秦园路:从宵夜一条街蜕变的美食街 徐东秦园路一条街

　　秦园路,从来不是天生丽质的美食街。它的成长充满坎坷和不服输的挣扎,更像一部《阿甘》式的励志大片。 　　2000年,李老板夫妇下岗,迫于生计,他们决定在离家近的秦园路菜场内摆摊卖卤味。2年后,李老板将卤味摊迁到秦园路正街,增加小炒,变成名副其实的靠杯。小摊因为老板的外号叫出了名,“破脑壳”竟成为响亮的店名。而他的小摊顺势拉开了秦园路宵夜一条街的序幕。
　　两三年后,秦园路简直成了汉口吉庆街的翻版。一排塑料棚从火车铁轨拉到破脑壳酒楼,马路两边都是小馆。塑料棚下摆满桌椅,挤满宵夜的食客。简陋的砖瓦房摇身变厨房,四季喷发热气。每家餐厅都没有洗手间,就近只有一处公厕。难怪有食客笑言:“厕所比餐馆还火爆。”
　　环境简陋却不妨碍人气爆棚,家家户户排队等吃。不久,艺人演出也成了秦园路的常态,吹拉弹唱的热闹劲让宵夜的氛围更浓。从此,这条街的时钟拨向晚上七点。那一刻,菜香暗涌、众生喧闹直到拂晓的晨光划破。
　　 2005年,秦园路靠近和平大道的街口建起指示牌“秦园路好吃一条街”,终于从饕客口耳相传的名号有了物质载体。不少老板认为:指示牌打出去,让更多人知道秦园路,许多外地朋友也会慕名而来。
　　 这一年,黄老板四下寻找门面开店。路经徐东时,他发现了秦园路。白天,这条街很冷清,营业的不过两三家。可是,他却在萧条中看见生机。
　　 徐东商圈有潜力且有一定美誉度的美食街就属这里。同时,虽然好吃一条街宵夜十分成熟,但是近友谊大道后端的中餐却未被开掘。于是,黄老板带着青城山果木熏出的腊肉、混合豆瓣酱和海鲜酱的酱肉开了汉煌老成都传播川味。
　　一年后,秦园路往沙湖方向的一段路修通,因租金便宜,洗车店和经济宾馆扎推先开。不久,美食也随之延伸,巨浪、新华园等食府落户“新秦园路”。秦园路美食在宵夜外,有了新方向――中餐和晚餐。尤其在简朴寨落户后,每天爆棚的火热,让秦园路体验了中餐时代到来。
　　 连秦园路“好吃一条街”上馆子也被吸引到新路上来。御粥轩搬到新路,依然做宵夜,是后段唯一营业到凌晨三点的馆子,老食客也跟过来。
　　 去年修路拆迁成为了秦园路美食旅程的分水岭。原来20多家餐厅密集的好吃一条街大幅缩水,减少了近一半。但其中一些餐厅转移到秦园路新路,迎来另一个春天,比如肥仔虾庄。它原来带起“好吃一条街”的油焖大虾风潮,搬走后,又获得了水岸星城内住户的青睐,高峰卖虾超过千斤。
　　拆迁造成秦园路美食的新格局:靠近沙湖的一段,形成中餐和晚餐红火的社会餐饮;靠近和平大道一段,依旧保持了宵夜的火爆,且从去年年底道路修通后,生意明显回升。破脑壳酒楼和重庆鱼王酒楼甚至体验到比“好吃一条街”全盛时更好的生意。同时,无形也形成秦园路的美食特色――一段以特色生存,各家都有几样尖板眼,一段以农家菜立足,原汁原味引人。
　　无论如何,经历了一次大洗礼,秦园路没有萧条,反而在春暖时,迸发了新的生机,或许它真能如街上老板期待的那样,成长为徐东商圈最耀眼的美食街。
　　
　　简朴寨(徐东店)
　　专备一口柴火土灶烧鸡
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:30元左右停车:门口停车
　　身为农家菜领头羊的简朴寨,用事实证明武汉人执着的口味偏好,同时展现农家菜强劲的生命力。因它出现,以宵夜闻名的秦园路美食风向为之一变――中餐和晚餐热度升高。
　　大厅醒目处,整面竹牌阵,看牌点菜发源于此。细心观察,菜品有了分类:锅香小炒、透味烧菜、土灶煨汤……玉米烧排骨、大碗胖头鱼、农家烧甲鱼等40道特色菜依然被保留。
　　同是当红农家菜馆,简朴寨与农家小院风格迥异。前者受湖北土菜启发,精于烧菜;后者由大碗菜起家,专于炒菜。所以,初次尝试,不妨从“透味烧菜”开始。
