中餐历史

中餐历史篇一：中国历史

《中国历史》八年级下册期中测试题

一、 单项选择题

1、下列哪一项不是第一届中国人民政治协商会议讨论通过的 （） A、国徽 B、国旗 C、国歌 D、首都

2.下列选项属于第一届中国人民政治协商会议内容的是（ ）

①通过了《共同纲领》②选举毛泽东为中央人民政府主席 ③以北平为首都并改名为北京 ④采用公元纪年A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①②③④ 3.新中国成立初期，起临时宪法作用的是（ ）

A.《共同纲领》 B.《宪法》 C.《中华人民共和国宪法》 D.《土地改革法》 4.下列对中华人民共和国的成立，表述不正确的是（ ） A.新中国的成立，开辟了人类历史新纪元

B.新中国的成立结束了一百多年来被侵略奴役的屈辱历史 C.新中国的成立，壮大了世界社会主义力量 D.新中国的成立表明全国大陆全部解放

5、 新中国成立后，中国人民从此过上了幸福安宁的生活。那么，我国为什么还要以曾经激发中华民族英勇抗战的《义勇军进行曲》为国歌呢？为什么还要时时唱起“中华民族到了最危险的时候”呢？用一个成语来表达是（ ） A、学以致用 B、知耻后勇 C、居安思危 D、闻鸡起舞

6、在抗美援朝战争中，用身躯堵住敌人枪眼而牺牲的英雄是（ ） A.黄继光 B.邱少云 C.刘伯承 D.彭德怀 7、规定废除地主阶级封建剥削土地所有制是在（ ）

A.《共同纲领》 B.《中华人民共和国土地改革法》C.《中华人民共和国宪法》 8、下列选项中，属于土地改革意义的是（ ）

①废除了两千多年的封建土地制度②解放了农村生产力，使农业生产迅速发展 ③建立了土地公有制 ④农民翻了身，成为土地的主人 A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④

9、下列选项中，属于第一个五年计划期间取得的成就是（ ）

①鞍山钢铁公司大型轧钢厂建成投产②长春第一汽车制造厂生产出第一台汽车③沈阳第一机床厂建成投产④武汉长江大桥建成

A.①②③ B.②③④ C.①②③④ D.①②④

10、下列事件不属于生产资料私有制向生产资料公有制过渡的是（ ） A、社会主义工业化 B、农业合作化 C、手工业合作化 D、资本主义工商业改造

11、我国进入社会主义初级阶段的标志是（ ）

A、社会主义三大改造基本完成 B、1949年中华人民共和国成立 C、1951年西藏和平解放 D、第一个五年计划完成 12、1953――1956年的社会主义改造的实质是（ ）

A、引导农民走社会主义道路 B、个体劳动者互助合作

C、对民族资产阶级的剥削加以限制 D、变革生产关系的社会主义革命 13、60年代中期，毛泽东决定发动"文化大革命"是因为 （）A、党内出现了走资本主义道路的当权派

B、毛泽东对社会主义时期的阶级斗争形势作了错误的分析

C、反对林彪、江青反革命活动 D、领导群众继续进行社会主义革命 14、他说过“我要把有限的生命，投入到无限的为人民服务之中去”。每年3月5日，全国人民都要开展向他学习的纪念活动。他是 （ ） A、王进喜 B、雷锋C、孔繁森 D、邱少云

15、"大包干，大包干，直来直去不拐弯。保证国家的，留足集体的，剩下都是自己的。"这首歌谣赞颂的是 （ ）

A．建立经济特区，实行对外开放 B．香港、澳门回归祖国 C．推行家庭联产承包责任制 D．进行国有企业改革 16、社会主义建设时期的模范人物、石油战线的"铁人"是 （） A、雷锋 B、焦裕禄 C、王进喜D、邱少云 17、文革中造成的党的历史上最大的一起冤案是 （） A、刘少奇被开除出党 B、"四反"运动 C、彭德怀被打成反党集团 D、粉碎"四人帮"

18、邓小平提出"一国两制"的"两制"是指 （）

A、两种社会制度 B、两种法制制度 C、两种管理制度 D、两种经济制度

19、1956年，中国对资本主义工商业进行社会主义改造期间，某资本家担任某厂的副厂长。一时间，工人议论纷纷。以下四种意见，唯一正确的是（） A、他是资本家，怎么可以担任我们的厂长 B、资本家是要剥削的，我们一起把他拉下马 C、工人阶级当家作主，他说的话我们不听

