养生“常客”枸杞子

　　枸杞子的保健作用
　　枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。性味甘平，归肝肾经。功效为滋补肝肾、益精明目，可用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明的保健和治疗。
　　枸杞子中主要的活性成分是枸杞多糖（LBP），具有免疫调节、抗氧化、调节血脂和血糖等作用。其他营养成分包括8种必需氨基酸、20余种微量元素，丰富的B胡萝卜素、维生素C，以及在一般食物中十分罕见的锗元素。其中，B胡萝卜素是对视网膜有益的营养物质，白内障、近视及视疲劳患者可以经常食用。
　　如何选枸杞子
　　·察外观目前市场上的枸杞子大多是栽培品，很少有野生的。野生枸杞子品相差，不仅个头小而且大多有虫眼。’就产地而言，宁夏枸杞子和内蒙古枸杞子都呈长圆形，而新疆枸杞子呈圆形；宁夏枸杞子泡水后会上浮，内蒙古枸杞子则会下沉，较容易区分。这几种枸杞子都以粒大饱满为上品。质量较好的枸杞子呈暗红色，颜色均匀，大小统一，没有黑头、潮湿霉变等情况。质量差的枸杞子红得并不均匀，多有黑头。染过色或熏过硫黄的枸杞子多为鲜红色，与正宗枸杞子的暗红色相比，外观更诱人。因此，选购枸杞子时，千万不要贪“色”。此外，经过染色的枸杞子摸起来会有一种黏腻感，用手指使劲揉搓一下会使它“原形毕露”：揉搓后从枸杞子的果脐处（果实与果柄的分离处）来看，正常枸杞子果脐呈白色，熏过硫黄的枸杞子果脐呈黄色，而经过染色的枸杞子果脐呈红色。
　　·闻气味抓一把枸杞子，用手捂一会，放至鼻前闻，应没有辛辣刺鼻味道。如果气味较刺鼻，有可能是用硫黄熏过的。也可以取一粒枸杞子尝—下，如果味道甘甜，没有发苦，就是较好的枸杞子。
　　吃枸杞子的学问
　　枸杞子四季皆宜，春季可以单独服用，也可与昧甘微温之品同服，如黄芪等，以助人阳气生发。夏季，一壶甘凉的茶水可消除暑热。枸杞子味甘，如果配伍菊花、金银花等，饮用后感觉沁人心脾，尤其是与菊花配伍，有滋阴明目、清肝降火之效。秋季空气干燥，许多人出现口干唇裂、皮肤起屑症状。此时食用枸杞子，配伍雪梨、川贝、百合、玉竹等，有助于养阴润燥；也可以配伍山楂等酸性食品，以达“酸甘化阴”之效。冬季气候寒冷，枸杞子平补阳气，适宜每日服用；也可与羊肉、肉苁蓉、巴戟天、金匮肾气丸等同用，有助于顾护人体阳气，抵抗严寒。
　　枸杞子的食用方法很多，常见的有嚼服、泡水（酒）、煮粥、煲汤等。其中，直接嚼服最利于营养成分吸收，但用量不可过多，健康成年人以每天20克左右较为合适，以免滋补过度。如果用枸杞子泡茶或煲汤，最好将枸杞子一并吃完，不要弃去。体质虚弱、易感冒、抵抗力差的人最适合以枸杞子补身，但一定要长期坚持，每日吃一点，才能见成效。枸杞子偏温热，正在感冒发热、有炎症，或脾虚腹泻之人不宜食用枸杞子。此外，枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者应慎用。
　　枸杞子养生验方
　　清肝明目——枸杞子菊花茶
　　組方：枸杞子一小把，干菊花数朵，冰糖适量。
　　制法：将枸杞子、干菊花洗净后，与冰糖一同放入茶壶内，以沸水冲泡，静置片刻待冰糖溶化后，即可饮用。
　　功效：散风、清热、明目，适用于肝火上延之眩晕头痛、视物模糊等，对缓解视疲劳有一定效果。
　　提醒：菊花可选杭白菊，效用较好。枸杞子、菊花味甘稍甜，不喜食甜或血糖高者也可不放冰糖。眼睛干涩者可先用茶熏蒸双目，待温后饮用。
　　益精补肾——枸杞子桂圆膏
　　组方：枸杞子、桂圆肉各200克。
　　制法：将枸杞子洗净，与桂圆肉一同放入砂锅中，加入适量清水，用小火煎煮，直至熬成膏状，关火，收入瓷罐。每次1～2匙，沸水冲服。
　　功效：补益肝肾，明目益智，适用于思虑过度、肾精亏耗所致的神疲健忘、视物不清、腰膝酸软等。
　　提醒：制作时应边煮边搅动，不使结底、粘锅，并时时加少量水，以免干锅。桂圆性热，平素属燥热、痰火体质或感冒发热者不宜服用。
　　养血安神——枸杞子红枣粥
　　组方：枸杞子一小把，红枣9枚，粳米适量。
　　制法：将粳米、枸杞子、红枣洗净后，放于砂锅中，注入清水，熬制熟烂即可。
　　功效：宁心安神，养血益肾，适用于心肾不交之心烦失眠、耳鸣健忘、腰膝酸软等。
　　提醒：有失眠症状者，可于晚间临睡前做夜宵食用。
　　滋阴除热——枸杞子麦冬饮
　　组方：枸杞子、麦冬各一小把，冰糖适量。
　　制法：将枸杞子、麦冬洗净后，和冰糖一同放入砂锅内，加入清水煮开，再转小火煮5分钟后熄火，待温后饮用。
　　功效：养阴清热，适用于热病伤阴或阴虚肺燥见烦热口干、咽干咽痛、干咳少痰等症。
　　提醒：枸杞子、麦冬回味甘甜，血糖高者可不放冰糖。
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　　神秘的黑枸杞子
　　在枸杞子的品种中，有一种黑枸杞子，多生长在海拔2800～3000米的沙漠中，生命力极强。因其生长环境海拔较高、气候干旱、人迹罕至，故以野生居多。黑枸杞子在外观、口感、保健功效、食用方法等方面，与常见的红枸杞子有一定区别。
　　·外观与口感黑枸杞子颗粒较小（一般较大者为黄豆大小），外观呈椭圆形或纺锤形，表面呈黑红色，具不规则皱纹，略有光泽，带有一个小的果柄。黑枸杞子含糖量很低，直接嚼食只有一点点甜味，因此糖尿病患者也可放心食用。
　　·保健功效黑枸杞子含有丰富的黑果色素——天然原花青素（红枸杞子不含）。原花青素是一种天然抗氧化剂，其清除人体内自由基的功效是维生素C的20倍，维生素E的50倍，有改善血液循环、保护视力、滋润皮肤等功能。此外，黑枸杞子中含有17种氨基酸和13种微量元素，其维生素、脂肪、钙、镁、铜、锌、铁的含量高于红枸杞子。因此，人们往往认为黑枸杞子具有更高的营养价值。事实上，除了在保护皮肤、延缓衰老等方面，黑枸杞子有明显优势之外，两者的功效基本相似。我们还是应该根据自身需要来选择，切忌贵的就是最好的。
　　·食用方法黑枸杞子中的原花青素和部分营养物质在高温环境中易受到破坏，因此不能用于熬汤或煮粥，可以直接嚼服。泡茶时要用60℃以下的温水，或者冷水冲泡。其在不同酸碱度的水中，会有轻微色差，在酸性水中呈紫色，碱性水中偏蓝色。由于黑枸杞子的滋补作用较强，成人每日食用量不宜超过5克。

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