营养物包括蔬菜药物两大类 蔬菜营养大排队

　　美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前10位的蔬菜―― 　　1.甘蓝(圆白菜) 1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量,是膳食参考摄入量(美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多。维生素K有助于血小板凝结。
　　吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
　　2.菠菜 1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量,超过膳食参考摄入量的100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
　　吃法:菠菜应熟吃。吃法比较随意,可以爆炒或做汤、凉拌。
　　3.萝卜缨 2/3杯萝卜缨中,维生素K和叶黄素的含量达到膳食参考摄入量的100%,维生素C达到75%以上。
　　吃法:简单的吃法是洗净蘸酱,也可凉拌,或者炒肉丝。
　　4.莴苣 1.5杯煮熟的莴苣(莴笋),含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
　　吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状,上烤架烤制。
　　5.南瓜 南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素,南瓜瓤的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
　　吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜。
　　6.芥菜 芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
　　吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。但是,需要注意的是,芥菜不宜生吃或多吃。
　　 7.带皮山芋 1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到膳食参考摄入量的10%。
　　吃法:一切两半,放入烤箱烤30分钟。
　　8.西兰花 热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜都高。
　　吃法:凉拌或加入沙拉中。
　　9.胡萝卜 每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克,还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
　　吃法:胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养。
　　10.红柿子椒 1个红柿子椒中所含的维生素C是膳食参考摄入量的250%。
　　吃法:将其剁碎,与芹菜拌在一起,然后浇上橄榄油和醋。

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