D、他懂业务，他说得对的，我们还是要听的

20、建国以来，中国共产党的历史上具有深远意义的转折是（ ） A、八大 B、十一届三中全会 C、十二大 D、十三大 21、“一国两制”伟大构想所适用的范围是（）

A、经济特区 B、少数民族地区 C、沿海开放城市 D、台湾、香港、澳门 22、支援少数民族地区建设事业的山东援藏干部是（ ） A.孔繁森 B.焦裕禄 C.王进喜 D.张秉贵 23、海峡两岸关系迈出历史性重要的一步是在（ ） A.台湾海峡交流基金会成立B.大陆海峡两岸关系协会成立

C.“海协会”和“海基会”领导人的会谈D.江泽民提出发展两岸关系八项主张 24、《春天的故事》中唱道：“一九七九年/那是一个春天/有一位老人在中国的南海边画了一个圈”，“画了一个圈”是指（）

A、在广东、福建沿海设立经济特区B、划海南省为经济特区

C、促进深圳与香港经贸关系发展 D、在珠江流域大力引进外资 25、“三个代表”重要思想是我国哪个领导人提出？（ ） A、毛泽东 B、邓小平 C、江泽民 D、胡锦涛 26、“一国两制”的构想，最初提出是针对（ ）

A、香港问题B、澳门问题 C、台湾问题D、香港和澳门问题 27、标志着我国对外开放进入一个新阶段的是（ ）

A、建立经济特区 B、加入WTO C、开放沿海城市D、建立上海浦东开发区 28、“一个萝卜千斤重，两头毛驴拉不动。”这是中国什么时期的话？（ ） A、解放战争 B、改革开放 C、土地革命 D、大跃进 29、《中华人民共和国宪法》的性质是（ ）

A、新民主主义性质B、社会主义性质C、人民民主共和性质D、联邦共和性质 30、下列城市属于经济特区的是（）

A、深圳B、广州 C、上海 D、天津 二、根据材料，回答问题。（共40分） 31、（共8分）对内改革，是对经济体制，政治体制，教育体制和科技体制等方面进行改革??实行各种形式的责任制。

对外开放，是为了引进国外资金、先进科学技术和企业管理经验，为我国社会主义经济建设服务，发展民族经济。 请回答：① 对内改革和对外开放的方针是在哪次会议上制定的？其目的是什么？（2分）

② 责任制在农村和城市的突出表现是什么？（4分）

③ 为了实施对外开放，我国对外开放的格局是（） （2分） A.经济特区──沿海开放城市──沿海经济开发区──内地 B.沿海开放城市──经济特区──沿海经济开发区──内地 C.沿海经济开发区──经济特区──沿海开放城市──内地 D.内地──经济特区──沿海开放城市──沿海经济开发区32、（共6分）“我们唱着东方红，当家作主站起来；我们唱着春天的故事，改革开放富起来；??”

