浅谈动物屠宰检疫因素的分析

　　1 屠宰检疫水平的相关影响因素
　　不完善的屠宰检疫流程及制度。目前基层的屠宰检疫工作中，在屠宰检疫流程方面，动物屠宰前后的检疫工作、流入市场前的合格证明以及流入市场后的监督管理应紧密契合，环环相扣，实际却是各部分相互脱节，出现了不规范的屠宰检疫工作等问题。在制度上，主要体现在对相关检疫工作人员管理不足、检疫人员专业知识匮乏等方面。进行检疫工作时，检疫人员并没有通过严密的实验设备进行检疫，判断往往是凭借自己的经验，如不经过相关的病理鉴定、解剖等环节只凭动物表面行为就对动物的基本检疫指标做出判断，观察肉色时使用肉眼，这导致了不合格的肉类食品大量流入市场。
　　检疫部门的监督管理工作不到位。随着动物养殖业的不断发展，在动物检疫过程中，检疫部门有控制、治疗动物各种疾病，防止不合格食品流入市场和市场内流通肉类的质量监督等工作职责，在动物从养殖到走向市场的过程中起着十分重要的作用。在目前的检疫部门工作中，不可避免的会发生一些遗漏和疏忽，出現养殖期间对疾病控制的重视度不足、检疫工作人员消极怠工、检疫部门监督不严等影响检疫水平的问题。
　　屠宰技术落后。动物屠宰的方式和技术对屠宰水平有着关键的影响作用，目前的屠宰检疫工作中，我国现有的屠宰方式技术存在着落后、低下、因循守旧等问题，许多养殖户仍在沿用传统的屠宰方式，管理方式也较为粗放，肮脏封闭的养殖环境使得虫蝇遍地。细菌滋生，严重影响了肉类食品的质量，也制约着整体屠宰水平和检疫效果的提高。随着经济的全球化发展，社会对行业内科技的投入有了更高的要求。为适应这一要求，屠宰工作必须要融入现代化元素，加大科技投入，引进先进的屠宰方式和技术，在提高屠宰检疫水平、提升肉制品质量的同时也为检疫部门开展工作带来诸多便利
　　2 提高屠宰场检疫水平的对策
　　完善屠宰检疫相关制度和流程。针对现行屠宰检疫制度和程序，有关部门提出了相应的解决办法。在该系统中，制定了详细的屠宰检疫计划，加强了对检疫人员的监督管理和工作机制，减少了不完善系统造成的疏忽和疏忽。在此过程中，检疫部门的相关人员应充分发挥主动服务意识，严格遵守屠宰检疫相关规定，并根据相关标准规范屠宰前后的检疫工作指标。在严格按照国家标准对肉品质量进行检疫的基础上，应认真发放证书，确保肉制品安全进入市场。对于肉制品流通市场，检疫部门不能掉以轻心，进一步加强监督管理工作，不让任何细节，不给无法无天的人有侥幸心理，以确保消费者购买的心。这三个环节的紧密结合对于检疫部门的严格工作和各环节的畅通都是至关重要的。
　　介绍了先进的屠宰方法和技术。随着经济全球化的发展和各行各业科学技术的日益普及，科技投入在畜牧业中的比重也在增加。传统的屠宰检疫方法和技术已不能适应工业发展的要求。迫切需要引进现代化的先进方法和技术，以跟上世界范围内畜牧业发展的步伐。趋势。引进先进的管理方法，加大相关设备和技术人员的投入，积极探索创新，同时提高屠宰检疫和肉类制品的质量。
　　规范运输方式和屠宰检疫标准。肉制品的质量也与肉的运输和储存方式有关。不适当的运输也会导致不合格的肉类产品流入市场，影响消费者的生命和健康。因此，应严格控制运输方式和流程，加强运输过程中各项指标的监控，避免运输过程中肉类的污染，有效提高运输水平。在屠宰检疫工作中，检疫规定的标准是一项重要指标。必须规范和规范屠宰检疫全过程。屠宰点不仅要严格按照国家有关标准配备相关设备，还要在屠宰过程中准备必要的原料资源，严格按照检疫人员进行检疫。此外，要加强屠宰场的环境卫生和安全管理，必须配备应急设施，不造成损坏，及时进行消毒灭菌，清理和检查相关设备，确保干净、清洁、不愉快的气味，食用清洁屠宰环境，减少肉制品污染，提高屠宰检疫质量。
　　3 提高检疫人员的业务素质。动物屠宰检疫主要依靠检疫人员的专业知识和经验
　　针对当前屠宰检疫工作中检疫人员职业素养偏低、检疫效果差、检疫效果差等问题，有关部门应加强工作培训，增加员工的知识和经验。检查检疫人员。员工的专业知识。一方面，要扩大检疫人员的知识和视野，加强新技术的掌握和新设备的使用，促进屠宰方法的升级和新设备的引进；另一方面，有必要刺激检疫工作。对检疫人员的积极性，防止工作疏忽，提高工作人员的工作状态。严格执行各项规章制度，提高屠宰检疫水平。
　　检疫部门积极发挥监督作用。对于养殖户及屠宰场，要定期进行全面深入的排查监测，一旦发现问题如动物群出现疫情，一定要及时采取相应的措施进行控制和解决，并做好后期追踪情况记录工作，避免严重问题的发生。对于市场，要严格按照相关规定进行定期监测，对不法商贩采取惩罚措施，保证市场内肉类质量，维护检疫部门权威和消费者权益。对于工作人员，要完善监督考核体系，工作量化，实行合理的奖惩制度，促进检疫人员保质保量完成工作。
　　提高屠宰场的安全卫生意识。屠宰检疫过程中，屠宰环境的安全性仅取决于检疫部门对肉品市场的检查。根本的解决办法是从屠宰场做起，加强肉店安全健康教育培训，提高屠宰场对养殖场健康安全问题的重要性。引导他们做好农场日常卫生管理工作，进一步遏制动物疫病的发生。在培训过程中，应把屠宰场的屠宰场概念传授给屠宰场，加强屠宰标准化教育，普及屠宰法相关知识和法规，传授先进屠宰方法和技术，更好地掌握屠宰技术。对屠宰技术的改进进行了探讨。结语 动物屠宰检疫工作是保证肉制品质量的重要内容，能有效预防动物疫病的发生。在动物养殖从健康向合格市场化的过程中，屠宰和检疫工作是非常重要的。但目前屠宰检疫工作还存在着屠宰检疫制度不完善、检疫部门监督管理落后、屠宰技术落后等问题，严重影响了屠宰检疫质量。笑屋和肉制品。为了解决这一问题，有关部门可以通过完善屠宰检疫相关制度和程序，引进先进的屠宰方法和技术，提高检疫人员的专业素质，发挥检疫水平，提高检疫水平。在检疫部门的监督中发挥积极作用。
　　（作者单位：164713黑龙江省拜泉县三道镇畜牧兽医站）

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