　　农家菜看似粗犷,实际颇有讲究:食材选产地,长阳土豆、黄孝土鸡;制作有标准,以大碗胖头鱼为例,烧好的鱼要完整,汤要汁稠,肉质软和、透味,油不能重。通常每位师傅负责两三道菜,保证出品水准;酱油也有门道,多种酱油调和,酱香、豆香、色泽都有要求。
　　钢灶一锅鲜用土鲫鱼、黄颡鱼、泥鳅、河虾和鱼泡等河鲜只求“鲜”。鱼虾以小火双面煎黄,加鱼汤、大料烧,最后滑入青椒圈,添清香。烹河鲜用鱼汤,做肉食吊高汤,是味美另一诀窍。
　　农家炒河虾是时令菜。透明小虾与蒜苗、小米椒爆炒。爆炒河虾保证脆度,肉质回甜。河虾选个头偏大的,虾需剪头,干净又方便入味。但河虾不能腌,否则肉变老。蒜苗则要选肥肥的,脆嫩多汁。
　　店内有口土灶,柴火烧鸡出自其中。黄孝土鸡肉质结实,听说这道菜以二七路分店最佳。长阳土豆仔粉粉,与鸡块小火焖烧。柴火使鸡肉受热均匀,酱油的豆香和酱香浓郁。
　　沙市土鲶鱼色泽偏黄,土腥味淡。如遇偏黑的鲶鱼,证明其生长的水质不好,肉质也不会鲜美。处理鲶鱼,需仔细。先用温水过,去掉粘质,腥气便降低大半,再冲洗干净,用自制香辣酱料烧。鱼切成斜筒状,烧制时,肉质会鼓起,饱满入味。
　　
　　潮粥府
　　
　　厨师出身的杨老板美食嗅觉灵敏,寻觅多时相中潜力十足的秦园路。2005年,他接手秦园路曾红极一时的“王厨”,改小炒为虾店,紧追街上油焖大虾的风潮。一年后,转做潮汕粥。
　　海鲜粥是它家的招牌。鼓肚砂锅内涵丰富:基围虾、肉蟹、鱿鱼和干贝。生米煮粥既不加盐,也不添味精,而是用冬菜和干贝提底味,以海鲜提高鲜度。所以一碗下肚不觉口干。肉蟹拍松硬壳,最先下锅。粥里还有些菜脯,脆脆甜甜。老板还自创潮汕砂锅粥搭配湖北腊肉炒豆丝的新吃法,意外受到食客欢迎。
　　美汁鱼是下饭菜。金黄、扁平的小海鱼拥有类似银鱼的鲜香。煸炒后,与香芹、红椒汇出微辣口感。小鱼很酥,无骨。
　　老板每天下午都会亲自到华南海鲜市场采购,保证食材水准。
　　
　　破脑壳酒楼
　　猪油炒包菜,又软又香
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:25~30元停车:门口停车
　　
　　因为脑袋开过刀,破脑壳原是老板的绰号,没想到叫出名。汉阳、头道街和青山的食客都知道。而它的成长史浓缩着秦园路美食变迁。
　　2000年,李老板夫妇张罗几张桌子,在秦园路菜场的小巷内开始了卤味摊。2年后,秦园路宵夜气候初开,他将小摊搬到了街面,增加小炒,变成典型靠杯。每当夜深,秦园路好吃一条街的大棚下却越发热闹,它家生意尤其火爆。去年4月,简陋大棚拆了,装修一新,俨然餐厅的排场,菜品也是干锅、炒菜、凉卤无所不包。而李老板也认真琢磨开分店了。
　　它家客流有两个高峰:七八点晚餐是一波,眼看楼上楼下迅速坐满。夏天更壮观,半条街摆满桌子;11点后的宵夜是第二波,通常持续到凌晨一两点,偶尔到5点,客人仍络绎不绝,门口车能停两三排。
　　干锅包菜与手撕包菜同源。朴素小菜,一天却能卖出100斤。圆包菜留叶去根茎,在温油中过,色泽油亮。再与五花肉煸炒,五花肉的香味透进菜里。炒时用猪油使包菜口感软和。干锅盛装包菜,不仅保温,还越烧越香。有客人吃完包菜,要求用剩下的汤汁煮热干面,也美味。
　　秦园路有两样引客法宝――弯骨藕汤和油焖大虾。其中,弯骨藕汤是它家最早在街上开卖。去皮弯骨漂水洗净,在锅内添猪油、姜片炒干,再置于炭炉上小火煨3个小时,直到汤又白又稠。夏天配萝卜,冬天配藕。客人吃习惯了,四季来都要配藕。半人高的大桶将藕和弯骨一起煨透味。
　　砂锅野鸡是烧鸡公的升级版。门口就有大鸡笼,鸡是现场挑。鸡块既不拉油,也不过水,直接用猪油、姜片、尖椒和酱料翻炒。这道菜也要加炉子,持续加热。注意,鸡肉本身的香味就隐藏在酱香内。
　　鱼头做火锅,鱼尾做鱼丸。特别的是鱼丸里加入了五花肉,透出肉香。
　　
　　肥仔虾庄
　　油焖大虾全年供应
　　
　　《大武汉》评星 ★★■★★人均消费:40~50元停车:有专用停车场
