[老外开的餐厅很温馨] 推荐老外开的餐厅

　　看一个城市的吸引力，从城市里老外人数的多少、能让多少老外为之驻足也许可见一斑。不论是香港南丫岛还是阳朔西街，老外似乎比中国人还多，据说很多老外到了这些地方就不想走了，他们开的各式异国餐厅、酒吧让人应接不暇。
　　武汉的老外似乎也是越来越多，他们在这里学习或工作，不少也开起了餐厅。他们开餐厅的初衷，有的是为了让中国食客品尝到地道的西式美食，有的是为了怀念家乡美食也让更多老外朋友有到家的亲切感、归属感。也许正因为如此，这次采访的8家老外开的餐厅，虽然环境布置风情各异，但都透着家庭餐厅般的温馨感。
　　这8家餐厅的老板有法国人、美国人、意大利人、哈萨克斯坦人、毛里求斯人、巴基斯坦人、日本人和韩国人，在武汉开餐厅时间从半年到6年不等，他们都带了各自国家的特色风味菜品，并坚持出品纯正的口味，为此，有些原料都是回国时带来中国的，如费加罗咖啡做鹅肝酱冷批的白波特酒，以及爱乐好做奶酪面的Parmesan芝士粉等。而梦想意大利则是自己酿意大利口味的红酒和柠檬酒。后者在意大利是很有特色的酒，柠檬香气馥郁，在国内很少见。
　　在吸引顾客的方式上，梦想意大利还很巧妙地用足球吸引了很多本地顾客的注意力。2007年开店不久恰逢欧冠球赛，米盖力夫妇俩在网上发布了一个邀请武汉意大利球迷来梦想意大利餐厅共同看球的帖子，当年的5月24日欧洲冠军杯决赛之夜，老外球迷和中国球迷竟陆续来了100多人，这么多同好欢聚一堂让米盖力开心不已，终于有了一种融入武汉这个城市、融入这里新生活的感觉。
　　武汉经济开发区外企多，武昌的高校也众多，留学生也多，开发区和高校附近成了很多老外开餐厅的首选地。仅武大周边，就有Old school pizza、顶屋咖喱、烤巴巴王国、欧亚大陆等4家之多。其中烤巴巴王国和欧亚大陆都是留学生开的。欧亚大陆老板、来自哈萨克斯坦的武大学生高峰认为武汉城市发展前景很不错，因此他对自己的餐厅经营很乐观。
　　这些西餐厅的老外老板多交友广泛，经常有他们国家的旅行团、交流团到访。如费加罗咖啡，每年都会有法国厨师学校的法国学生到餐厅交流体验；爱乐好餐厅也不定期会迎来美国的各方友人，餐厅墙壁上留有他们的涂鸦画作……对于学外语的朋友，这些老外开的餐厅也是一个练口语交朋友的不错去处。老外老板们似乎也了解中国客人的心思，不少餐厅都设了外语角：你可以去欧亚大陆练俄语，去顶屋咖喱练日语，去梦想意大利和老板用意大利语聊足球。
　　
　　café figaro
　　费加罗咖啡
　　鹅肝酱冷批细腻香滑
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　鹅肝酱冷批 98元
　　经典凯撒沙拉 39元
　　荷兰汁?鲷鱼 88元
　　■ 80元 ■店后有停车场 ■09：30-23：30
　　地址：武汉沌口开发区宁康路（神龙商业街）
　　费加罗咖啡开于2005年，店名取自法国著名歌剧《费加罗的婚礼》。在法国，叫“咖啡”的店都是可以吃正餐的。老板曾是武汉法领馆的副领事，在武汉生活了上十年，他爱好美食、会做菜也做得很不错，在武汉开了这家做纯正法餐风味的餐厅。开发区的外企老外们几乎都喜欢来这里，每当周末，三层的餐厅总是坐得满满的，家庭温馨风格的店面里显得很热闹。不定期还会有法国厨师学校的法国学生来店里交流。
　　鹅肝酱冷批是招牌特色，制作工序繁多，需2天才能制作完成。将鹅肝去皮去筋，加XO酒和白兰地等酒调味，其中必加的白波特酒是老板从法国带来的。调好的鹅肝放入黄油浸并放入烤箱，烤完后最后冷藏而得。鹅肝酱冷批放在面包上配沙拉一起吃，口感细腻，适合搭配干白葡萄酒。
　　经典凯撒沙拉，罗马生菜拌以培根、银鱼柳、水瓜榴等，用特调的凯撒酱汁淋上，并撒上干奶酪粉，口感层次丰富，清爽开胃。
　　荷兰汁?鲷鱼，荷兰汁是用黄油现做的一种酱汁，做好2分钟内淋在刚煎好的鲷鱼之上，鲷鱼下还有用黄油煎的土豆打底，口味上很受女性食客的喜爱。
　　店里的甜品种类也很丰富，巧克力慕斯、柠檬塔等都很受欢迎。
　　
　　欧亚大陆
　　哈萨克斯坦的清真风味
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　俄罗斯汤 15元
　　牛肉拌面片 50元
　　馕包肉 70元
