基于城市旅游竞争力提升的成都饭店业发展策略探讨

　　摘 要：城市旅游不能仅仅靠特殊的旅游资源吸引力求生存，而应以综合的竞争力求发展。饭店业发展能有力促进城市旅游竞争力的提升。成都旅游业发展目标给成都饭店业提出了发展要求，成都饭店业应注重文化建设和加强行业联合以实现进一步提升。
　　关键词：城市旅游；竞争力；成都；饭店业
　　中图分类号：F592.7 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）22-0247-04
　　引言
　　在旅游业快速发展的今天，城市旅游日益受到业界重视。各个城市对旅游者开展激烈争夺，城市旅游的发展正处于竞争性的增长阶段。在此增长阶段，城市旅游不能仅仅靠特殊的旅游资源吸引力求生存，而应以综合的竞争力求发展。本文从提高城市旅游竞争力的角度探讨成都饭店业在成都旅游发展中的地位及其未来发展思路。
　　一、饭店业发展有利于促进城市旅游竞争力提升
　　（一）饭店业发展水平是构成城市旅游竞争力的重要因素
　　城市旅游的竞争力首先是表现在城市旅游资源禀赋状况上，即城市旅游资源的多少、类型、等级、组合状况等，是城市旅游的核心内容，可以说是吸引旅游者的首要因素。然而旅游者的判断往往是基于对旅游目的地各要素进行综合评判后的一种总体选择，而不仅仅只是旅游资源之间的选择[1] 。也就是说，旅游目的地的基础服务设施和旅游环境等对旅游者决策同样重要，如餐饮、住宿、交通、当地居民对旅游业的态度等。一个城市的旅游资源不论是自然旅游资源还是人文旅游资源，短期内一般都不会发生数量、等级等方面的变化，所以都是相对比较稳定的因素，在这种情况下，旅游配套服务设施就显得很重要，特别是为旅游者提供基本生活需要的饭店业。成都城市旅游要向纵深化发展，必须要增强对旅游者特别是入境旅游者的吸引力，首先应在基本生活设施方面满足其需求并力求得到其好评，使旅游者能住下来、住得满意。通过饭店这个窗口从一个侧面使旅游者看到和体会到成都的旅游发展水平、旅游接待服务水平、城市的经济发展水平、城市文化、文明程度等。从旅游六大要素的角度看，城市旅游产业链分别由吃、住、行、游、购、娱六大产业组成，成都饭店业创收对旅游业做出了很大贡献，是城市旅游产业链中不可缺少的部分。因此，通过成都饭店业的发展能有力地促进城市旅游的发展。
　　（二）成都饭店业对旅游业的贡献
　　饭店是城市形象的窗口，是城市旅游服务能力、接待能力的代表、标志和主体，饭店发展还对城市经济、文化等方面有重要影响。有的研究者在探讨城市旅游竞争力时还将饭店数量作为重要的评价指标[2] 。成都旅游业的快速发展也离不开饭店业所做的贡献。饭店能带来直接经济效益，在旅游企业各项经济指标中，饭店业的指标占了很大部分。根据《中国旅游年鉴》，近年来，成都星级饭店的固定资产原值、营业收入和上缴营业税金都逐年增加，表现出了对旅游经济的重要贡献。在节假日期间，星级饭店的出租率也高于社会旅馆（招待所）的出租率。
　　二、成都饭店业发展现状
　　截至2012年11月，成都市共有星级饭店136家，其中五星级14家，四星级30家，三星级64家，二星级25家，一星级3 家[3] 。这是改革开放以来，随着市场化进程，成都的旅游饭店尤其是星级饭店从小到大、从弱到强、从低到高的逐步发展成果。目前成都饭店业已经具备了一定规模，积累了大量的经营管理经验，但在管理创新、信息技术的应用等方面还存在一些问题。
　　第一，星级饭店发展与市场协调性不足。按国际经验测算，城市高（四、五星级）、中（二、三星级）、低（一星级）档饭店的比重应为1∶4∶5。成都一星级饭店的数量太少，饭店结构不合理。尽管从数量上看成都星级饭店逐年增加，但客房平均出租率却不高。中、高档饭店的快速发展已在很大程度上引发了饭店行业的低价竞争，这影响了高档饭店的自身形象，也不利于市场的发展。作为最佳旅游城市，成都市星级饭店的发展应在关注高星级市场建设的同时，兼顾中档饭店发展，避免盲目投资和低水平重复建设，适度增加一星级饭店比例，满足不同旅游者的需求。
　　第二，中、低档饭店综合竞争能力有待提高。三星级及以下中、低档饭店是成都市星级饭店的主体，而中、低档饭店平均房价不高、低于整体平均房价，反映出这部分饭店产品的专业化水平不高，缺乏特色、产品雷同，市场对应性较弱，综合竞争能力不足。要从整体上提升成都市饭店业的服务质量和创收能力，必须关注中低档饭店的内部建设问题，形成具有特色的、与消费市场不断变化需求相适应的产品体系，体现出中、低档饭店高水平化。
　　第三，饭店市场网络化程度低。通过政策引导和行业内联合，形成产业集群，建立饭店联合经营网络，是扩大饭店经营规模，提高饭店经济效益，提升饭店竞争力的有力手段。目前，成都市星级饭店所使用的网络缺乏开放营销型，联合经营也仅限于集团内部，企业之间的集群发展、网络发展没有形成。
　　三、成都旅游业发展目标对饭店业发展提出的要求
　　《成都市旅游业“十二五”发展规划》指出，“十二五”期间，成都旅游业将建立适应国民经济结构转型、符合旅游行业发展规律的管理体制和运行机制，实现旅游发展方式显著转变、旅游产业地位显著提升、旅游市场竞争力显著增强，形成“旅游产业综合抓”的发展格局和旅游促进城乡经济社会全面发展的局面，成为全国统筹城乡旅游发展的先行样板和旅游综合改革的示范城市。还指出要“新增星级饭店40家”，“努力将旅游业建设成为人民群众更加满意的现代服务业，形成旅游促进城乡统筹发展和旅游与一二三次产业融合发展的新局面。”
　　成都是西部地区的门户城市和特大城市，拥有现代化的大型机场和方便的地面交通，一直是贯通东西、连接南北的交通枢纽，因此，它必定是人流的集散地，这是成都的一大特点，也是一大优势。如今，成都已渐渐从旅游中转地发展成为一个城市旅游目的地，成都城市旅游业的发展随着最佳旅游城市的称号也开始步入了新的轨道，但“最佳”的获得并不表示成都已经成为国际性知名旅游城市。分布在欧洲30多个国家的80多个世界知名旅游城市，联合组成了欧洲旅游城市联盟。这些国际城市有如下几个特点：一是接待的国际旅游者占当地旅游接待总人次数的比例较高，但游客集中度不高；二是具有吸引国际游客的旅游产品，具有特色的城市本身也是产品的重要组成部分；三是城市的软、硬环境建设都充分考虑到国际旅游者的消费需求，游客体验的满意度高；四是城市的开放度较大，文明程度、居民对游客的友好度都较高，文化氛围、语言环境等较好；五是资本投向旅游业的流量、流速都较大，基础设施、旅游服务设施的更新改造较快。目前成都接待旅游者总人次数中，国内旅游者占绝大多数，要成为真正意义上的国际旅游城市、使成都走向世界，就应该由景区单一资源向城市多样化资源发展，寻求各行各业的参与，在国际化服务、服务设施的功能、城市的文化氛围、语言环境、资源保护等方面加强建设力度，加快发展，从而推动成都城市旅游业的发展[4] 。

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