中药材在国内食品中的发展与应用

　　摘要：在我国传统中医实践中，中药材既是治病的药品，又具有相当长食用历史，至今仍被广泛食用。随着时代的发展，养生理念越加深入人心，将药食同源的中药材应用于食品领域是将食品升级到更安全的研究方向开发迫在眉睫。
　　关键词：中药：食品：应用
　　中图分类號：F326.12
　　中国中医学自古就有“药食同源”理论。既有治病的作用，同样也能当作饮食之用叫做药食两用。我国古代很重视食物的搭配，我国早在西周时代就有了丰富的药膳知识，出现了从事药膳制作和应用的专职人员，可以视为药食同源的开始主张，如《周礼·天官》中记载了疾医主张用“五味、五谷、五药养其病”;疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等。春秋战国时期，《黄帝内经》中就有明确记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”详细描述了结构，食物性能和饮食营养的基本法则。
　　1中药材在食品中应用的历史变迁
　　1987年版的《食品卫生法（试行）》规定了食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料的除外。原卫生部依照《食品卫生法（试行）》制定出台了《禁止食品加药卫生管理办法》，与办法同时还公布了《既是食品又是药品的物品名单》（第一批），共列入33种物质。2002年，原卫生部对之前发布的名单进行了整合和补充，重新公布了名单，共列入87种物质。2014年，《按照传统既是食品又是中药材物质目录》（国卫办食品函[2014]975号）共列入101种中药材，增设了对15种既是食品又是中药材的使用范围限制规定要求。2018年，《关于征求将党参等9种物质作为按照传统既是食品又是中药材物质管理意见的函》（国卫办食品函[2018]278号）指出，为进一步做好按照传统既是食品又是中药材物质管理工作，按照《食品安全法》规定，正会同有关部门和单位研究调整食药物质目录，拟将党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶等9种物质按照食药物质管理。可见，国家对于中药材在食品中的应用的认可以及食品安全重视程度在逐渐提高。
　　2中药大健康产业F中药材在食品中的应用
　　2.1中药材在食品中的应用的专利调查
　　随着时代的发展，中医药养生项目逐渐科研化、产业化的发展起来。经查阅专利发现，保健养生领域的含中药材的食品应用方向广泛，可分养生品种、主食品种、零食品种类型等。中药材在食品中的合理应用已经渗入生活中的方方面面。
　　（1）养生品种类型。养生品种包括：①中老年保健养颜绿茶，其配方主要由黄连、芡实、五味子、熟栗子等中药材佐以绿茶制成绿茶饮料，色泽清绿美观H。②增肥奶，由杏仁粉、五味子粉、人参粉、莲子粉、芡实粉、扁豆粉、黑豆粉、黑芝麻粉、全脂奶粉搭配而成。
　　（2）主食品种类型。由粳米、红参、赤小豆粉、枸杞子、辛夷花、山茱萸等制成的红参滋补养生大米;小麦粉、山药、当归、枸杞、燕麦粉和何首乌制备的补肝滋阳保健面条阴;含有青箱子、白花蛇舌草、地骨皮、芡实等中药材的千针万线草补肝益肾黑虎掌菌杂菌汤料。
　　（3）零食品种类型。选用杜仲、桑葚、熟地、红参、枸杞子等中药材添加制成的肾虚者食用的补肾面包;主要添加玫瑰花、山楂、甘草、谷精草、青葙子、使君子、决明子、半边莲等中药材的养颜面包;加入薏苡仁中药材粉末的核桃仁饼干;加入云木香、石榴皮、龙胆草、五加皮的香辣膳食纤维饼干;加入人参粉、大枣粉、沙棘果粉、薏米粉、葛根粉、枸杞粉、山药粉用于心肝脾肺肾五脏调养胶原蛋白压片糖果。
　　2.2中药材在食品中的产业化应用的调查
　　我国传统中医药有着天然的优势。根据中医理论，运用食补和药养等方式，达到养生保健的目的。中药养生食品是根据中医传统理论，在天然食品中添加中药加工而成。这样就使食品具备了某些调理功能，更有益于健康。随着时代的发展，养生理念越加深入人心，将药食同源的中药材应用于食品领域是将食品升级到更安全的研究方向。日本2000年就处于健康食品的三次热潮，其健康食品的原料来源就是中国，如今亚健康人群的增加，调节亚健康状态人群产品的开发迫在眉睫。
　　3展望
　　十九大之后，以新的模式开启安全食品调节之路。以天然的“药食兼用”的中药为主要原料开发的健康食品越来越受到人们注目应引起我们的高度重视。目前我国的药食同源食品行业的现状并不乐观，所以以中药理论为技术核心，以现代化产品为设计思想，与先进现代制剂技术相结合，才会使产品具有独特性。而开拓国际健康食品市场，直接参与国际竞争，为中国企业提供更多的机遇与希望。研制拳头产品，打出自己的名牌，掌握市场动态，搜集国际市场情报，并且不断地进行生产工艺的改进，提高产品质量，如此反复轮回，才能立于不败。

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