　　老板高峰是哈萨克斯坦人，来汉4年，是武大学生。周边武大、华师两所高校留学生不少，很多常常一两年都回不了家，他希望开这个餐厅能带给留学生们一种回家的感觉。
　　去年10月开店以来，俄罗斯、法国、阿拉伯等许多国家的留学生都成了这里的常客，也吸引了不少学俄语的中国学生来这里练口语。店里木桌木椅环境舒适，悬挂着多国小国旗，空中里飘荡着轻快的欧亚音乐，是个让人感觉亲切放松的空间。
　　哈萨克斯坦大多人信奉伊斯兰教，清真是这家店的饮食特色。
　　俄罗斯汤，在哈萨克斯坦几乎每天都会喝的一道汤。用土豆、牛肉、青菜、洋葱等烹制而成。另一道汤品是汤饺，饺子是牛肉馅的，带汤一起上。
　　牛肉类的食物是特色，牛肉拌面片和牛肉饼都是很有哈萨克斯坦风味的菜品。牛肉拌面片，煮熟的面皮在下层，上面是用加调料煮1个多小时而成的牛肉、土豆、洋葱等，分量够大。牛肉饼则是将牛肉切碎后油炸而成，搭配薯条和番茄酱一起吃。
　　为了中国食客的口味，这里还提供新疆风味的馕包肉、大盘鸡及家常口味的红烧鱼块等菜肴。
　　■ 30元 ■门口停车■ 12：00-23：00
　　地址：洪山区广八路银海雅苑庭1楼
　　
　　梦想意大利
　　意大利球迷聚点
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　肉酱面 26元
　　烟肉芝士披萨 48元
　　蘑菇奶油汤 22元
　　意大利男人米盖利与他武汉太太开的夫妻店。在意大利学习生活多年他们回到武汉，米盖利很想念家乡美食，本职厨师的他索性和妻子一起开了这家意大利风味餐厅。
　　第一家店2006年开在经济开发区的法国街，从布置到氛围都欧式风情浓郁，人气渐旺。2008年在汉口又开了分店，店不大却很温馨，店内到处都是意大利球队的海报、球星海报、俱乐部队旗等，因为老板还是意大利AC米兰的超级球迷。这两家店现在已成了武汉众多意大利球队球迷们看球聚会的场地了。
　　店里做的是纯正意大利菜品，意面、披萨都很有特色。肉酱面的肉酱是用牛肉和猪肉混合加自己种的迷迭香和番茄等熬煮3小时而成，再与意大利面一起炒制而成，上面撒有芝士粉，酸酸鲜香口味也很受中国食客的喜爱。意面种类丰富，店里还有用鸡蛋做的手工面也颇有特色。
　　这里的披萨品种近20种，在大理石上烤制而成。烤好最后会淋橄榄油，披萨面饼松软口感佳。老外喜欢吃单纯口味的披萨，如蔬菜披萨或乳酪披萨等。搭配蘑菇奶油汤不错。奶油汤口味比法式的要清淡一些，不少食客都冲着这款汤而来。
　　店里的酒也很有特色，红酒都是自酿的，加了水果调制，果香浓郁。还有用柠檬酿制的柠檬酒，鹅黄的颜色清新可人，柠檬味浓，相比开胃酒茴香酒，这款更适合餐后饮用，促进消化。
　　■ 30元■门口停车 ■ 11：30-22：00
　　地址：汉口建设大道云林街26号华荣宾馆一楼
　　
　　Aloha爱乐好
　　夏威夷风情美式味道
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　烧烤小排骨 65元
　　咔酥鸡肉奶酪面 65元
　　曲奇盛宴奶昔 25元
　　这是一家美式夏威夷主题餐厅，店主是来自美国的珍妮太太。珍妮太太来中国9年了，6年前她开这家餐厅就是希望让中国食客品尝纯正美国夏威夷餐品。
　　店里颜色缤纷，蓝色居多，墙壁上挂着滑板和船桨，橱柜上放有夏威夷吉他，贝壳材质的灯饰，处处都显示着浓浓的夏威夷风情。周末很多汉口武昌的外教等都会来这家店用餐，每年还有不少美国交流团来这里做客，多是珍妮太太的朋友们，店里的一大面墙上还有这些美国友人画的海洋和鲸鱼，温馨活泼。老板就是想将这里做成很有家庭氛围的餐厅。
　　烧烤小排骨，在烤架上烤出的，有BBQ的感觉。搭配薯条或米饭，颇受中国食客喜爱。
　　咔酥鸡肉奶酪面，用芝士和欧芹叶烹制的意面上放有用鸡蛋和面包屑相裹炸制的鸡胸肉，再淋上意面酱汁而成。做奶酪面的parmesan芝士粉是珍妮太太从美国带过来的。
　　德克萨斯汉堡，用黄油烤瘦牛肉饼或鸡肉饼，再搭配生菜番茄等。店里的面包都是自己烤制的，汉堡的面包也是，也抹了黄油略煎过的，松软喷香。
　　饮料里奶昔是店里的特色，口味繁多，有一些少见的野生樱桃、红树莓口味的原料也是来自美国。曲奇盛宴奶昔，在香草奶昔里加有奥利奥和巧克力，是餐前甜点的不错选择。
　　■ 60元■门口停车 ■11：30-22：00
　　地址：武汉经济技术开发区法国街29号商铺
　　
　　烤巴巴王国
　　地道的印巴风味