　　
　　它曾是秦园路好吃一条街上的虾王。虽然只有30张台位,但每到吃虾季节,却热闹异常。高峰卖出的虾,以千斤论。
　　2008年,因拆迁搬到了靠近沙湖的秦园路上。刚来时,连路灯都没亮。食客回忆:因为它到来,这里才有灯光。不久,门口伴生出汤包、烧烤、饼店。搬家后,仍有水岸星城住户和众多老食客捧场,每到虾季,持续一座难求。与卖半年歇半年的虾店不同,它家一年四季供应油焖大虾。即使现在,清水大虾个头饱满,且有虾黄。
　　明档间能看到油焖大虾出炉的全过程。大虾去虾线、洗净,装在盆内。油烧热,姜、蒜和香料炒香后,虾入锅。虾壳转红,温热的香味也飘出。听说,它家虾味诱人的秘密就在油中,因为油经香料炼过。
　　同年冬天,引进烤全羊。现在,天气转暖,烤羊热度不减。傍晚夕阳染红天幕,炉火烧得正旺,羊肉??热香升腾。今年团年饭很多人都预订烤全羊。高峰时,一天能卖出五六十只20斤重的羊。
　　烤全羊步骤分明:第一步上架初烤。2小时后,羊皮变脆、焦黄;第二步撒料,全羊转移到铁架,利刃划开羊肉,每个缝隙都被仔细填上香料。期间反复刷油和喷酒。黄酒酒香很浓;第三步复烤。上料后再次上炉炭烤。烤得入味均匀,端上桌。
　　二楼的桌边都有一方烤架,下面垫炭火,使羊肉保温,避免羊皮变软不脆。烤全羊,还附送羊汤、羊杂和蔬菜。七八个人解决一只羊,无需加菜。如果人不多,推荐点羊部件,比如烤羊排、烤羊腿。
　　
　　御粥轩(天下第一粥)
　　野味潮州粥配时令野蔬
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:30元停车:门口免费停车
　　这家店已经开了近5年的时间,从秦园路好吃街那边搬迁过来的。老板看好新店址门前新修的路段和周边的新楼盘小区,搬来2年的时间,生意不出意外地延续了原来在好吃街的人气。
　　原先在好吃街那边,这家只有10多张台位,常常满座。现在的新店有30多桌,老板仍旧计划着将2楼也租下来,好开更多包房满足食客需求。
　　这家粥店主打潮州粥。前期请潮州师傅来主推一品海鲜粥等潮州特色粥品,随着经验的摸索,店里粥的口味也在不断地改良,添加一些原材料,适应本地食客口味。
　　所有粥都是生米现用高汤煮制,高汤是每天用骨头和鸡熬制而成。一份粥的烹制时间都在20分钟左右,需要食客耐心一些等待。
　　除了海鲜粥外,这家店还有一些特色野味粥也颇受欢迎,如刺猬粥、斑鸠粥、鹧鸪粥等。全部食材也都是现点现杀,配以冬菜、香菇、芹菜等一起烹制。
　　和很多潮州店不同的是,这家店还有很多菜肴可以点选。餐厅大堂中央鱼池旁放满了当季的新鲜蔬菜,种类丰富:野芹菜、春笋、野韭菜、苦菊……食客可以看菜现点,很有特色。
　　来自昆明的苦菊,店里的做法是凉拌来做,口感脆嫩不苦,是绿色养生的菜品。野韭菜炒鸡蛋、春笋炒腊肉等也都很受欢迎。
　　
　　菜园子农家大碗菜
　　莲子扣肉似莲花绽放,酱香浓
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:35元停车:门口停车
　　
　　2008年,农家菜在城内一片红火,撩动了两位年轻人创业的激情。厨师出身的刘老板与媒体工作者蔡老板一拍即合,他们相中秦园路往沙湖延伸段。这段路餐馆渐多,美食萌动。
　　竹竿装点墙壁、天顶,一如农家菜馆朴素的本色。开张不久,晚餐满座成了常态。农家菜的生命力给了两位年轻老板底气,今年已筹备开设分店。
　　莲子扣肉是道手工菜,源自大厨十多年前学艺时所得。五花肉切成薄片,大料卤制,使油脂渗出,转为酱色,中间包裹嫩白莲子米,绛红与奶白相映衬。莲子肉卷加入自制豆豉上笼蒸。蒸熟倒扣,形似绽放的莲花。
　　自制豆豉是店中一宝。黄豆发酵后,酝酿出淡淡的香。无论农家小炒肉还是莲子扣肉,三五粒黑亮豆豉成了点睛妙笔。
