餐饮习惯、得体的服饰仪态、文明的举止等等，农民足不出户便感受到城市文明的魅力，从而开始自觉接受时代潮流的洗礼，而这一洗礼又是“润物细无声”的。
　　随着信息量的增大、眼界的开阔，农村人的思考方式也在不知不觉地发生着变化。这是一场静悄悄的观念革命：农民开始用一种立体的、全新的眼光观察分析事物，开始打破小农经济时代那种封闭的思维模式，实现了思维方式向多元化的转变。
　　农民在与来自城市客人的交往中不断接受着市场经济的新思想、新观念，市场意识逐步增强，这种潜藏在农民身上的思想意识一经唤醒，迅速成为农民发展自身的一大法宝。“他们在各种信息中捕捉发展的机遇，有时，客人的一句闲聊也会让有心人知晓某种产品的市场行情，成为农民致富的点金石。”甄先尧介绍。
　　如此诱人的前景，无需任何形式的宣传推广，农家乐便迅速在周边区市县火爆发展起来，其星火燎原之势让人叹为观止。
　　
　　上档升级的保卫战
　　事物的发展必然会经历一段曲折，农家乐的成长也并不是一帆风顺。当已经成功得利的农家乐掀起一股跟风潮流时，各种打着农家乐招牌的路边摊便一窝蜂似地涌现出来。一时间，农家乐鱼龙混杂，引来了种种批评，使主流的正规的农家乐受到了影响和冲击。
　　另外，随着客人的不断增多，农家乐的生活垃圾、排污问题也日益突出。除了环境污染，服务质量也是一个问题。农家乐从业人员，大多是家庭成员，平时接待三五桌客人没问题，但来人一多，主客之间矛盾也时有发生。一些规模较大的农家乐，服务人员多是邻里乡亲，受限于文化水平，也没有受过专门的行业培训，服务质量自然达不到行业的要求。
　　批评的声音使农家乐业主一时无所适从，兴奋了一阵子的消费者也渐趋理性，农家乐前期的火爆场面陡然降温。上世纪90年代末，农家乐陷入了前所未有的低谷。许多经营户守着冷冷清清的院子不知所措，一派茫然景象，有的干脆挂起了歇业的牌子。
　　一场上档升级的农家乐保卫战由此打响。时任温江区委宣传部长的甄先尧牵头，组织了卫生、文体、团委、妇联、餐饮协会等相关部门，深入到户进行了具体的帮助和指导，着重解决农家乐的环境改造、农户文明和卫生习惯――卫生部门主要负责帮助农户解决食品卫生、排污等问题；文体部门对农户进行美誉教育和文化熏陶，指导农户搞好环境美化；团委、妇联负责对服务人员进行综合素质培训和专业培训；而帮助农家乐改良和创新菜品，当然是餐饮协会的工作。
　　“有的农户为了吸引游客翻新了花园、装修了房子，更不惜重金购置了许多高档家具，可却不懂得如何布局摆设，一个好好的希望走高档农家乐路子的想法，实施起来却是怎么看都让人觉得别扭。针对这种情况，文化局的工作人员专门上门言传身教，现场指导，使农民兄弟懂得了和谐的美感。”
　　除了这些，修路到农家门口、策划短线农家旅游项目、号召各单位开展活动尽量放在农家乐……这些举措使正处于彷徨观望的农户看到了前进的方向，重新建立了信心，各家各户积极投身于农家乐的上档升级保卫战之中。
　　在短短的时间里，农家乐便走出低谷，逐渐升温，红火的局面又重新出现了。上档升级后的农家乐，更是繁荣了方兴未艾、持续升温的农家乐旅游市场，使其成为中国农村经济发展的一个新的增长点、一个新的支柱产业。农家乐活动在大浪淘沙后稳步发展，全面走向成熟。
　　
　　推进城乡一体化的旅游文化
　　成都周边地区的农家乐不在少数，黄龙溪的古镇、羌寨的米亚罗红叶、龙泉的桃花、彭州的牡丹、新津的梨花、金堂的柑橘、温江的澄园、三圣乡的鲜花农庄、街子镇的安乐园……每一个都独具魅力，每一处都会激发游人雅致闲逸的情怀。
　　在这里，生态化特征满足着人们返璞归真的需求；人性化特征可以让客人更深层次地认识农家乐的创业者；古风古貌特征更是让具有怀古之情的都市人抒之以怀；农耕文化特征让人们深入了解我国五千年来作为农业大国的文化内涵。可以说，农家乐既引导人们欣赏农村、农家、农事、农时，让人们融入田园美景和大自然中；又引导人们用一种审美的眼光去了解、探究农业社会的发展及其文明化进程带给人类带来的影响；此外，还通过这些活动达到陶冶情操、身心舒畅、广交朋友、拓展视野的目的。这既是农家乐旅游的最高境界，也是农家乐文化的核心灵魂。而对于从事经营的人来说，更是一个具有许多商机的巨大市场。
　　据测算，我国农村目前进入非农产业和流动就业的农民将近两亿，未来20年内每年将有1.2亿至1.8亿剩余劳动力。为缓解就业压力，四川各地都把农家乐作为推动经济发展的一项重大举措来抓。一方面可以获得收入、增长见识，实现农村人口经济的增收；另一方面，有利于转变观念，增加在农言商的意识，有利于缩小城乡差别，加速城乡一体化进程。
　　农家乐的发展还为推进城乡一体化提供了良好的试验载体。农家乐是传统农业向现代农业多元化转变的必然趋势。这种以休闲旅游为主导，以广大农民为主体，以市场需求为导向，以饮食、住宿、娱乐一体化的形式在农村的实践，不仅可以有效地推动农业结构调整，而且有利于缩短城乡一体化进程的时间表。
　　重要的是，农家乐的发展使农民认识到不仅可以从事种植业或养殖业，而且，还可以通过自办或入股农家乐成为企业股东，可以通过农家乐的实践向更加广阔的领域拓展，这必将促进农业劳动力分工重组的过程。农家乐的发展离不开城镇这个载体，它的创办和发展必然会扩大城镇消费，是对城乡都有利的工程。农家乐作为发展现代农业、改良农业产品的一个发展方向，必将对加速城乡一体化进程起到十分积极的作用。
　　（成都市温江区旅游局解晓红、温江区委党校副校长吴筱琼对本文亦有贡献）

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