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　烤巴巴 18元
　　印巴特色鸡肉饭 20元
　　走进烤巴巴王国，映入眼帘的是墙壁上一副异域风格的挂毯，十几平米的小店洋溢着浓浓的印巴风情。开放式的厨房，巨大的烧烤架串着一排香气四溢的土耳其烤肉。
　　2010年1月，在武汉求学的毛里求斯人汉斯和他的朋友阿尔巴尼亚人泰法，合伙在东湖边的风光村开起了土耳其烤肉店，取名为“烤巴巴王国”。去年10月，烤巴巴迁移到华师文化街上，新加入了一位巴基斯坦合伙人那迪，扩充了店面，增加了不少印巴特色食品，不仅吸引了更多的外国留学生光顾，不少武汉本地人也成为这家烤肉店的忠实顾客。
　　中东风味的三明治――烤巴巴（Kebab），是这家店的镇店招牌菜。就像热干面对于武汉人的意义一样，烤巴巴是印巴国家最风靡的食物。美味的鸡肉经过腌制和烘烤后切碎，配上新鲜生菜、洋葱、胡萝卜丝夹在25cm长的法棍里，最上层再淋上蛋黄酱、番茄酱及秘制甜辣酱，一份诱人的烤巴巴就出炉了。法棍香脆有嚼劲，烤肉喷香扑鼻，搭配着生菜一起咬下去，唇齿留香，让人食欲大开。
　　店里的其他美味也值得一尝，鸡肉混合香草、香料、调味品与芬芳的巴基斯坦米一起烹调的印巴特色鸡肉饭，白咖喱鸡、黄油鸡配上一份印巴大饼，还有巴基斯坦的特产印巴三角豆。
　　三位外国老板对食材的要求可谓精益求精，几乎所有的原料和调味料都是进口而来，印度的咖喱、越南的CHIN-SU辣酱，让你在武汉就能体验到最正宗的印巴美食。
　　■ 20-30元■无 ■11:00-21:00
　　地址：武昌区桂元路72号华师文化街52号
　　
　　顶屋咖喱
　　日式咖喱的武汉吃法
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　顶屋咖喱饭 小份12元 大份15元
　　顶屋咖喱面 12元
　　日式鸡蛋卷 3元/个
　　走进这家小店，在柜台忙碌的日本老先生岛田会用日语热情的招呼你，临走时他也会大声说：谢谢！欢迎下次光临！让你不得不感叹日本人的周到和礼节。
　　半年前，游历各地的岛田先生落脚武汉，带着十年的咖喱制作经验参与了朋友这家咖喱店的经营。岛田先生说，他要做出武汉最经济美味的日式咖喱。
　　顶屋咖喱饭是必点的，浓浓的咖喱汤汁与白饭巧妙的结合在一起，米饭粒粒筋道，混合咖喱汁拌匀了吃别有滋味，也可以根据个人喜好选择加有鸡肉或猪肉的咖喱饭。日本咖喱一般不太辣，且甜味较重，岛田先生根据武汉人喜辣的口味，特意调制了更适合武汉人味道的顶屋招牌咖喱，加入更多的肉、洋葱、红萝卜、土豆、西红柿、红酒和苹果，辛香可口，辣而不燥。
　　谁说咖喱只能配白饭？在这里，你还能吃到世界上独一无二的顶屋咖喱面，武汉的面文化与顶屋咖喱完美结合。日式鸡蛋卷也值得一试，香软润口，甜度适中，增加了红辣椒的比例，更符合武汉人的口味。
　　环顾小店，无处不在的是日式风情和周到细致。门口摆放的日文杂志，为粗心的客人特别设置的遗失物品管理处，二楼墙面上是一幅樱花壁画，还有角落里的小书架，摆满了介绍日本风土人情的书籍。
　　每个星期一的晚上8点到9点是日语角时间，日语爱好者们齐聚小店二楼，练习口语，相互交流，爱好日语的朋友欢迎来这里体验感受。
　　■15元 ■门口可停车 ■11:00-20:00
　　地址：洪山区华师文化街桂园路48号
　　
　　Old school pizza
　　意式家庭手工披萨
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　“曼谷”披萨 50元
　　海洋沙拉 38元
　　这是一家与众不同的披萨店。没有奢华的装潢，一进门便是客厅式的餐厅，普罗旺斯风格的桌布装点着餐桌；没有一本正经的服务生，法国老板卡杰明在门口的吧台热情的招呼你，和他的中国妻子一起在厨房为你烘烤一份意式披萨大餐。
　　卡杰明来武汉有8年了，2009年初，他和现在的妻子一起开了这家家庭式的手工披萨店。卡杰明说，他希望自己的店子能给顾客一份家的温馨感。在这里你可以看到一份披萨的制作过程，从选料开始，擀面，做馅，烘烤，就像妈妈从厨房里端出一份家常菜。而为了做好这道“家常菜”，卡杰明专程回到法国尼斯老家，向厨艺精湛的主妇们学习制作披萨的手艺。