　　粽香排骨是传统粉蒸排骨的变形。糯米和大米磨成粉,加入香料炒香。排骨进米粉滚一圈,再裹上粽叶。揭开粽叶,香气漫出。粽香排骨既有米粉香,又有粽叶味。这道菜高峰能卖出80根。
　　大碗胖头鱼是农家菜的代表,实惠美味深得民心。鱼要烧得好,肉嫩又透味,考验厨师火候掌握。湖北师傅烹鱼有心得。鱼用炕不能炸,煎出金黄。拉油会使鱼吸收过量的油,变老。而煎出的鱼头烧制后依然特别嫩。大碗胖头鱼不勾芡,浓浓的汤汁全凭食材本身烧出的胶质。师傅透露:烧菜讲究锅气。所谓“锅气”就是锅中微带糊糊的香味。农家菜炒得好,必须有锅气。
　　
　　本味时尚餐厅
　　宫廷烹法,蹄?炖出虎皮纹
　　
　　《大武汉》评星 ★★■★★人均消费:(散台)80~100元、(包房)100~150元停车:门口停车
　　
　　5月时,门前两处水池,芙蕖满眼,淡香扑鼻,恰好呼应天顶舒展的大片莲叶和无处不在的莲花造型。听说,正是莲池给了设计师灵感。中式写意与欧式雍容并存在这片空间。三层楼包含宴会、散台和包房区。二楼散台区仿古木廊和紫色纱帐营造出古人床榻的暧昧感。
　　选材和烹饪追求“本味”。以招牌本味蹄?为例,它承袭宫廷烹法,只取2斤4两左右的前蹄,用纯净水、白糖和酱油焖出。高温和糖刺激蹄?的表皮,必须严格控制炖的时间,才能制造虎皮纹路。出炉时,师傅直接取出蹄?中一枚主骨。蹄?保持形状不塌软。吃时,用筷子轻轻划开皮肉,酱油让出本味给猪肉,食至尾留甜香。
　　鲥鱼与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称“四大名鱼”,眼下又到吃鲥鱼的佳季。春季,鲥鱼鳞片是软的,不仅能直接吃,而且蒸后,香气异常。它家延请上海师傅料理这道至味。糟酒鲥鱼回归清新的本味。糟酒回转甜糯的酒香丝丝入扣,合进鲥鱼细腻的肉质,有股特别的香。半条鲥鱼鱼身中夹着竹笋与火腿增味。食过鱼,意犹未尽,别漏掉盘底一汪汁水,用它泡白米饭,无需菜,就能吃下一碗。听说,不久还将举办“千岛湖湖鱼美食节”。
　　脆皮鹅肝用豆腐皮裹紧虾茸,内里酿鹅肝。过油炸,外壳酥脆,中间弹,末尾是鹅肝的滑。
　　
　　汉江活鱼馆
　　江鲶鱼肉鲜香鱼架汤浓白
　　
　　《大武汉》评星 ★★■★★人均消费:30元停车:门口免费停车
　　
　　这是一家开了9年的老店,特色是经营各类江鱼,约20多种。这家店在这里从8个台子做起,现在开成了5层楼可容纳食客300人的馆子。老板是一对双胞胎,店里的招牌菜江鲶两吃就是擅长厨艺的弟弟做出来的,吸引了大批人气。
　　江鲶是老板在渔民手中收购的野生江鲶,一条江鲶可以做成两道菜,鱼肉红烧、鱼架做汤,点上一份江鲶,上桌的却是两道菜品,即为江鲶两吃。
　　这家的鱼都是现点现杀,江鲶鱼肉红烧用的是老板自己调制的酱料,做出的鱼肉不腥而鱼肉口感鲜嫩,其对厨师火候把握很有要求。铁锅上桌下边加热,保持最佳口感。
　　鱼架用清水煮制,汤里加有萝卜和豆腐,煮出的汤非常白,其中点缀着红枣和枸杞,汤水十分鲜浓,很多食客都非常喜欢喝这道汤。
　　荆沙甲鱼是在洪湖预定的野生甲鱼,也是自己调制的酱料烹制,点的人也不少。还有老客人会自己带甲鱼来让店里加工。
　　这家还有很多其他炒菜类菜品。香蕉香辣骨就是一圈焦黄的香蕉环绕香辣排骨的一道菜品,外观漂亮,食材搭配也很新鲜,口感奇特。
　　
　　重庆鱼王酒楼
　　酸菜鱼鱼片鲜香夹不散
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:35元停车:门口免费停车
　　这是一家主做川味鱼的馆子,开店6年,2层楼大小,可容纳100多位食客。厨师都是重庆人。店里主打酸菜鱼、泡菜鱼、辣子鱼、豆花鱼等,最鲜明的特色是,店里几乎所有的鱼都是用筒子骨和鸡熬制的高汤烹制的。
　　酸菜鱼,用草鱼为主料,与四川运来的酸菜一起烹制。和四川当地的做法相比较,这家更多考虑了本地食客的口味,少放了一些花椒减少麻辣感。
