桂阳县K326烤烟品种成熟采收和烘烤技术

　　摘要 总结桂阳县K326烤烟品种烟叶成熟采收和烘烤技术，包括烟叶成熟的一般特征、不同部位烟叶成熟特征、烟叶成熟的定量标准、烟叶采收的原则和烟叶烘烤工艺等方面内容，以期为该品种种植户提供参考。
　　关键词 K326；烤烟；成熟采收技术；烘烤技术；湖南桂阳
　　中图分类号 S572 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）15-0072-01
　　2014年桂阳县K326烤烟品种种植面积5 300 hm2，占全县烤烟总种植面积的38.1%。成熟度是K326品种烟叶品质的核心，掌握好烟叶的成熟度，使烟叶适时成熟采收是烟叶生产技术中的关键[1]。从目前桂阳县的成熟采收和烘烤情况看，需要更新烟叶成熟度的观念，尽快扭转下部叶过熟、中部叶采生、上部叶采青的局面，做到下部叶适时早收，中部叶成熟稳收，上部叶充分成熟采收，顶叶4～6片集中一次采收，并全面实行中温中湿烘烤工艺。
　　1 烟叶成熟采收技术
　　1.1 烟叶成熟的一般特征
　　叶色变浅，整个烟株自下而上分层落黄，成熟烟叶通常表现是绿色减褪变为绿黄色、浅黄色、桔黄色。叶脉变白，主脉变白发亮，支脉褪青变白。茸毛脱落，茸毛部分脱落或基本脱落，叶面有光泽，树脂类物质增多。叶基部产生分离层，容易采下，采摘时声音清脆，断面整齐，不带茎皮[2]。茎叶角度增大，烟叶和主脉自然支持能力减弱，叶尖下垂。成熟斑增多，中上部叶片出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱，叶尖黄色程度增大，或枯尖焦边。
　　1.2 不同部位烟叶成熟特征
　　下部叶（5～6片）：下部叶在褪绿转黄、以绿为主时为最佳采收时机，实现下部叶在烤房变黄，推广下部叶在打顶时采收烘烤，控制叶龄期50 d左右，即叶色稍转黄绿色（6成黄），主脉变白1/2，茸毛稍退，叶耳浅绿，略见成熟特征，即为成熟。中部叶（6～8片）：叶色由绿变为黄绿明显（8成黄），主脉变白发亮2/3，茸毛脱落，叶耳浅黄，具有明显的成熟特征[3]。上部叶要充分成熟采收，提倡上部叶4～6片叶全部成熟后集中一次性采收，即整片叶明显落黄（9成黄）并带有少量白色斑点，主脉全白发亮，叶耳淡黄，叶片下垂，茎叶角度在90°左右。
　　1.3 烟叶成熟的定量标准
　　一是烟叶的叶龄。下部叶达到成熟的叶龄一般为50～60 d，中部叶60～70 d，上部叶70～90 d。二是烟叶的变黄时间。下部烟叶变黄时间60～72 h，中部烟变黄时间48～60 h，上部烟变黄时间36～48 h。
　　1.4 烟叶采收的原则与方法
　　掌握“多熟多采、少熟少采、不熟不采”的原则。按目前采收时间，下部叶要适时早采，提早7～10 d采收；中部叶要求正常成熟采收，外观表现为青黄各1/2，即下部叶采后一般要停烤7 d左右等待中部叶的成熟，再进行采摘，中部烟叶的成熟要具有明显的成熟特征，一般控制叶龄在70～80 d，即中部和上部叶分别推迟10～15 d，上部4～6片叶可采用一次性带茎砍采，上部叶成熟时的田间表现为黄灿灿、亮堂堂，一般控制叶龄在80～90 d。通常烟株生长、成熟一致的烟田，每次每株采3片，每隔5～10 d采1次，上部4～6片叶一次性采收，4～5次采完[4]。
　　1.5 烟叶采收的注意事项