　　各式披萨是这家店的主打，你所能想象的食材都能出现在披萨的馅料里。传统如鸡肉、培根、蘑菇、火腿、金枪鱼，更有卡杰明的一些新鲜创意，“曼谷”披萨就是卡杰明游历泰国时的灵感，火腿、菠萝、香蕉、腰果和咖喱一起成为披萨的主馅料，咖喱的辛香和菠萝的酸甜完美搭配，浓浓的东南亚风味扑面而来。还有即将要推出的新品“丝绸之路”披萨，羊肉作为了主要馅料，将意式风味和新疆风味很好的融合在一起。薄皮筋道的面饼，丰盛厚实的馅料，还有从法国邮寄来的正宗法式奶酪，每咬一口都回味无穷。
　　除了披萨之外，沙拉也是值得一尝的意式美味。海洋沙拉是点击率颇高的菜品，蟹柳、鱿鱼、虾仁、生菜、番茄、玉米和洋葱，再配上秘制香料，清甜香脆。这里的沙拉看不到通用的沙拉酱，而是用纯天然的橄榄油和意大利葡萄醋调配而成，保证了食材的原汁原味，也更加自然健康。
　　■ 25-30元■楼下可停车 ■11：00-22:00
　　地址：武昌八一路332号附46，近武大附中
　　
　　韩国米舍
　　有核桃和红枣的石锅拌饭
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　营养石锅拌饭 28元
　　韩国香菇猪肉煎饼 17元
　　宫廷年糕 25元
　　两年前，《大武汉》在光谷寻到这家韩国料理店，韩国老板Harry向记者推荐了最正宗的“七色花”石锅拌饭；时隔两年，Harry已经在常青路又开了家分店，火爆程度可见一斑。
　　随着新店的开张，Harry的韩国料理品种也增加了不少，除了大名鼎鼎的石锅拌饭，韩式煎饼、紫菜卷、炒年糕、大酱汤也都是店里的人气菜品。米舍的所有菜品都坚持不放味精，少盐少油，传承着韩国料理健康养生的一贯理念。
　　红枣补气养血，核桃益智补脑，是公认的养生佳品，在米舍你会发现，它们也能和拌饭完美配搭在一起。韩国进口的石锅保留着石头厚实朴拙的质感，营养黑米和油润白米热气腾腾的散发着香气，米饭上均匀的洒满大红枣和核桃仁，红黄相间。石锅旁的一排小碟盛着胡萝卜、菠菜、香菇、酱牛肉等一色配菜，荤素搭配的恰到好处。当然，少不了招牌的韩国泡菜，清脆爽口，辣中带酸，让人食欲大开。拌饭吃完，锅巴也是不能错过的美味，在石锅里倒上一杯热腾腾的大麦茶，盖上盖子，5分钟后揭盖，温润的茶香加上喷香的锅巴，吃到的是满口的韩国传统风味。
　　名为煎饼，香菇猪肉煎饼的造型却十分可爱独特，就像一只只香菇排着队等待食客的品尝。猪肉搅碎填满香菇，最上面是薄薄一层金黄色的面皮，香菇柔软绵密，口感香甜筋道。
　　如果你不喜吃辣，却对韩式炒年糕颇感兴趣，那么可以试试米舍的宫廷年糕。不同于一般的韩式辣炒年糕，宫廷年糕更注重保留年糕的本味，清淡爽口，糯香Q软。
　　■ 28元■中百仓储地下停车场■11:00-20:30
　　米舍光谷店：武昌洪山区珞瑜路78号生活剧场2楼(华中科技大学光谷体育馆对面)
　　米舍常青店：汉口常青路中百仓储常青店1楼
　　
　　好食寨农家菜（台北一路店）
　　别家餐厅老板也来这儿吃锅巴饭
　　■40元■门口免费停车
　　推荐菜品：
　　铁锅烧江鲢 38元/份
　　泡蒸鳝鱼 58元/份
　　剁椒臭干子 15元/份
　　特色锅巴饭 17元/份
　　酥炸地瓜元子 16元/份
　　相比万松园总店的红火，台北一路上，面朝四个足球场的两层楼显得没那么拥挤。也是因为分店开业时间较短，这儿的人气弱一些，但总能碰到别个餐馆的老板坐在角落的木桌子上，吃它家的锅巴饭。
　　铁锅烧江鲢和泡蒸鳝鱼，是顾客点击率最高的，而锅巴饭是老板最推崇的。这种太普遍的主食总被当成普通锅巴饭而被错过，哪怕已经加上“特色”二字。
　　它家的锅巴饭用泰国米、东北米、糯米混合而成，表面铺上鸡蛋、酸豆角、香菇。三种米自有不同的用途，泰国米主香味，东北米主粘感，糯米主筋道。热食锅巴香，冷食糯性强。
　　再来说铁锅烧江鲢和泡蒸鳝鱼。平底铁锅，江鲢下面热干面打底，恐怕辣却一点儿都不辣。江鲢倒是普通，烧制的酱汁大有不同。
　　熬制酱汁的原料都来自四川，每天都有四川拖过来的新鲜货送到，有香料、小葱、小菜。备好的浓稠酱汁不仅能提升咸鲜味儿，还能去除腥味。沾满酱料的热干面是相当销魂的主食。
　　
　　碧波宾馆?东方瑶池大酒楼
　　茅台酒香入武昌鱼
　　■30-40元■有免费停车场■11:00-20:00推荐菜品：
　　茅台武昌鱼268元
　　招牌鱼头王78元
　　桔颂饼42元
　　大风忽起，浊浪拍岸，东湖顿生海的气魄。环湖路绕道磨山脚，芳草萋萋。小径顺青草延伸，通往碧波宾馆。
