【去泽公府,做“八国布衣”】 宁府一布衣

　　女朋友前两天叫我吃饭。我说，哪啊？她说，巴国布衣。 　　“巴国布衣、巴国布衣……”我念叨了好几遍，说，“巴国，不会是川菜吧？”她眯着眼，一脸萌相地向我点头。我很严肃地用商量的语气和她说：“亲爱的，你装可爱可以，但你不能叫我去吃川菜啊。我不能吃辣的你又不是不知道，你还是叫你能吃辣的闺蜜们去吧。”
　　“她们没时间，你跟我去吧。那有不辣的菜，而且你可以先吃一碗姚记卤煮，咱们再去巴国布衣。”
　　我说：“姚记？巴国布衣也在鼓楼？”
　　“地安门东大街，载泽的故居，原来是王爷府呢！”
　　我撇了撇嘴，不言一语。这一瞬间的冷漠反倒点爆了她的火山。她倏地勃然道：“你到底去不去？这是团购的，马上就要过期了。”
　　她飞云逝电的话语一下劈到我的心坎里。我半嗔半怒地说：“什么？团购的，要过期了！这怎么可以。你怎么不早一点告诉我？去，这周末就去！”
　　周末，天清日晏。我们从地铁五号线出来，沿着地安门东大街向当年镇国公载泽的府邸缓缓而来。我们走了约莫不到两站地，发现一个四合院，门口的匾额书写：巴国布衣风味酒楼。看到这几个字我就想起了上学时学的《出师表》――“臣本布衣，躬耕于南阳……”虽然哪都不挨哪吧，但我想老板给饭店起名字的时候，是不是也参考了这位四川的古代明星呢。
　　进到院里，我发现王府的宅院并没有想象中的大，可能是因为院里并排停着一些汽车的原因吧。来之前，我特意查了一下载泽的个人资料。载泽，满洲镶白旗人，是康熙帝第十五子愉恪郡王允之五世孙，因嘉庆帝第五子惠亲王绵愉之第四子奕询无子，奉旨过继为嗣，袭辅国公，进镇国公，加贝子衔。后来，载泽娶慈禧太后二弟桂祥之长女静荣为妻。静荣的妹妹静芬是光绪帝皇后，宣统帝的隆裕太后。
　　1932年，王爷的府邸被基督教会买下，建立远东宣教会圣书书院。1941年，太平洋战争爆发，远东宣教会被日军占领。当时，被称为东方魔女的“男装女谍”川岛芳子也在这里居住过。1945年，日本无条件投降，宣教会又重新恢复工作。1951年以后，圣书学院的学生宿舍、教室租给解放军总政治部文工团使用；西院由波兰驻中国大使馆租用。1958年，北京市兴办地方工业，拆除了西院园林以及礼拜堂后院教牧人员家属住宅，改建成无线电研究所厂房，大礼拜堂改造成车间。到了上世纪90年代，北京市内工厂外迁，教会礼拜堂等建筑由一家金融证券交易所租用，西院仍为无线电技术研究所租用。2002年，巴国布衣进驻此地，设立巴国布衣王府店至今。
　　昔日的王爷府，历经沧海桑田，如今成为我们这些“布衣”大快朵颐的所在。我得说，老百姓的生活水平确实提高了。我往院里走，推开正房的门。服务员在前台接待顾客，一时无暇照应我俩，我索性在大厅里逛了起来。屋内雕梁画栋、古色古香、曲折掩映、步步为景，装潢设计、家什陈设都带着几分“王府范”。走上二楼，一排川剧的脸谱挂在北边的墙壁上，或慈眉善目、或二目圆睁。我走过去端详，这个红脸的肯定是关二爷，这个白脸的是曹操吗？我正琢磨呢，旁边笑盈盈走来一个服务员，我就问她：“这脸谱下边放两个音箱，是表演用的吗？”她说，对，每天晚上8点在这有吐火等川剧的特技表演。我说，不错，您这的装修也挺带感的。“是啊，装修那会，门窗、斗拱、垂花什么的都是从民间收的。”服务员说完，迟疑了一下说，“先生，您是团购的吗？”我说是啊。服务员听罢，把手掌一翻，胳膊向楼梯口一伸，说：“那您跟我来，团购的在院南边用餐。”
　　我不禁怃然，这景色看了半天合着都白看了，跟我半毛钱关系也没有。我的怏怏不快全写脸上，我女朋友发现后，就在我耳边子说：“你有啥不满意的？人家团购网站写着呢，团购来店消费仅限堂食散座。”我说，你不懂，老话讲“宁可无了有，不可有了无”。她说，那行，咱们下回再来一趟，去包间吃，你请！
