煮完鸡蛋别用冷水泡|鸡蛋煮完放冷水泡多久

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后,马上放到冷水中泡一下,一来可以降温,二来为了剥壳容易。殊不知,这种做法欠科学,煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。 　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中含有大量细菌。鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,细菌极易趁机侵入蛋内。
　　正确的方法是,在煮鸡蛋时,加入少量食盐。食盐既可以杀菌解毒,又能使蛋壳较易剥离。

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