　　上世纪80年代，磨山酒楼迎客，后扩建为宾馆，迎来送往多是外宾、游客。许多市民路过瞥见门牌，也不知落地玻璃后是餐厅。即便现在，院内一切仍蒙着神秘。可惜，神秘让人却步，反而耽误了美食传播。
　　由前台深入，中式回廊，园林景致，布谷唱着歌。爬上高台，挑临湖包房坐下，湖光便是最好的开胃菜。
　　鱼是当然的主角。创制茅台武昌鱼的特级大厨已80岁。一瓶茅台仅能烹10条鱼。鱼鳃处下刀，开小口取内脏，用注射器注入茅台酒。鱼身上糊，两面煎黄，再将烤盘垫洋葱，放上鱼入烤箱。当洋葱溢香，端出鱼，用筷扒开焦酥的外皮，茅台酒的浓香一并蹦出，鱼肚内滴酒不留，鱼肉却盛满酒香。
　　招牌鱼头王借鉴广东??做法。选胖头鱼，腮肉到第3根刺。经鸡油、猪油抹过的砂锅，久焖不粘锅。鱼头酱小火焖透鱼头，鲜嫩中回荡酱味。
　　桔颂饼是招牌甜点，需提前预订。新鲜橘子剁碎，和面粉，下锅炸出金黄，裹上糖粉，咬开有蜂窝孔，酸甜软糯。
　　腊味也是一绝。每年冬至，厨师齐上阵，腌鱼2000斤，排骨1000斤，五花肉500斤。晾晒好的腊味送入冷库急冻，刚好卖到夏天。大厨对腌制工艺改良，使手撕腊鱼松软，咸淡适中，完全可以不就饭白口吃。
　　
　　厨府特色菜
　　鸡翅里藏着基围虾，
　　煮后再蘸干花酱
　　
　　看家本领：贵妃玫瑰虾 3只 10元
　　葛根卷/葛香藕 2只+玫瑰虾2只 10元
　　营业时间：9：30―21：00
　　
　　“鸡汤加柠檬水，煮出来的味道非常美……”每当有人过来买时，老板都要一边现场制作，一边说这句自编的顺口溜，用老板的话说，这是“三情”兼备，激情、表情和心情，用现场表演的形式将制作过程展现给顾客，老板的幽默诙谐吸引了众食客驻足，很多人都乐了。
　　小摊布置得很有文化气息，黄色的围框顶端高高的挂着“厨府”二字，两侧围框上印着烫金字体的黑色牌匾，显得别具一格。虽然开张才半年的时间，但已聚集了不少人气。老板是北方人，很健谈，体型偏瘦，给人精干的印象。早年在酒店当过厨师，这道贵妃玫瑰虾由他和师傅一起创制，之前作为特色菜，专供酒店。老板雄心勃勃，想打造自有品牌，就出来创办了这家小摊点。
　　将新鲜的基围虾剔去虾线之后，将其捏入剔骨的鸡翅中。下锅前，把新鲜的柠檬切几片到土鸡汤中熬煮，增添汤的鲜味。然后将鸡翅放到土鸡汤中煮熟，起锅后再放到由玫瑰、桃花、梨花等16种干花制成的酱汁中翻蘸，鸡翅鲜嫩滑口，花酱香辣，基围虾的鲜嫩爽滑和鸡肉的鲜活韧劲完美地融合在一起，让人回味无穷。
　　另外，由葛粉和藕粉制成的葛香藕和葛根卷也不错，配上蜂蜜后，再用茶籽油煎炸，油而不腻，香脆，甜咸可口。
　　
　　景福记绿豆酥
　　（中华路店）
　　两种面和皮，去皮绿豆磨馅
　　
　　看家本领：绿豆酥9元/斤
　　营业时间：8：00-20：00
　　
　　年后，绿豆酥店悄然走热，利济路和王家湾的店门口从早到晚排着长队。这种山西小点2003年进入西安，其后到了成都，异常火爆，分店开出近50家。董老板动了心，亲自到成都学艺，不久引入武汉。前店后厂的小桌坊，食客能够闻着绿豆酥烤香的味道。
　　绿豆酥用不同面粉和出两种外皮――油皮和油酥。师傅将油皮和油酥和在一起，揉面需搓两遍、压两次，然后用手擀平、卷起。如此，外皮富有层次感。绿豆馅偏蛋黄色。购进的绿豆先泡3小时，豆壳变软再蒸，蒸熟摊凉磨成粉，加糖和馅。绿豆酥好吃，关键是馅料当天做，且必须当天用完。
　　包好的绿豆酥外层撒芝麻，进烤箱烤出两面金黄。入口，酥皮簌簌落进嘴巴，继而是绿豆沙沙的绵软。有绿豆清香，甜度适中，是款夏季应景的小品。另外，绿豆酥不要趁热吃，店里售出的绿豆酥必须摊凉至少5分钟，否则装进袋里，热气令酥皮软塌，反而影响口感。如果放入密封容器，新鲜绿豆酥能保存一周。
　　老板准备开发红豆酥，红豆处理比绿豆麻烦，必须泡24小时，还不能去皮。（摄影 叶茂林）
　　
　　鱼香肉丝泡椒有如神助
　　[美味主角]
　　
　　李琳
　　湖北卫视编导，2年下厨经验
　　
　　喜欢研究网络上的美食菜谱，从一道菜的多种做法中，精心比较挑选，挑选出最简捷家常的做法。
　　
　　[DIY栏目征集]
　　
　　如果你热爱美食，有空的时候喜欢下下厨，也喜欢把这个过程用照片做记录，更喜欢和大家分享那份美味成果和美丽心情，请和本栏目编辑联系，来信请附上你的个人介绍和菜品图片。说不定下一期登上DIY栏目的美味主角就是你哦！联系邮箱：124818677@qq.com