　　泡菜鱼在四川比较麻辣,这里做的则减少了辣味。店里自己泡制的萝卜、生姜等泡菜一起烹制而成。
　　豆花鱼用豆腐花配鱼,上面还点缀着炒过了的黄豆,鲜麻可口,较酸菜鱼要清淡一些。
　　这些鱼做得好吃的一个共同点是鱼都是现点现杀的,鱼片鲜嫩却夹不散,加温吃的肉不老。除了草鱼外,还可以选择用江鲢、财鱼、黄鳝鱼等来烹制。
　　铁板鱼嘴是一道武汉人口味的家常菜,家常做法烧制青鱼嘴,烹制好后放入洋葱打底的铁板上,保持鱼嘴鲜嫩口感。
　　除了鱼类外,这家还有一些家常菜,如芝麻香藕丝等。
　　
　　汉煌老成都
　　红薯粉浆鱼,嫩滑不寻常
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:30~40元停车:门口停车
　　
　　祖上两辈都是厨师,黄老板子承父业学厨,既熟悉家乡的川味,又师从广东师傅,领悟粤菜。2005年,他在徐东片寻找合意门面开店,意外发现秦园路。尽管白天这条街略显萧条,他却看到潜力,“徐东商圈繁荣了,附近辐射、较成熟的美食街就是秦园路”。
　　青城山果木熏制的老腊肉引进店,之后,又添酱肉。店内四季都腌酱肉,选猪腿肉,鲜肉生腌,晒干。腌肉时,酱料有趣,杂糅豆瓣酱和海鲜酱,前者提香,后者提鲜。酱肉红润,洗净蒸熟,既可赏原味,也可配上竹笋清炒。
　　两江鱼出自四川,原是用嘉陵江和长江出产的鱼烹制,以酸汤做底。黄老板改良成麻辣味,并用鲜活黄颡鱼和江鲢烹制。江鲢打片,以四川红薯粉浆过,保持嫩度且不散。
　　麻辣锅底单独炒制,花椒、辣椒、豆瓣酱和香料炒香。骨头熬汤,煮出锅底,汤味更鲜。这道麻辣汤底有一点不同――能直接喝,撇开面上辣油,还可泡饭。
　　青椒番茄焖鳝鱼是新菜,创意来自贵州的青椒童子鸡。野生鳝鱼身体深黄色,尾巴有伤痕。二三两的鳝鱼比筷子略长,蜡烛粗细,从肚子剪开,刀拍,使骨头碎得完全,加快入味,骨头可以食用。鳝鱼切成断,与番茄爆炒,动作要轻,鳝鱼八成熟时,放入青椒。油很特别,以豆豉炒香入味。而且不能放盐,否则青椒和番茄出水,破坏整道菜。
　　
　　金味轩公安牛肉鱼杂馆
　　地方风味和时令特色菜更亮眼
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:30元停车:门口免费停车
　　
　　武汉的公安牛肉鱼杂馆很多,金味轩牌下的这家的特色在于菜品丰富,除了当家的牛肉鱼杂外,还有时令招牌菜老二油焖大虾以及一些野味,如斑鸠、对鸭等。另外,地方风味菜如湘味姜辣蛇和荆州风干小鲫鱼等都颇受欢迎。
　　夏天是吃油焖大虾的季节,这家有个做油焖大虾的师傅人称老二师傅,他做的香辣虾有酱香型、香辣型、麦香型等多种口味,很有特色。麦香型是将麦片放到高汤中煮制,再来烹制小龙虾。小龙虾带着浓郁的麦香味,非常特别,这是为怕辣的食客而做出的味型。来吃的食客多了,都会直接点要老二油焖大虾。
　　金味鲩鱼,是一道招牌菜。选用2斤半左右的活鱼,现点现杀,用厨师自制酱料和高汤烹制,微辣鲜香,是一道老少皆宜的菜品。下面点火加热吃的这道鱼,很多食客都喜欢再点一些粉丝、豆腐、金针菇等下在里面拌汁吃。
　　姜辣蛇是店里湖南厨师主理的。用生姜、湖南辣椒以及多种中药材烹制王蛇和青蛇,蛇肉入味,辣而不燥。
　　店里面,挂着一排腊鱼腊肉很是惹眼。风干小鲫鱼是一道被点的很多的菜。鲫鱼选用4两半大小,这样大的鱼肉质口感最有保证。将鱼肉用多种香料腌制后风干,再用小火煎黄,是道荆州风味。
　　
　　瑾香园
　　肚包鸡,鸡肉香嫩,猪肚爽脆
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:30元停车:门口免费停车
　　
　　推荐菜品:
　　秘制油焖大虾时价
　　肚包鸡128元/斤
　　羊蝎子68元(小锅) 88元(大锅)
　　秦园路好吃街开店较早的一家店,多年经营下店内现有20多张台位。老板在这里开店之前,曾在首义园、中华路、小东门等多处开过店。