⑴①歌词中赞扬的领导中国人民“当家作主站起来”的领袖是___________。（1分）

②他在晚年由于对国内政治形势作出错误判断，发动了一场什么群众运动？1分

③鉴于这场运动严重践踏了民主和法制，1995年，党的十四届五中全会把___________ _作为治国方略正式提出。（1分）

⑵①歌词中赞扬的领导中国人民“改革开放富起来”的领袖是___________。（1分）

②党的哪次会议实际上形成以他为核心的党中央的领导集体？（1分）

③党的哪次会议把他的理论确立为党的指导思想，并正式写入党章？（1分） 33、（共26分）《七子之歌》表达了被列强割占或租占的七个地区重回母亲怀抱的感情。

材料一写道：我好比凤阁阶前守夜的黄豹，母亲啊，我身份虽微，地位险要。如今狞恶的海狮扑在我身上，啖着我的骨肉??母亲！我要回来，母亲！

材料二写道：你可知“妈港”不是我的真名姓？我离开你的襁褓太久了，母亲！ 请回答：⑴《七子之歌》是谁的代表作？（1分）

⑵材料一中“守夜的黄豹”指___________,“狞恶的海狮”指_________，“海狮”侵占“黄豹”一共______年。（3分）

⑶材料二中“妈港”指哪一子？曾受制于哪国？（2分）

⑷材料一的这一子是在______年____月____日回到母亲的怀抱。（3分）

⑸材料二的这一子是在______年_____月_____日回到母亲的怀抱。（3分）

⑹这两子能重归母亲怀抱的根本原因是什么？（2分）

⑺这两子重归母亲的怀抱有什么重大意义？（4分）

⑻现在哪一子仍然漂泊未归？阻碍这一子回来的主要障碍是什么？（2分）

⑼解放后至今，中国政府为争取早日实现祖国统一大业采取了哪些重要政策？（6分）

参考答案

二、根据材料，回答问题。

31、① 十一届三中全会，加快社会主义现代化建设

② 在农村建立家庭联产承包责任制；在城市，改革计划管理体制，实行企业承包经营责任制。③A 32、（1）①毛泽东 ②文化大革命（文革） ③依法治国 （2）①邓小平 ②党的十一届三中全会

③中国共产党第十五次全国代表大会（**十五大） 33、（1）闻一多 （2）香港 英国 155年

（3）澳门 葡萄牙（4）1997、7、1 （5）1999、12、20 （6）改革开放后，中国综合国力的增强。

（7）香港、澳门回归祖国，中国人民洗雪了百年国耻，标志着我国在完成祖国统一大业的道路上迈出了重要的一步。

（8）台湾台湾少数“台独”分裂势力和国际反华势力的阻挠。

（9）①新中国成立后，党和政府提出要解放台湾，实现台湾和祖国大陆的统一。

②20世纪50年代中期，毛泽东、周恩来又提出“争取用和平方式但不放弃使用武力解放台湾”的方针。

③改革开放后，确立“和平统一，一国两制”方针。

④民间团体的成立：1990年台湾成立了海峡交流基金会，1991年祖国大陆成立了海峡两岸关系协会。 ⑤1995年，江泽民提出在坚持一个中国的原则下发展两岸关系、促进和平统一的八项主张。

中餐历史篇二：中餐的发展

目 录

一 企业背景................................................P2

二 STP.....................................................P3

三 SWOT分析................................................P5

四 4P策略..................................................P7

一、企业背景

有人说，海外华人在异国他乡站稳脚跟靠的是“三刀”：菜刀、剪刀、剃头刀。而在“三刀”之中，分量最重的无疑是菜刀，因为对于很多海外华侨华人来说，中餐馆不仅是吃饭的地方，更是他们赖以生存、发展的支柱。

中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。品种众多、风味独特的地方佳肴，香飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数的海外爱好者。还可以说，饮食功夫也是一种学问，一种特色的突出，一种交流的途径。

民以食为天，是最朴素的世界观。从平凡的主食到名贵的补品，从琳琅的小吃到佐餐的调料，中国人开拓着舌尖上的疆域，也品味着生活与世道人心。中餐成为通行世界的一张名片，也是民族自豪的底蕴。

然而中国人的胃与心从来没有局限在一时一地上。远古时期游牧民族在与中原抗争的同时，带来了异国美味。大航海时代，各地物种的交流极大地丰富了中国人的饮食。现在，全球化不仅是一句口号，也是身边随处可见的洋味招牌。外来的饮食文化融入中国传统，这一过程至今还没有结束。 中国人在餐桌上品尝世界，世界也在流转中体会着中国味道。

每当新年期间，美国纽约不少中餐馆门口都会排起长龙。之所以很多人在新年之际选择中餐，除了味道外，中餐文化里的饺子、拉面和鱼等都有好兆头，希望给新年增添喜气。

对于许多美国人来说，现在的中餐不再是蛋卷、宫保鸡丁和放在饮料边彩色的小纸伞了；中餐已经成为味蕾上的依赖、视觉上的享受甚至文化上美好的寄予。

据统计，目前美国的中餐馆数量为5-6万家，已经超过麦当劳、温迪和汉堡王等快餐连锁店的总和。然而在形象上，它们却多是廉价的快餐和外卖店。中国大型餐饮连锁集团拓展海外市场的探索一直没有间断过，但真正成功的案例却并不多。这正是我们的一种机遇与挑战。

二、STP

1.对中餐进行市场细分

消费需求具有多层次、多元化的特点,任何企业都无法满足所有的需求,企业应该根据不同需求、购买力等因素把市场分为由相似 需求构成的消费群,即若干子市场。企业可以根据自身战略和产品 情况从子市场中选取有一定规模和发展前景,并且符合公司的目标和能力的细分市场作为公司的目标市场。