　　鱼香肉丝
　　一道常见川菜，从四川走向全国，几乎任何类型的馆子都可见其身影，四季皆宜。其浓郁香气口味尤其很受年轻人喜爱，更有本地包子店袁大头包子将之入馅成创新品种包子，也一直都很受欢迎。它又是一道居家很容易上手的菜肴，似乎在厨房会两手的这道菜都不在话下，但口味上还是不尽相同。据说鱼香肉丝做得好，姜是少不了的大功臣。这次美味主角经过比较尝试发现了一款值得入菜的泡椒，使得这道菜味道如有神助，酸辣鲜香更味浓。特此分享。
　　【做法】：
　　1、木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末。
　　2、盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝）。
　　3、泡椒切碎。传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒。
　　4、油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃！
　　
　　幸福小镇
　　在这里寻找幸福的滋味
　　作为光谷步行街的常客，很惊讶在地下一层寻得这样一处地方，偏安一隅，仿佛远离了楼上所有的喧嚣与浮华。
　　这家主打川湘麻辣口味的餐厅，取名为幸福小镇。全木质的装修风格，舒适的布艺沙发，耳边是轻柔舒缓的音乐，与传统印象里人声鼎沸的川菜馆大相径庭，甚至有几分西餐厅的闲适与安逸。
　　“吉祥三宝”是这家店的得意之作，以基围虾为主料的幸福一锅鲜、古法双椒蒸鲈鱼、砂锅牛肉，样样都堪称是视觉与味觉的一场盛宴。
　　炎炎夏日，来一份清爽不油腻的砂锅牛肉是再合适不过了。精选地道的黄牛腱子肉，从鄂西南的长阳远道而来的农家有机萝卜，还有在广东特订的煲汤砂锅，一切只为给食客呈上一份绝美的味蕾享受。上桌时建议先尝一口大厨精心熬制两天的底汤，火候的精准把握让这汤看似清淡，入口却浓香四溢，回味无穷。牛腱肉与数味药材、秘制调料一起文火慢炖，口感筋道，入口绵密，真是少一分则生，多一分则柴。透白的萝卜切片下锅，水分饱满，入口即化，牛肉的香醇和萝卜的清甜完美的融合在一起。
　　古法双椒蒸鲈鱼是一道让人食欲大开的菜品，大厨秉承了粤菜的细致工艺，对河鲜的处理堪称一绝。特选1斤左右的新鲜鲈鱼，保证了肉质的鲜嫩，鲈鱼肉分两边上盘，一边是辣味十足的泡椒，一边是浓郁酱香的酱椒，拨开双椒，是白皙透泽的鱼肉，辣中带酸，令人忍不住食指大动。
　　幸福一锅鲜的主料是武汉人的大爱香辣虾，再配新鲜蔬菜打底，虾子辣到够味，鲜蔬清脆爽口。
　　享受完味蕾的刺激，可以来一份爱你小糖排平复一下心情。精致的摆盘，金黄的拔丝下是甜到心里的排骨，如果对面再坐一个心仪的人能够一起分享，算是赋予了这道菜最完美的意义。
　　幸福是什么？我想就是如此，在这份惬意的环境里与最爱的人共食一道美味，所有的浓情蜜意都融化在唇齿之间。幸福小镇的口味店在民院路早已大名鼎鼎，饭点去必排长队，如今在光谷新开了这家品位店，主打幸福温馨的就餐氛围和时尚健康的饮食理念。新店开张，情侣就餐还能享受8.8折优惠并附赠精美小礼品一份哦。
　　5月流金的武汉，火炉的威力已经燃烧到每个人心里，既然天气热起来了，那么让我们的心也热起来，轰轰烈烈的来场恋爱吧！压马路，吃美食，在幸福小镇里寻找属于两个人的甜蜜时刻。爱Ta，就带Ta来幸福小镇吧！
　　幸福小镇品味店
　　地址：光谷步行街西班牙风情街C栋负1楼
　　电话：027-84784887
　　停车位：光谷步行街地下停车场、
　　
　　幸福小镇口味店
　　地址：东湖高新技术开发区民族大道275号
　　电话：027-87778167
　　停车位：门口可停车
　　
　　在炎夏来临前，抢吃虾蛄
　　【虾蛄】
　　虾蛄，属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。海产经济动物，种类多达上百种。
　　购买：华南海鲜市场 35元/斤（5月中旬价格）
　　
　　名字繁多越来越俏
　　
　　虾蛄的名字非常多，又被叫为富贵虾、皮皮虾、琵琶虾、螳螂虾、?尿虾，在广东浙江等沿海地方，人们多叫它虾蛄。