　　店的名字是老板女儿的名字。老板的婆婆非常擅长厨艺,自己做的酱料做菜吃很有回味。老板将婆婆做的酱料用来烹制油焖大虾,意外地获得了食客不错的反响。这家做油焖大虾,是将头部都去掉,尾巴也剪开,方便入味。夏天座位摆到门口,不少客人都冲这家油焖大虾而来。
　　肚包鸡是加盟一家公司后,于2007年开始做的一道菜品。由于是别家都没有的特色,还颇受欢迎。经过几个小时文火炖制的肚包鸡,猪肚吸收了鸡肉的鲜香,口感爽脆,汤味浓郁,两种食材在一起有养胃去湿的功效,是一道一年四季都很适合的菜肴。炖制好的肚包鸡,在上桌之前,厨师会将之切成小块,方便食用。
　　羊蝎子是这家店的另一道招牌菜。有清汤和红汤两种口味。清汤是用纯羊肉做出的高汤,红汤口味则较为辛辣。这道菜肴一般分为小锅和大锅两种,老板说也可按客人要求,增减食材分量,另做客人需求大小的锅。
　　
　　刘记野生大鱼坊
　　柴火灶台炖东北野生大鱼
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:100元停车:门口免费停车
　　这是一家新开的馆子,店里宽敞漂亮,用餐的方式也很特殊。每桌都有一个大铁锅,铁锅下加热的方式是烧柴火,非常特别。老板是东北人,这家主打的鱼类,也是很有特色:是来自东北黑龙江、乌苏里江的野生冷水大鱼,如鲟鳇、花马哈等。
　　进店的左手边,就有一个十分醒目的冰柜,里面盛放的就是各类东北野生鱼,共有10多种。几十斤的大鱼亲眼所见,食客都可现场点选。
　　这些野生大鱼都是吃小鱼生长而成,生长期较长。店里炖鱼的汤料是东北师傅秘制的酱料,鱼在柴火烧的铁锅上烹制20多分钟就可以享用美味了。鱼肉肉质紧致肥而不腻,尤其像鲟鳇这样的鱼还无鳞无刺,吃得放心。融合了鱼味的汤水,配菜也变得美味了。如果点了玉米大饼,可以贴在铁锅的边上加热食用,很有特色。煮的时间久了,汤水都是免费续加。
　　如果想一次多吃一些鱼的口味,鲟鳇、花马哈、青根等都是可以炖在一锅吃的,最好一锅不要超过三种。但像鳌花、大白鱼等更适合单独炖煮,因为鱼肉肉质嫩,煮熟时间也较短。
　　开店几个月来,被客人点的较多的为鲟鳇、花马哈、青根等,除了鱼外,黄钻鱼泡也较受欢迎,韧滑爽口。
　　
　　胖怪牛
　　卤牛骨头,凉菜火锅两相宜
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:25~40元停车:门口停车
　　
　　走进店,扑面而来一股混合着中药与卤料的香味。加入当归、肉桂、枸杞、川芎等40余种中草药卤出的牛骨是它家的看家本领。每到夏日,赤膊上阵,左手啃牛骨,右手冰啤酒是不少饕客的挚爱。
　　从2002年在长航宿舍两三张台位的排档开始,到几年后在三角路专心做牛骨,它家拥有了一批忠实食客。即使因拆迁再次搬迁到秦园路,食客们还是多方打听找到。不久前,老板接到一位汉阳老食客的电话,询问新店怎么走。
　　牛骨比传统牛骨更麻辣,回味重,复合味型。凉吃、热吃,味道都不同。凉吃味淡,辣味慢慢渗出,热吃偏辣。牛骨粗加工后,改成块,漂净,炖2个小时。很多人吃完还要打包带回家,用它煮出的火锅,也会被打包。因为汤底是牛骨汤,红汤鲜美,可以下面吃。
　　牛骨火锅进口麻辣,回味带甜。吃牛骨火锅,店家会配上一杯菊花茶,清热解毒。夏天牛骨都能卖出100多个。
　　与普通卤味不同,它家卤出的牛骨、牛肚、牛筋等烧、炖、拌、炒、火锅皆可。弯骨炖萝卜的牛弯骨也是卤过的,与猪弯骨不同,汤更粘嘴,冬天凉了像果冻。
　　
　　肥肥特色不二店
　　滋补药膳小甲鱼每天卖200只
　　
　　《大武汉》评星 ★■★★★人均消费:30元停车:门口免费停车
　　这家店是秦园路好吃街上的一家老店,原来生意不错。后因拆迁搬到了对街,门面减小了,也少了很多人气。
