[种菜养鸡,,为了“壮二代”] 自家楼顶种菜养鸡图

　　为了吃上不打农药不施化肥、健康放心的食品，这拨儿想生活得更好的城市中坚阶层早就动了起来。他们有的单打独斗，自己种菜养鸡自给自足；有的拉帮结盟，跟放心农场或农户结对搞特供专卖。
　　
　　凌晨3点，广西柳州郊区的一座村落里，万籁俱寂。村里人早都睡熟了，只有吴伯家还亮着灯。“差不多了”，吴伯捞出越来越厚的泡沫，把大部分柴火抽出，埋进灶膛底层的木灰里。火小了，豆浆凉下来，吴伯起身扯起“豆皮”来。一张张“豆皮”被扯起挂上竹竿，拿去屋外场上晾了。
　　
　　纯天然，不含防腐剂
　　
　　从清晨的太阳开始晒，一直晒到日落，豆皮就成腐竹了。做腐竹辛苦，麻烦。做之前，要算好天气，不是大太阳天不行；要晒一整天的太阳，晾晚了错过日出不行；从泡豆到出锅起码要十二个小时，不通宵不行。
　　也有不辛苦、不麻烦的做法。
　　用巴西、美国、东北的黄豆，产量大，便宜好买；豆皮扯出来后，挂在一张大铁皮上，铁皮底下点废纸、塑料、破布烧。很快就干，随时能做，不用等太阳；用腐竹精，“豆皮”产出率高，颜色晶莹光亮；加防腐剂，搁一年都不坏。东北黄豆甜，影响腐竹口味，巴西黄豆、美国黄豆转基因不说，味道更不对。非得是柳州本地的小黄豆才能做出纯正的口味。而这种小黄豆产量少，如今种的人少，贵，还难买到。
　　2008年春天，广州一家注重环保、支持CSA（社区支持农业）理念的ＮＧＯ组织沃土工坊，从柳州有同样理念的ＮＧＯ组织爱农会那儿得知吴伯的腐竹，特意上门拜访，拿了一些回来卖。卖出几扎后，雨季还没过，客人的投诉就来了。“买了没多久，打开腐竹袋子一股霉味，还卖得那么贵！”面对这种投诉，沃土工坊的创始人阿标并不意外。“抱歉，忘记告诉你我们的腐竹买回家要立刻放冰箱了。传统工艺做的腐竹不放防腐剂，的确没有市面上的耐放、品相好。”
　　
　　不打药，雇农民捉虫
　　
　　地里的大白菜生虫了，孙杨欢雇请的农户跑来问她，要不要打药。不打，我们不打药，不用化肥。农户站着不走。不打药，菜都被虫吃了，烂了，产量少，还不好看，卖不上钱。人家都打。孙杨欢第二天雇了一位农户，花了2天时间捉虫。
　　在英国读书时，孙杨欢每两周随她的英国房东去郊区的有机农场做一天义工。不用化肥农药种植、城里人参与耕种的农业生产模式，让孙杨欢觉得健康、环保、新鲜。回国后，看着报纸网络上屡见不鲜的食品安全危机报道，孙杨欢觉得CSA在国内会有受众。做了5年外贸生意，攒了些积蓄后，孙杨欢在上海崇明岛上租了130亩地，投了一百来万，建立了做有机蔬菜种植和乡村创意园的上海青蓝耕读合作社。后来，收菜的时候，还是有农户接受不了：“你这菜多难看，都是虫眼，肯定卖不掉。”
　　孙杨欢给所雇的农民按日付工资。农民并不承担产量、销量的风险和压力，即便如此，如何说服农民摆脱化肥和农药，还是让孙杨欢费尽心思，磨尽嘴皮。
　　
　　福利，发到菜篮子里
　　
　　梁初元在珠三角地区有一家2500人规模的五金厂工作，2009年起，行政部门前时不时会有蔬菜卖。卖的都是普通的生菜芥蓝，但是味道清甜，菜味十足，做饭的时候油不用放很多也能煮出颜色特别好的菜汤。后来她才知道原来那是单位农场自己种的“放心菜”。
　　2009年起，隔三岔五就传出“某某食品不安全”的消息，五金厂的负责人李总就琢磨着有什么办法能让员工们吃得更健康，后来他决定租一个农庄，“自己种环保菜自己吃。”
　　农庄里除了种菜，还挖了鱼塘，养四大家鱼，也圈了猪圈养猪。农庄的猪如果太胖，工厂不会给员工吃，会拿出去卖，“小猪必须喂饲料，等喂到三个月大，60斤左右时，才开始用工厂食堂的餐余拌猪米（一种稍劣质的大米）来喂养。”
　　除了尽量少下农药，“农庄建了沼气池，养猪产生的猪粪猪尿会被冲到沼气池，经过沼气处理后化成液体，再引向肥料桶，兑入鸡粪，腌一星期，肥料的有机含量会更高。”
　　珠三角还有不少像这家五金厂一样拥有自家特供农场的企业，他们每周能吃上三次农场直供的蔬菜，虽然吃的都是菜心、芥蓝、豆角这些普通菜，厨房也没有大张旗鼓地张贴通告，但是“有机蔬菜口感明显不同，口感很甘甜，吃起来清爽无渣。”
　　
　　既是业主，又是农场主
　　
　　北京机场往东15公里的顺义潮白河畔。在建筑面积80万平方米的退休社区东方太阳城的东北部，低矮的洋房别墅之间就包围着一片被篱笆圈起的田地。将农庄分割成片的小田埂纵横交错；做农活的工具、水管躺在角落里；大白菜叶子和肥料落在田间；偶有一两块农地罩上塑料布搭成了“小棚”，这系列的“证据”能推断出丰收季节的盎然生机。
　　这里的业主、今年69岁的刘建华，自从搬到小区后，春夏两季，家里的餐桌上都是自家产品。“自己种的菜既新鲜，又让人放心，绝对无污染。很多菜收成多得自己都吃不完，哪里还需要到外面去买？”
　　和刘建华一样，在自家楼顶的露台上，杨现芳搭了简易的鸡窝，养了两只老母鸡，准备给儿媳妇坐月子的时候补身。除了养鸡，她们还在家种了蒜苔、辣椒、葱。“也只有在有机食品中，我才能找回小时候的酱油香和真正的蔬果味，我希望也能给孩子这样的回忆。”
　　
　　一棵大白菜的ID
　　
　　关于是否为有机农产品，坊间流传的最简单也是最普遍的肉眼判断标准就是，食物的品相应该不如非有机的光鲜、齐整。而事实上，一棵小小的白菜无论产自我国，还是欧美日本，想要给它加冕有机ID，都不能单纯通过品相、口味甚至营养含量来判断。聪明的人类发明了比肉眼更简单的方法：标签。当然这块小标签背后的科学性、普适性的孰高孰低，最终是经由过往的全球消费者用钱投票得出来的。
　　目前在中国，有机产品生产基本要求：生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地无水土流失及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；生产全过程必须有完整的记录档案。
　　（来源：《南都周刊》）

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