　　虾蛄，属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚，步足三对，腹部有尾鳍（游泳鳍）。 全世界约有400种，大部分分布于热带和亚热带的海岸。我国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。虾蛄为底牺穴居虾类，分布于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动。夜间觅食时它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也被叫做“虾耙子”。
　　形似虾而扁，第二对胸肢特大，很像螳螂的前足。俗称螳螂虾。被抓时腹部会射出无色液体，好像婴儿撒尿，所以又被称为?尿虾，“?”有遗弃、留下的意思，常误写为濑尿虾或赖尿虾。也是在周星驰的《食神》中为他立下汗马功劳的“爆浆?尿牛丸”的功臣食材之一。
　　《酉阳杂俎续集?支动》上书：“虾姑状若蜈蚣，管虾。” ，《闽杂记》载：“虾姑，虾目蟹足，状如蜈蚣，背青腹白，足在腹下，大者长及尺，小者二三寸，喜食虾。” 虾姑壳硬而肉鲜，鲜味不逊于香螺，而脆性尤胜虾肉。
　　据资料记载，几十年前，虾蛄并没像今天这样广泛地成为盘中美味，似虾又似蟹的它姥姥不疼舅舅不爱，“渔民下海恨它扎脚，打鱼嫌它挂网，不细心被混进了虾蠓子里，也要被人拣了扔出去。”到现在，则成人们餐桌上很受欢迎的海鲜食材，也是日本和泰国等东南亚国家的菜肴常用虾类。在武汉，近几年来，以快乐海鲜城为例，餐厅中虾蛄的价格从每斤58元一路飙升到78元，足见人们对它的喜爱。
　　
　　武汉能吃到的做法
　　
　　虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并有一种特殊诱人的鲜味。其蛋白质含量高达20％，脂肪0.7％，还有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。 每年春季，是虾蛄的繁殖产卵季，翻过虾身，可明显看到其腹部纵向黄色的虾籽，是食用佳季。从此时到炎夏来临之前，琵琶虾个大肉肥，都适宜吃。夏季后，虾肉会空一些，再想吃肥美的口感就要等到秋天了。
　　最常见的是盐水煮、白灼和椒盐这三种做法。盐水煮也是海边渔民的吃法，水烧开后加点盐和姜丝，将虾放入其中烫熟来吃，味道鲜美。白灼也是在水里烫熟，蘸海鲜酱油、醋等来吃。比起盐水煮完全不加油的做法，有的海鲜餐厅如快乐海鲜城等做白灼时，还会在烫虾的时候加些油，使虾身光亮增香。
　　椒盐做法似乎是最受孩子们欢迎的一种做法了，武汉各大海鲜主题自助餐厅中也是最多见的做法。这种做法非常适合对海鲜过敏或者吃不惯略带海腥气息的原味做法的食客。虾经过先腌制后炸制，用蒜蓉、椒盐调味。
　　广东食客喜欢的做法是沙茶酱?富贵虾和生腌富贵虾。沙茶酱?富贵虾是将富贵虾周身的须脚都剪掉、处理得规整一些后和沙茶酱、蒜片、红葱头等一起爆炒，再配以葱段或椒丝等而成，沙茶酱香味浓郁。生腌则是用白醋泡洗富贵虾，杀菌同时去除腥味。再用蒜片、南姜、香菜、泰椒粒、芥末等一起凉拌，虾肉弹牙鲜甜。
　　温州做法中的生醉做法和广东生腌比较近似。生醉则是用姜蒜酱油醋腌制虾蛄5到10分钟后，撒白胡椒粉来吃，胡椒粉味道浓郁，适合喜欢生吃的食客。而近两年来，温州越来越兴起家烧的做法，有些类似农家风味。用汤汁烧制而成，在“色香味”三元素中更偏向后两个，注重好口味。这道菜不在菜单上，会吃的食客常会点来吃。
　　除了这些做法外，在武汉还寻访到了时尚创新式的富贵虾做法：富贵虾虾排。宴汇的这道富贵虾做法借鉴了西餐中扒类的做法。将20至30公分长的富贵虾虾肉剔出切碎腌制，再用鸡蛋面粉裹上，入热油煎炸而成，可选不同味型，如原味豆豉黄或黑椒味等，外酥内嫩，风味特别。
　　在众多做法中，相当于生吃的生腌、生醉及最能品味虾肉原味的盐水煮、白灼做法可算是对虾肉食材新鲜度要求最高的几种做法了。
　　
　　挑选和吃法小贴士
　　
　　在海鲜市场挑选虾蛄时，如果虾蛄颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾蛄。不新鲜的虾蛄颜色会深、暗一些，并且可能出现断脚断须。虾蛄离水后不久会很容易死亡，死虾虾肉会腐化发软化水。