　　名叫特色不二店,老板说是没有第二家这样店的意思。老板对店里的招牌药膳小甲鱼非常自信。以前生意好时,一天要卖出200多只。这小甲鱼大约4两大小,用几十种中草药煮制而成,黑黑的外观飘着淡淡的草药香。点上一只小甲鱼,老板会在碟子里淋上一些煮甲鱼的药膳汁,甲鱼看似坚硬,经过这样加工的甲鱼,肉质还是鲜嫩的,很像一道卤菜,是道下酒好菜。
　　排骨藕汤,每天熬煮的时候都是300斤的骨头和莲藕一起熬制,也是一道招牌老菜。臭鳜鱼是老板自己腌制的,做的时间也挺久的。
　　
　　城都印象
　　青花瓷碗水煮鱼,油炼香鱼更滑
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:30~40元停车:门口停车
　　这家店开的时间不长,但人气不错。比起周边农家菜馆,装修更古色古香,包房也多些。
　　与本帮菜融合的川味很有市场,由一鸭一鱼坐镇。香锅鸭王辣香撩人,让人欲罢不能,隔段时间就要解馋。这道菜“原产”重庆,引入后进行改良:鸭翅和鸭脚先用潮州卤法卤制,底味咸鲜。再加入郫县豆瓣、20余种香料、麻花、花生米和大蒜粒干炒出脆香。鸭翅和鸭掌啃着带劲,下酒。
　　青花瓷盛装大碗印象水煮鱼,可算沸腾鱼的升级版。做法上有创新:一是改变鱼片先用沸水汆、再浸热油,而是直接用热油冲熟。鱼片滑嫩度更高;二是油不仅要炼,而且是复合油。菜油、色拉油和香油调制后,用香料炼成老油。
　　与汉阳总店一样也有砂锅菜,不过,砂锅牛肉换成了羊肉,受欢迎程度却不减。
　　
　　棒约翰买一送一 让你春风得“益”
　　文/蕨厥
　　买一再送一 连线题随你做
　　翠绿的春天,万物生机勃勃。棒约翰的主体颜色本就有绿色,这回再重磅推出以绿为底色的活动宣传单,营造出的店堂氛围非常舒心愉悦。咦,棒约翰开始买1送1啦,买“黄金虾”、“日式黄金鸡块”、“鳕鱼条”、“麻辣培根卷”任一款,就可以免费享用“鱿鱼圈”、“意香?猪肉丸”、“墨西哥卷”、“椒香鸡串”任一款,不过前提是要先任点一款比萨哦。
　　棒约翰出的这道连线题可是随你怎么连,你想为姿态优雅、金黄酥香的“黄金虾”连线圈点乐趣、丰美鲜嫩的“鱿鱼圈”吗,它们的共同点是都可以蘸上爽口青柠酱来品尝;还是你想为口感俏皮、营养丰富的“日式黄金鸡块”连线口感鲜美、营养均衡的“墨西哥卷”呢,它们的共同点是来自异国他乡的营养美味……其实也不必把两个有共同点的连起来哦,随意即是乐趣,在棒约翰吃小食就是如此惬意!
　　
　　春风得益餐 洋溢暖暖春意
　　棒约翰春日套餐依旧设计了两组,春风得益餐A适合2人享用,春风得益餐B适合3至4人享用。要提到的是,这两组套餐内都还没有配以小食哦,你大可以再拿起小食单,为你的套餐点上一两款小食,再为那一两款小食连线另一两款免费小食。哇,这真是一趟美妙的春之旅!
　　
　　恩施电网汉办
　　倒计时――抢吃社饭啦,还有Q弹不腻的腊猪蹄
　　春天抢吃新鲜嫩菜,“清明节”是个关键节点,龙井茶、长江鲥鱼这些人间珍味,清明前后就是天壤之别,而恩施的社饭,过了清明更是吃不到。
　　这家汉办馆子做恩施土菜已经有14年了,堪称武昌一绝,原料讲究,全从恩施运来,店里二三十个服务员,全是来自恩施的姑娘小伙子,高亢的土家山歌是他们的拿手活。
　　每年过完春节,这家店赶在三月会推出社饭。熟客都知道,社饭是土家、苗、侗族等少数民族的传统美食,吃社饭主要在社日(立春后第五个戊日)进行。社饭制作讲究时令,将溪边、山坡上的鲜嫩的香蒿、青蒿采回家,洗净剁碎、揉尽苦水、焙干后,与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉等糅合,掺和糯米和粘米,蒸或焖制而成,松软清香,很有春天的味道。
　　来这家,除了吃清新野香的社饭,还能品尝到城里数一数二的腊猪蹄锅。和别家或油腻或不新鲜的口感相比,这家的腊蹄锅香气醇厚,店员透露,烹饪中将第一次熬出的肥油倒掉,换上鸡汤继续熬,搭配软糯的野山药,皮Q弹,肉软香,骨带蹄筋还粘口,吃多几块也不腻。
