加盟沙县小吃需要多少钱 沙县小吃,逼出来的大生意

　　沙县人和北方人一样爱喝酒，能喝酒，酒风剽悍。邓世奇酒桌上最常说的话是，“喝完你再死！不死你就喝！” 　　 　　如果没有当地民间融资的崩盘，就没有人“逃出”沙县；没有人“逃出”沙县，就没有沙县小吃的盛行；没有沙县小吃，也就没有现在的沙县。
　　
　　小吃曾是一根救命稻草
　　邓世奇，大背头，大眼睛，微胖，皮肤很好，一副养尊处优的样子。最早抓住小吃这根稻草的他，已经是沙县小吃界的传奇人物。在他临湖的办公室里，很难想象，19年前，他跑路前的窘迫。
　　1992年2月的一天，邓世奇决定跑路。他买了两张去厦门的火车票，带着老婆和五千块钱。他当过兵，很熟练地打了两个军包，里面有被褥衣服，还有鸳鸯锅、木槌，这些是做沙县小吃的必需品。三个孩子留给了岳父，最大的已经12岁了。岳父每个月有28斤粮食和60块钱的工资。他们不知道出去能怎样，“十几万的债，预计到孙子辈才能还清。只能跑。”
　　家里的日子本来过得很好。邓世奇在县城影楼搞摄影，每个月工资300块，当时算是高薪。老婆在县城开着两家店，卖鞋子和毛线。一个月下来，家里能收入一两千块。几年来，他们都把这些收入放进标会，还能收到不少的利息。
　　标会，是沙县当地的传统，有几百年的历史，成为一种民间融资形式。标会比从银行借款更快捷，“叫标”（融资）的人能迅速融来一大把钱，按月还钱压力不大，参与标会的，也能快捷地以钱生钱。邓世奇小时候，村里标会的金额是一股五块钱。后来逐渐涨到几十块。等到1989年他第一次入会，一股最高涨到300元。
　　1990年，县城搞“旧城改造”，邓世奇的老房子换来了一块地皮。他又多加入了几个标会，希望收到更多利息，在县城盖个房子。投入标会的钱，有很多是他向亲戚朋友借的。1991年底，邓世奇第一次“叫标”，从一个“天天会”里融资来了一万多块钱，准备扩大经营。钱刚到手，就被会长要走了九千。第二天，这个会长跑了。
　　“呆住了，束手无策。”邓世奇说。
　　没过多少天，邓世奇参加的其他29个标会都出问题了：会长跑掉，投进去的钱要不回来，借别人的钱还不上。邓世奇投在标会里的钱有十五六万，外面欠着亲戚朋友十一二万。
　　这一年，沙县经历了最严重的“经济危机”――“崩会”。
　　春节前，邓世奇把两家店盘出去，得到3万多块钱，还了一些必须要还的债，剩下5千块。接下来能想到的唯一办法是――“跑”。跑出去干什么？邓世奇只是听说，“1990年刚跑出去的人，有的在做小吃”。
　　
　　不种地了，干小吃去
　　8个小时火车，邓世奇到了厦门。他们只能摆地摊。设备很简单：两个炉子，撑起一块塑料布。地摊不顺利，不怎么赚钱。两个月后，邓世奇找到了一家店。夫妻俩连夜没睡，找人凑钱，一个厦门的朋友拿出一万元给他，他不敢要，只要了九千，七千五百块交了房租。店拿下来了。开张第一天，营业额388元，邓世奇乐蒙了。他和妻子原本指望每天能卖到50多元就好了。他的小吃店只做三种食品，拌面、扁肉和茶叶蛋。拌面、扁肉都是一块钱一碗，每天卖出四五百碗。
　　邓世奇和其他“逃标”者是沙县小吃的第一批创业者，很快，另一批沙县人也走出了家乡。
　　1992年底，在沙县农村种地的张绍椿刚满20岁，他种一年地收入五千元，整天喊着“累死了!”有一天，听说很多人在外地做小吃赚到了钱，他从半山坡一骨碌跑回家，对父母说，“不种地了，干小吃去。”他也到了厦门。早上五点起床，晚上两点睡觉，晚上一数钱，“400多块！”一天干十几个小时，他也不喊累了。1995年，邓世奇还上了所有债务，张绍椿回县城盖起了房子。到1996年，邓世奇和张绍椿这样的沙县人，出去了一万多。1996年，张绍椿的舅舅黄乐兴跑到厦门，要跟外甥学习开店。黄乐兴是更独特的沙县小吃经营者，他本是个公务员。
　　“沙县小吃最先到了福州、厦门。2001年在珠三角地区形成规模，2003年在长三角地区形成规模，2007年我们在北京搞了推介会。现在新加波、香港都有。”
　　昔日“逃标”者的救命稻草，成了个大事业。
　　
　　聪明就读书，不聪明就做小吃
　　邓世奇和乐相森以师徒相称，他挨个介绍沙县的特色小吃：“北方的馄饨，到了沙县就叫扁肉。原料是一样的，面皮包肉馅。不一样的是，早些时候，沙县人用木槌把肉锤成黏糊糊的肉酱，北方是用刀剁，面皮更薄。工艺不同。芋饺，就是用芋头磨成粉包肉馅，很像北方的饺子，只是，我们这里不产小麦，就用芋头。拌面，就是面条，不一样的是拌料。”
　　沙县人和北方人一样爱喝酒，能喝酒，酒风剽悍。
　　邓世奇酒桌上最常说的话是，“喝完你再死！不死你就喝！”沙县人口24万，和周边的县市相比，不算多，但是每年的酒是销售最多的。方圆几十里，大家都知道，沙县是酒城。
　　“我们也是中原人。”说完，乐相森补了一句，“沙县人鬼头鬼脑。”在沙溪河大坝上，用植被拼写出，“实说实干，敢拼敢上”，这是沙县的精神信条。
　　有人说，客家人是东方的犹太人。在沙县，有着：“夏茂人是沙县的犹太人”。夏茂是沙县的一个镇，有很多地道的客家人。“崩会”最早出现在夏茂；出去做小吃，最早也在夏茂。
　　那一天，沙县高考。街道上顺畅自如，没有交警出来指挥交通。邓世奇的儿子没上过大学，但儿子找到了一个北京师范大学毕业的老婆。邓世奇说：“小鬼聪明就去读书，不聪明就做小吃喽，我不强迫他考大学。”
　　这也是当地人对教育的一个观念，有小吃托底，并不需要削尖脑袋挤那根高考的独木桥。乐相森说，很多沙县出来的大学生也在做小吃。特别在早期，很多老师辞职做小吃了。
　　在一家一汽奔腾4S店，老板说，开店之前，他“不怎么会开车”。但是，看中了沙县的汽车市场，赶紧进来了。这家4S店，2010年卖出了400辆一汽奔腾轿车，分布在三明和南平两个市，统计共20多个县级行政区。其中，80多辆是沙县人买的，占到20%。
　　沙县买车之盛，还改变了当地车牌管理办法。原来，三明市每个县都有自己的车牌首数字，从前年开始，这些数字都打乱了，因为分给沙县的数字牌号不够用了。“沙县每年100万以上的车，至少卖出10辆。”这是4S店老板的估计。
　　沙县的物价普遍比其他县高，夏茂的物价普遍比其他乡镇高。因此，夏茂也被称为“沙县的小香港”。
　　（来源：《中国周刊》）

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