　　琵琶虾有棘有刺，很是锋利，经常有人抱怨“每次吃这个嘴巴都会被扎破”，吃的时候一定要多加小心，避免嘴巴被扎破还是有些方法的。以椒盐琵琶虾为例，快乐海鲜城的负责人推荐在吃之前，可以双手分别捏住虾头部和尾部，上下呈波浪状拽动，就好似给琵琶虾松骨一般。这样“运动”一番后，剥壳时一般不会粘连到壳，很容易剥出完整虾肉。温州君豪海鲜酒楼的大厨则推荐用筷子从虾靠近尾部的腹部戳入，一直戳到虾头部分，筷子向上一撬，腹部的壳便都掀开了，再将虾肉挑出，就可大快朵颐了。
　　
　　TIPS：觅食地
　　
　　① 沙茶酱?富贵虾 时价
　　② 生腌富贵虾 时价
　　③ 椒盐富贵虾 时价
　　
　　觅食地：快乐海鲜城
　　地址：洪山区卓豹路虎泉街253号(近雄楚大街)；
　　?口区汉口?口路美食一条街164号
　　
　　④ 避风塘富贵虾 时价
　　⑤ 家烧富贵虾 时价
　　⑥ 蒜蓉蒸 时价
　　
　　觅食地：温州君豪海鲜酒楼
　　地址：汉口万松园209号
　　
　　⑦ 富贵虾虾扒 128元/位
　　⑧ 纽西兰芦笋爆富贵虾 238元/例（2只）
　　
　　觅食地：宴汇
　　地址：江岸区沿江大道229号外滩棕榈泉商铺
　　
　　夏天来杯鸡尾酒
　　感谢爪哇国调酒师林能增的专业指导
　　
　　去一家新开张的餐厅，在酒水单上看到众多让人想入非非的名字，天堂之吻、梦幻勒曼湖、塔奇拉火焰、最后约期。这些都是鸡尾酒（Cocktails），因为调酒必放冰块，所以在夏季喝起来使人愉快。它们颜色丰富绚丽，被小心翼翼地放到眼前，深情款款，似乎在等待一场恋爱。
　　鸡尾酒形态的浪漫，归功于一位卖酒女郎的大胆想象。1776年，在纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆，酒快卖完时，进来一些军官，女侍者为了打发他们，便把所有剩酒统统倒在一个大容器中，并从公鸡身上拔了根毛来搅拌，酒的味道得到军官的大加赞赏。
　　因为鸡尾酒的随性而来，所以人们在对待它时也会随心所欲，这不仅指它的命名，也指它的调配。虽然在国际上认为它必须以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒为基础，再加其他辅助材料加以搅拌，但在实际生活中，它已不再是若干种酒的简单混合物。
　　调酒师们配方各异，除了协调好味觉，主观地把不同款的鸡尾酒分为心情不错、心情很差、孤独、快乐、调皮等类别外，在装杯上也有诸多讲究，形态各异的杯子都有了用武之地。更有甚者还推出了“无酒鸡尾酒”系列，完全不添加任何酒精性饮料，来取悦滴酒不沾的人。
　　以下不仅推荐了武汉市面上新推出的两款鸡尾酒，也教读者如何在家里制作最简单的鸡尾酒。
　　
　　性感尤物
　　基酒：龙舌兰、香蕉酒、橙皮酒
　　辅料：红石榴汁、凤梨汁、柳橙汁、红糖水
　　品酒地：爪哇国 40元/杯
　　特点：不同餐厅会依据自己的特色来为鸡尾酒命名，因为这家餐厅带有酒吧的性质，所以用“性感尤物”代表黑夜的魅惑。第一口柳橙和凤梨的味道非常明显，接下来才会注意到龙舌兰的厚重，整体很清凉，却时不时觉得舌尖微辣，贪杯很容易上头。
　　
　　蓝色夏威夷
　　基酒：浅色兰姆酒、椰子酒、蓝橙酒
　　辅料：菠萝汁
　　品酒地：爪哇国 40元/杯
　　特点：蓝橙酒让它有大海一样的颜色，酒杯中的碎冰象征着泛起的浪花，散发的水果香犹如夏威夷的微风细语。入口会觉得奶香嘴中缠绕，稍后才尝到菠萝汁的甘甜。
　　
　　长岛冰茶
　　配料：百加德、伏特加、金酒、君度、可乐
　　做法：先在杯中放入冰块，再往其中加入百加德、伏特加、金酒、君度各0.5盎司，用盎司杯把握酒量。加可乐至杯身八分满，最后放一片柠檬，会增加茶的味道。
　　特点：起初从杨千桦的《可惜我是水瓶座》里知道长岛冰茶，它有温和的红茶色泽与顺润的入喉感，却是毋庸置疑的烈酒，不动声色地酒醉了神经。适合想优雅地把自己灌醉的夜晚。
　　
　　龙舌兰日出
　　配料：特其拉、红石榴糖浆、橙汁
　　做法：先在杯中放入冰块，再往其中加入1盎司特奇拉和两勺红石榴糖浆，再加入橙汁至杯身八分满。因为糖浆的浓度更大，所以会沉到杯底，让饮品分层，再不宜用吧勺搅拌。
　　特点：有晕色效果的鸡尾酒，从侧面看非常漂亮。龙舌兰日出是聚会中非常理想的酒，它会让夏日派对很特别，不仅因为这种材料采购便宜，而且因为它的酒精含量较低，冰甜最能体现夏天的味道。

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