我们根据快餐店位置进行市场细分,并选择如下目标市场:

居民社区; 工作区; 中转站;

学校周边; 商业区。

2.中餐目标市场的选择

每一类目标市场都有各自的特点,企业须根据不同市场开发不同产品和提供不同服务来满足不同顾客需求。

居民社区：在居民生活的社区中，人们的饮食具有一定的规律，根据地域可以判断居民的饮食习惯。早、晚是饮食高峰期，以电话订餐和外送为主。由于居民可能长期在店内就餐，饭菜的花色品种需要经常变换，以满足人们对新的饮食刺激的需求。

工作区：在工作区人们的饮食同样较为规律和固定。但是,公司职员可能来自全国各地,甚至是海外，其饮食习惯较为复杂，在饭店开业之前，应该进行市场调查，并以满足大多数人的需要为标准来决定饭菜的品种。中午是该区餐饮企业就餐的高峰期，因此店内需要有宽敞的空间和较多的桌椅，当然，也可以配送商务套餐，饭菜的花色品种也要经常变换更新。

中转站：交通通道的始末点和期间的停留/休息区称为中转站。食品的样式，应该根据主要人流的口味决定，或以饭店所在区域的饮食习惯为主。饮食时间较为复杂，应根据具体情况具体分析。由于在这一区域交通工具在运行期间具有暂时的封闭性, 因此乘客对餐饮的选择余地较小，大多数乘客们希望吃到物美价廉的食品。由于人们大多来自全国各地，所以食品的样式不必面面俱到，但也应该给乘客较大的选择余地，由于客源的流动性较大，多是一次性顾客，菜式不必经常更换。 学校周边：学校分为非住宿学校和住宿学校。非住宿学校包括大部分中、小学。这里的学生饮食较为规律和固定，一般根据学校所处的地域就可以判断学生的饮食习惯。中午是饮食的高峰期，饭菜的花色品种需要经常变换,同时需要考虑学生的饮食特点和营养健康方面的需要。例如,学生长时间读书眼部疲劳，应多开发几道以胡萝卜等益视的食物为核心的菜式,并以此为卖点进行促销。住宿学校包括大学和一部分高中。学生的饮食虽然较为规律和固定，但是学生来自全国各地，甚至海外，其饮食习惯较为复杂。早、中和晚都是就餐的高峰期。另外，学生对夜宵也有一定的需求，还有不少学生习惯在寝室、教室就餐。所以，饭店也要开发一些外卖食品和设备。饭菜的花色品种也要经常变换更新。由于学校有固定的寒暑假，所以学生社区市场的需求具有明显的季节性，企业对此也要考虑应对措施。

商业区：在商业区中顾客对餐饮的需求具有复合性，既有特色餐饮需求，也有日常餐饮的需求。跟零售业的其他企业一样，中式快餐店店址选择的正确与否，很可能决定着企业经营的成败。在商业区内的消费者，大多是利用自己的闲暇时间来购物、休闲或观光、娱乐。因此，到商业区休闲、娱乐也就成了人们摆脱日常环境束缚的一种方式。此时，作为日常生活环境一个重要组成部分的日常餐饮，也自然而然地遭到了排斥。与此相对的是，特色餐饮，因其能提供给消费者不同寻常的饮食刺激而大受欢迎。因此，在此区经营的中式快餐，理应有自己店的经营特色。

3.中餐的日常餐饮定位

由以上分析可见，在前四种目标市场中日常餐饮是中式快餐的正确市场定位。从以下两个方面进行阐述：

(一)、中餐发展的最大市场是日常餐饮业。以企事业单位的食堂和铁路、民航等伙食供应部门，低档中式正餐饭店，摊点和家庭厨房为代表的低端日常餐饮和中式快餐之间构成了替代品的关系。根据迈克尔波特的竞争分析五力模型,替代品的威胁，取决于替代品的价格和性能与行业中产品相匹配的程度。中餐与这些低端日常餐饮单位都能够满足人们对日常餐饮的需求，而且采用连锁扩张的中餐企业往往在价格、服务、食品质量、菜品样式、用餐环境和适应人们生活节奏等方面远远胜过这些低端餐饮单位。因此，这部分市场应该是中餐鲸吞蚕食的对象。虽然特色餐饮市场也对中式快餐形成了一定的竞争，但由于它并非普通人经常光顾的场所，所以不应作为主要的竞争对手。