　　有失就有得，虽然我们被服务员从正房“哄”出来了，但我们又被她请去倒座房用餐。所谓倒座房，就是四合院最南面一排朝北的房屋，叫做倒座，通常作为宾客居住、书塾、男仆人居住或作杂间。服务员在院当中问我们，去无烟区还是吸烟区就餐。我说去无烟区。她就领我们去了右手边的一排倒座房里。倒座房的装潢虽比不上正房那般富丽堂皇，但桌椅板凳清新典雅，特别是临街的墙上开着一排玻璃窗，街边的景色尽收眼底，情调也跟着街上的阳光一同照进来了。由于是无烟区，所以屋里的食客不是黄发就是垂髫，因此少了许多年轻人酒桌上的喧闹，十分清静恬适。
　　因为我们是团购的，又有预约，所以菜须臾间就上齐了。四菜一汤，主食是两碗米饭和一盘香芋卷。女朋友走了两站地，本身就饿，她又作兴辣的，肴馔叠加后她筷子就没落下。我呢，放眼望去一片红，最后悲催地盛了一碗汤，夹了一个香芋卷。她见了幸灾乐祸地笑，说：“嘿，你瞅瞅你旁边那桌的小萝莉，她也吃香芋卷呢。你跟上幼儿园的小孩儿一样，不。”靠得了，我一下就暴躁了，大中午的吃香芋卷果腹就够痛苦的了，还要精神鞭挞我。其实我不是不能吃辣的，只是吃完了爱上火，脸上起包、嘴里长溃疡，在不考虑后果的情况下我吃辣的能力不比她逊。
　　于是我就说，这四个菜哪个不太辣啊？她用筷子点了点一盘凉菜――葱椒鸡。我尝了尝，鲜嫩可口，没有想象中辣，麻的成分更多一些。女朋友很懂地说：“这是用新鲜的乌骨鸡做的，所以很嫩。作料是四川特有的新鲜椒，经过他们大厨的精心加工，麻与辣的分寸把握得刚刚好。”
　　尝了第一道凉菜后，我又夹几筷子北川凉粉。北川凉粉原来是农舍小食，距今已有90多年历史，是川北有名的小吃。我曾听说，老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。我吃在嘴里，感觉鲜香爽口、红辣味醇。以前吃凉粉多是酸辣，这个香辣凉粉还是头一回尝到。
　　三峡石爆脆肠是本次团购的主打菜。菜的主料有两样：一样是乳猪的猪肠，口感脆嫩。添上干海椒后，提香、添色。再加上花椒，不仅猪肠本身的腥味儿就此消除，辛香麻辣的味道也跟着营造出来。另一样是滚烫的三峡石，这是一种做菜有名的石头，高温加热后不会爆裂，还富含大量矿物质。各位看官若旅游到三峡的时候也可以买几块，它比较稀少而且具有一定的艺术价值，买一块少一块。
　　脆肠混合着红辣椒、花椒，缓缓流到滚烫的三峡石上，那菜品的卖相绝对是霸气外露。菜刚端上来那会还有“吱吱”的声音，此起彼伏，满屋的香气开始流窜。嫩嫩的脆肠一经过高温，马上就熟得翻卷了。夹一块品尝，脆肠处理得很好，没有任何异味。而且脆嫩爽口、嚼劲十足，麻辣味道浓郁，也不呛喉。而且三峡石可以保持较久的高温，不至于菜冷了后吃起来感觉油大。初尝一口，仍不过瘾，再尝一口细细品味，感觉脆肠里不只有辣椒、花椒的香，脆肠的嚼劲，还有一种独特的山峡石味道，是否将矿物质一起吃下去了呢？真是一种奇怪的心情。不得不说，看家菜就是有噱头，吃这道菜的时候，我真是把吃辣的后果抛到九霄云外了。
　　毛血旺是我吃的最后一道菜，当然也是最辣的一道菜。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。我吃了几块鸭血豆腐，感觉额头、鼻尖顿时汗津津了，辣得只吃白米饭。因为辣的程度超出了我的承受范围，所以初尝辄止，只感觉毛血旺除了辣还是辣。总的来说这次团购的任务是完成了，巴国布衣的环境让人印象深刻，如果有机会，一定去饭店的正房包厢里再吃一顿。当然，包厢要有团购的更好哈。
　　（编辑  韩旭）
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