山药的早餐花样_花样吃山药

　　爽口五彩脆 　　 　　 用料： 山药100克，苦瓜100克，红菜椒50克，白果50克，荸荠50克，百合30克，盐4克，味精3克，胡椒面3克，香油5克，花生油20克。
　　制作方法：
　　1．山药去皮切成长条；苦瓜去子切成圈状；白果去壳抽去芯芽；荸荠削皮切半；红菜椒去子横切成条；百合
　　用温水泡30分钟。
　　2．将山药、苦瓜、红菜椒、白果、百合、荸荠分别下沸水汆烫，断生即捞出，待用。
　　3．炒锅下花生油烧至八成热倒入山药、苦瓜、红菜椒、白果、百合、荸荠，快速翻炒片刻，加入盐、味精、胡椒面调味，淋香油炒匀出锅即成。
　　特点： 色泽艳丽，香鲜脆爽。
　　
　　山药蒸扣肉
　　
　　用料： 带皮五花猪肉300克，山药150克，酒酿汁5克，盐5克，酱油5克。
　　制作方法：
　　1．将带皮五花猪肉刮洗干净，放入冷水锅煮至断生后捞出，趁热在肉皮表面均匀抹上酒酿汁。
　　2．山药刮皮洗净，竖切成薄片，放沸水中烫1分钟捞出，用适量盐拌匀，待用。
　　3．将猪肉放入七成油温的油锅内炸制，待皮层起皱，呈棕红色捞出，放回热汤中浸至肉皮回软，捞出晾凉后把猪肉切成一头宽一头尖的块状。
　　4．把切好的肉块尖头朝碗中间，宽头朝碗边排在蒸碗内（肉皮向下)，顺碗边均匀淋入酱油，再把山药填装在表面，上笼蒸至肉质熟软，取出扣入盘内即成。
　　特点： 猪肉棕红软烂，山药粉面适口，油而不腻。

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