(二)、人们消费需求的变化有利于中餐店向日常餐饮市场挺进，随着生活节奏变化和工作压力的加大，传统的家庭厨房逐渐被打破，中餐有了更大的发展空间。都市中越来越多的上班族需要方便、快捷的中式快餐来"填饱肚子"。国家发布的《绿色饭店等级评定规定》进一步强化了对餐饮企业创造"安全、健康、环保" 的消费环境的要求。随着首批国家级绿色饭店的创建与推动，安全、健康的餐饮消费已成为广大餐饮企业与老百姓的共同追求。而这恰恰是新兴的中餐企业超越传统低端日常餐饮供应单位之处。市场是企业家投资的导向，拥有广阔市场空间的中餐，只要能够正确地进行自身的目标市场定位，努力确立产品特色，树立市场形象，那么中餐必将取得长足进步与发展，在美国餐饮市场上撑起一片天。

三．SWOT分析

1.SWOT模型的解释

SWOT战略模型是1971年由美国哈佛大学的安德鲁斯教授Andrews在前人的研究基础上完善而来的。SWOT由Strength、Weakness、Opportunity、Threat四个英文单词的第一个字母组合而成。优势和劣势是存在于企业内部的，可以改变的因素；机会和威胁是存在于企业外部的，无法施加影响的因素。

2、SWOT具体分析

优势分析S

1、坚实的传统饮食文化。在我国上下五千年的历史长河中，从五光十色的筵宴到流光溢彩的风味流派体现了中华饮食文化的独特魅力。我国几十年传统饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、悠久的，民族文化深得人心，相信很快就能占领美国市场。

2、餐饮品种丰富及营养搭配合理。我们的中式餐饮种类自古以来就丰富多样，其中包括：高级宴会菜式和家常风味菜式以及全国各地具有特色的传统民间小吃和地方菜肴等，加之在近几年来西餐大行其道的促动下，中餐也有了一些更加齐全的创新种类。此外中餐讲究荤素搭配为消费者提供蛋白质维生素等多种营养物质，在营养均衡上显得更加合理。

3、餐饮价格适中且多层次。中餐的定价一般会低于西餐并以独特的风格和魅力满足着不同消费群体的饮食需求，在市场上取得了物美价廉的美誉。然而中餐并非仅仅是低廉的食品，针对不同的消费市场也制作出满足高端消费者的食品。中餐的价格优势及多层次是其占据美国市场的重要条件之一。

劣势分析W

1、食品安全监管不力。近年来我国餐饮业食品安全事件时有发生。回顾2010年阴魂不散的“地沟油”“烤鸭油”，突如其来的“小龙虾”、毒豇豆、植物奶油、一滴香等事件折射出食品领域问题不断。由此说明了，我国政府对食品安全监管的力度不够，无法保证人们的就餐安全，大大影响了餐饮业的健康发展。这对我们进入美国市场多少会有影响。

2、品牌少缺乏标准化。中餐在品牌战略上未有所突破而且品牌地域差异大，全国性品牌少也未形成国际性品牌。消费者就餐的品牌意识使我国在与西餐竞争中处于劣势。另外，我国餐饮业食品生产缺乏标准化且从业人员文化素质普遍较低、服务标准也不统一，导致服务态度不尽如人意。在连锁餐饮企业中能否保证产品质量的统一、给予顾客优质的服务是至关重要的。

3、创新能力低下。我国具有创新能力的大型餐饮企业数量较少，对新技术研究的投入比较低，而中小型餐饮店规模小、没有经济实力进行创新以及整个产业对新技术研发的重视不够，导致餐饮业产品制作和管理的创新能力低下。

4、缺少人才。我国的烹饪教育还停留在一个较低的水平上。办学层次低、规模小、质量差培养出的人才并不能适应当前餐饮业高速发展的人才需求。政府及教育机构对此认识不够导致我国餐饮业人才缺乏。

中餐历史篇三：我国餐饮业发展史

我国餐饮业发展史

我国餐饮业的起源与发展，我国古代地广人稀，自秦汉以来，为方便官差大人长跋涉传送文件，便有「驿站」的设置，提供官差恢复旅途的劳累，更提供住宿与餐食，好令他们翌日能够继续另一段漫长的传递工作，其实这就是中国餐饮业的雏型。

