【改良版香辣虾的做法】正宗香辣虾蟹的做法

　　香辣虾的做法有很多种,下面给大家介绍一种改良版香辣虾的做法,这种做法比较简单,但却美味可口。 　　原料:大虾,黄瓜,葱,鸡汤,郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、老干妈、白芝麻(熟)、黑胡椒、淀粉、盐、汤、醋各适量。
　　做法:把虾清理干净,去头去泥线,放少许料酒、淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右。蒜、姜切片,葱切葱花。黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点。油锅加热,爆香蒜片、姜片、花椒,放适量郫县豆瓣酱、干红辣椒、一汤匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油。
　　放入虾,大火略炒。待虾变色时,倒入一大碗鸡汤,根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋。黄瓜垫在碗底,等汤烧开虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可。
　　提醒:腌制虾的时候,淀粉不需要放很多,以免拌匀之后糊糊的。黄瓜可以用其他蔬菜代替。如果你要用黄瓜,可以先用油、盐、蒜片炒一下,也可以不炒,直接用生的,这样可以中和一下麻辣的重口味,也可解解油腻。如果没有鸡汤,用清水也可以,只是鲜度上有所欠缺。最后只需加几滴醋即可,别加多了。

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