　　采收后期烟田地表要始终保持湿润，每采收一个部位的烟叶后都要视天气情况灌1次“跑马水”，特别是在采收完中部烟叶后，烟田更要常有“润沟水”，保证上部烟叶的充分发育，防止出现假熟，提高烟叶的成熟度，改善上部烟叶的烘烤特性，干热天气常见的上部烟叶烘烤后“挂灰”，在很多情况下是烟叶中水分含量不足造成的。采收人员要统一成熟标准，做到每次采收的品种、部位、成熟一致，以利于烘烤操作。采收烟叶的数量与烤房容量相适应。旱天应采露水烟，多雨天或烟叶含水分大时，应在下午采收。成熟的烟叶遇雨，应在雨后及时采收；若雨后烟叶返青不易烤好，应待烟叶再落黄或采取措施使其落黄成熟后方可采收。同时，采收的烟叶应轻拿轻放，叠放整齐，注意保持叶片洁净，防止日晒、沾泥或碰伤。日光曝晒会使叶片细胞晒死，烘烤时不易变黄，呈“死青烟”；烟叶碰伤处烤后易呈褐色，从而影响其品质与产量。
　　2 K326品种烟叶烘烤技术
　　2.1 三段式各阶段技术指标
　　变黄阶段：目标要求，烟叶基本变黄（仅余叶基部微青，主脉青白色）、主脉尖部1/3变软（全叶失水30%～40%）。技术要领：稳定干球温度，调整湿球温度，控制烧火大小，适当延长时间，确保烟叶变黄变软。定色阶段：目标要求，叶片全干大卷筒。技术要领：逐渐加大烧火，逐步加强排湿，稳定湿球温度，升高干球温度。干筋阶段：目标要求，烟筋全干。技术要领：控制干球温度，限制湿球温度，及时减少通风，适时停止烧火。
　　2.2 三段式烘烤工艺的技术原则
　　工艺原则：看鲜烟素质制定相应的烘烤方案，要认真分析鲜烟叶质量特点和烘烤特性。看烟叶在烘烤过程中的变化确定适宜的干球温度和湿球温度，一是看变黄程度，二是看干燥程度，以及是否协调。四严四灵活原则：烘烤技术应（下转第74页）
　　（上接第72页）
　　用同鲜烟叶素质相适应要严，具体掌握要灵活；干湿球温度与烟叶变化相适应要严，各阶段维持时间长短要灵活；确保干球温度在规定范围内要严，烧火大小要灵活；湿球温度适宜且稳定要严，排气窗、进风口开度要灵活。
　　2.3 三段式烘烤技术的核心
　　干球温度在40～42 ℃时，务必要慢升温慢排湿，保持湿球温度37～38 ℃，干球升温速度每4 h左右升1 ℃，其目的是通过保持烟叶适当的含水量。干球温度在42 ℃时，一定要使叶片充分变黄，主脉变软。
　　干球温度在46～48 ℃时，必须保证主脉变黄变软，不能含青。实践证明，定色期升温过快和排湿过快是郴州市烟叶烘烤中普遍存在的问题，也是形成叶脉甚至叶片含青的主要原因。因此，要坚决改变凭经验烧火、凭直觉烤烟和“快速定色”的陋习。
　　干球温度在50～54 ℃时维持6～10 h，有利于促进烟叶香气物质的转化和致香物质的聚集。此阶段延长调制时间，是烟叶烤香的重要操作手段。
　　2.4 防止干筋期烟叶烤红
　　烟叶必须充分干燥至大卷筒后方可继续升温干筋，否则，对于含有明显水分的烟叶，在干筋过程中必然导致不同程度的烤红或挂灰（热挂灰）；湿球温度不得高于43 ℃；干筋期最高温度应该控制在68 ℃以下，避免高温烤红并减少致香物质的过度挥发。
　　3 参考文献
　　[1] 田福海，杨杰，杨永花.烤烟上部叶带茎烘烤技术研究[J].现代农业科技，2010（5）：24.
　　[2] 汤明，王芳.烤烟密集烘烤研究主要进展[J].现代农业科技，2007（9）：190-191.
　　[3] 何秦军，章启发，欧阳政新，等.烤烟K326品种增香提质关键烘烤技术研究[J].江西农业学报，2013，25（8）：98-100.
　　[4] 王柱玖，陈阳琴.烤烟烘烤技术[J].农技服务，2013，30（6）：616.

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