实则在秦朝制定货币政策后，民间社会开始有大规模的交易现象，市集应运产生，民以食为天的本性自然在交易现象中流露无疑一交易的本质在为生活餬口，交易的性质则免不了以物易物或以钱易物，所谓的「物」，自然就是指一些生活用品与食物，既然食物可以从交易中获得，餐食贩卖于焉蕴酿而生，具体言中，餐饮业宜溯源人类开始有交易现象之时，算来也有四千年的历史了。

中国从史前时代的生食到发现食物可以熟食后，餐食烹调一直不断在变化。餐馆在古代当时称谓很多种，文献尚有考据的有「旗」、「酒家」、「酒肆」、「客栈」等。早期的旅行者或商人，通常借宿于庙宇或民家，提供粗简的餐食。

而餐饮业真正普遍流行大概约在汉、唐时代，此时是历史上的太平盛世，交通发展迅速，各处通商大邑都设有「客舍」与「亭驿」，方便来往的官宦与客商有个落脚解决食宿的地方，大街小巷到处都可看到肉店、酒店、熟食店，民间的交易行为较秦汉时期更络绎不绝，烹调技艺更讲究以提高竞争力，尤其在大唐时代，官廷中更因为有外邦使节频仍进贡，皇帝威权统治，官宴每顿都有名堂

从厨房到上菜，百余人服侍，可谓极度奢华考究而且非常富有创意，民间烹调技术简直不能与之相提并论，官宴菜色每样都是御厨潜心精究的，多少有些秘方成分，蔚为中国餐饮文化的一种特色，或可称之为宫廷菜，今日若欲享用类似的餐宴，唯有满汉全席可与之媲美，但恐怕还不足其万分之一的豪华澎湃，可称为中华美食文化最具神秘色彩的一环。随着历代战乱，生态环境改变以及外族入侵，中国因许多种族融合，传统饮食于焉转趋复杂，蔚为多彩多姿的馔食文化，这些民族饮食的特点与习性丰富了中国各地区的餐饮内容，深深影响民间烹调方式。民国初年，持续两千多年的君主政体被推翻，八国联军堂而皇之侵占我版图，蜂拥割地自治，国家处于动荡不安时代，但此时反而是中国各地招牌菜融合与发扬光大的时期。

为了满足洋人的民生需求，北京餐饮业出现迎合外国人口味的西餐厅，同时，中国各地传统菜肴也感受到与本上其它地区菜肴的商业竞争气息和西方饮食文化引进的影响，纷纷在烹调与口味上树立招牌独立门户自成「本色」，发展出中国非常有名的六大菜系—北平菜、江浙菜、上海菜、四川菜、湘菜、广东菜。虽然如此，中国无论大江南北，中华美食一直承传老祖宗「色」、「香」、「味」俱全的烹调精髓，在世界食艺术舞台上永远独领风骚。

欧美餐饮业的起源与发展 西方餐饮业起源于公元1700年小客栈的出现，这是一种小规模餐饮店铺，被发现在赫冈兰城的废墟中，足见当时古罗马帝国人民的外食习惯因商旅活动频繁而非常普及，但是若论有系统且具规模的经营，则要到十六、七世纪以后，店家开始讲究精致烹调，使用较好的餐具招徕顾客开始，这可溯源到英国于1650年在牛津出现的咖啡屋。

十八世纪末期，由于英国工业革命的影响，使得整个欧洲交通运输事业发达昌盛，火车、轮船等公共运输工具尤其发展快速，更带动旅游风潮，欧洲各国一片浪漫，餐饮业与旅馆业因而发展快速;又随着商业贸易与观光业的盛行，餐饮业者为迎合顾客需求以壮大竞争力，在质量上开始讲究，在服务上开始出现桌边服务，大大提升西洋文化吃的艺术层次。

另外，在美国这方土地上，由于是英国人民旱期移民过来的，初时承传了不少欧洲饮食文化色彩，经过南北大战，成立联邦形成美利坚共和国后，美国本土化的饮食模式才逐渐发展出来，西部拓荒史的荒野简餐以及牛仔酒吧，就是美国餐食最主要的特色之一，而麦当劳快餐就是在这种理念下筹创而生，如今风靡全球，男女老少无人不晓，可说最具代表性的美式餐食文化。

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