在细节中邂逅东京_东京邂逅贰

　　很遗憾的是，去日本的时候错过了樱花时节，没能欣赏到落英缤纷，但东京的洁净雅致依然从每个毛孔中散发出来。或许要阅读到一座城市、一个国家的气质，只能走近它，感受它，在每个细节当中去细细品味。
　　或许，与东京的相遇，就是东京被邂逅、误解和重读的过程。
　　
　　一碗乌冬面
　　
　　和同行的两人都是第一次到日本，灯火辉煌，繁华似锦，我们的脚步越来越疲惫，竟像是完全找不到可以慰温的地方。
　　就是在这种时候，那家名字叫做ku ra的面馆闯进了我们的视线。面馆旁边显示的汉字是“永乐”。
　　面条是从中国流传到东瀛，又经历种种变化，成为日本的“国宝级”标志。这种食物的特点就在于它的如丝如缕，仿佛每一丝每一条都可以勾起人的乡愁。
　　面馆不大，清冷的晚上只有我们三个客人，大师傅们间或地从半开放的厨房间探出脑袋。据说在日本，吃面时的声音越响亮就表示面越好吃，这种声音也是对厨师的最大赞赏。我们连日奔波的疲惫，全都释放在这一刻的咀嚼之中。
　　日本最著名的乌冬面其实就相当于中国的切面，既是日本居家必备品，也是料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面离不了牛肉和高汤，做法倒是普通。
　　不过，这碗面却饶是好吃，面与汁分开，大盘子筋斗的面，一小碗滚烫的浓汤，吃时或蘸或拌，完全依个人口味而定。顷刻之间，就吃了个底朝天。
　　终于抬头看时才发现，四周的榻榻米上已布满了食客们，用最传统的日本姿势，跪在地上，或一杯清酒，或有说有笑，周五时分原本就应该是这样闲适地度过。
　　800日元一碗面！折合成人民币64元左右，还好，这可能是寸土寸金的东京最便宜的价格了。我们三个相视而笑，从今往后，想必日本的大小面馆是少不了我们的身影了。
　　在日本东京的深夜9点，这碗面就像是盛满了人生的所有滋味。
　　
　　风情万种的寿司
　　
　　就像水煮鱼在不同的饭店有不同的味道一样，要吃到美味可口的寿司，也要选择正确的饭店。朋友带我们去的那家，位于东京的畸玉，据说相当出名，这家不起眼的小店让我们排了半天队。
　　对于某些人来说，寿司不过是饭团和鱼的混合物，也有可能他们从未有机会见到这样“风情万种”的寿司。
　　仅仅从外形上来看，眼前的寿司就已经十分妖娆了：新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等都可以切片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中，甚至会有让人舍不得下手的感觉。
　　吃寿司，讲究的是一口闷。在那一口之间，饭团颗粒饱满并略带黏度，日本米醋的温和，饭香与生鱼片的香味鱼水交融，齿颊间填得满满，不留一丝缝隙。那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊、百转千回……
　　一路上，我们常常是三个人一起，用尽所有的英语单词再加上肢体语言和日本人沟通。在喧闹的街道上，即使满眼映入的都是读得懂的汉字，却是“花非花、雾非雾”，身边的一切都触手可及，而这一切却也只是水中望月。
　　就是这样，看着夜幕一点一点落下来，不知道哪一盏灯火才属于自己。
　　
　　殷勤的日式服务
　　
　　面前的那个日本妹妹一鞠躬，再鞠躬，再鞠躬，头都快弯到膝盖了，脸上的五官像花朵一样层层绽放，那种表情平时能在电影当中才能看见。而这一切发生的原因，仅仅是因为这家饭店没有足够的座位，我们需要转换饭店。
　　朋友说，这是让他最受不了日本的地方，这样的服务让他替她们感到身心疲惫。
　　在日本相互见面多以鞠躬为礼。比较熟悉的人见面互相鞠躬以二三秒钟为宜；如果遇见好友，腰弯的时间要稍长些；在遇见社会地位比较高的人和长辈的时候，要等对方抬头以后再把头抬起来，有时候甚至要鞠躬几次。他们在社交场合上也施握手礼。
　　日本的乡村礼节礼仪方式也较多，女子在送亲友告别时，一般多施跪礼(即屈膝下跪)；男子的告别礼是摇屐礼(即手持木屐在空中摇动)。日本虾夷族(阿伊努)人相会的礼节是先双手合十，然后缓缓举向额前，掌心向外，男拍胡须，女拍上唇，再相互握手。
　　当然，也会有人对这种繁文缛节甘之如饴，那就是某些在国内从未被好好招呼过的朋友们。不管多么小的饭店，日本人永远会收拾得干干净净，即使一个饭店只有一个服务员，要同时服务十个人，她也会奔跑着，在每个桌上及时地添上茶水，再热情地周旋着，仿佛永不知疲惫。而一旦饭菜里发现头发丝，或其他不应该出现的东西，哈哈，恭喜您，中了该饭店的一等奖了！

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