　　饭后来一碗甜品,竟然有传说中的葛仙米。这种养生“米”难得一见,恩施州鹤峰县走马镇,是世界上最大的葛仙米产区。这种水藻植物十分昂贵,干品一斤价格在一千元左右,粒如豌豆,如同迷你水母,深绿色,口感润滑。
　　来一壶店里的苞谷酒,奇怪,酒罐里竟浸泡着许多新鲜黄瓜片和熟米饭,这是恩施独法,能奇妙地改善酒的口感和度数。
　　店里让人停不下筷子的美味不少,还有做成腊味的口条,油韧干香;纯黄豆做的乳白合渣,细腻润滑;“金包银”灿灿又健康的玉米饭;酸酸滑滑的凉拌莼菜……不要错过充满春天气息的香椿炒鸡蛋。
　　早上9点半前,熟客还会赶来吃恩施风味早餐,店里有一种叫“油香”的小吃,像面窝却有夹馅心;恩施烧饼,和以前大街小巷流行的“土家烧饼”,比比看,就知道何为地道。
　　
　　虾皇田鸡(原复兴路虾皇)
　　传奇老店重出江湖
　　推荐菜品:
　　干锅田鸡 29元/斤(吃两斤送一斤)
　　手抓虾 38元/小盆58元/大盆
　　烤羊排: 35元/份
　　烤鱼泡: 2元/串
　　“虾皇”是2003到2006年在复兴路人民医院对面的老店,一天卖800斤虾的传奇,阅马场那一片无人不晓。因拆迁歇业,三年之后在南湖重出江湖,虾皇招牌不改,另创主打田鸡,改名虾皇田鸡。
　　这家的田鸡(学名虎纹蛙),可是挂着林业部门备案的“国家二级野生动物专卖店”牌子售卖的。每天100斤活田鸡,从海南运到老板家里特别为它们设计的温室,温度在22-28℃。田鸡在温室烤着电暖器,客人点餐时现拿现杀,保证活色生香。
　　夏天干锅,冬天火锅,配上青翠黄瓜条、香菜和鲜红椒,田鸡肉质细腻,嫩滑爽口。田鸡低热低胆固醇,其肉质和营养与牛蛙相比,就如散养土鸡和饲料肉鸡的区别。老板十几年独门秘笈的汤料,加入中草药,每天熬上小半天,老板说:“我们家的火锅吃起来,绝对不上火。”
　　手抓虾不同于油腻的油焖大虾,锅底少油增鲜,黄瓜条和半干薯条打底。刚上时少汤,虾稍显清淡却鲜韧爽口,等浓汤中的虾入了味,口味又有不同。打底的薯条很特别,粉甜中透着虾的鲜味,入味而不油腻。
　　羊排是精选1.3-1.5斤大小块,卤上三四个小时再烤,肉质不枯不腻,去膻而又保留羊肉鲜香,两端的软骨很有嚼头;羊蛋羊腰交叉切口,蘸上卤料一起烤,热腾腾入口,外酥里嫩。烧烤少有的烤鱼泡,关键是去腥,老板自创秘方,有鱼香有嚼劲,Q劲十足,让人大呼过瘾。
　　老板两口子是这里的活字招牌:十几年老板兼主厨的老纪,独创许多秘方,店在主厨就在,招牌美味不变;老板娘热心快语,手机里600多个老顾客的电话,即使三年没开店,逢年过节都会问候一声老顾客。
　　
　　水一方餐坊(东湖新店)
　　东湖上好一座江南小筑,
　　吃饭,饮茶,看浪打浪
　　东湖风景美却少格调餐厅,多是集中在鲁磨路的粗钵大碗农家饭馆。
　　这家古色古香的馆子位置很牛,碧波宾馆斜对面,就开在东湖上,绝对是“独一份”。在每天热闹穿梭的东湖核心道边开了多年,以前记得是做鱼的馆子,可惜生意总是不咸不淡。
　　这次终于睡美人醒来,被水一方接手,阳春3月新妆开业。
　　800平米的平层小筑,延续古装外表,大堂青砖满墙,飞檐窗棂,帷幔柔美,一派江南风情。向左走,向右走,各有隐蔽小包房若干。推荐长廊两顶端的两个大包房,大玻璃三面环水,氛围极好。
　　最青睐100多平米的亲水木制露台,湖风习习,船过浪滚,遥望东湖对岸,是欣赏夕阳的好角度。
　　有饭吃,有茶饮,吃饭人均消费50到80元,喝茶价位在人均38到68元一位,终于放下身段,亲和可爱。
　　店里没有延续水一方的东南亚菜特色,而以做湖北菜为主,尤其是淡水鲜鱼。黄鳝鱼、江鲇、大白刁、鲈鱼、野生?鱼等都有,颇具人气“开胃鱼头王”也有,最受外地游客欢迎的武昌鱼更有清蒸、葱烧、浇汁三种做法,价格与市中心餐厅持平。
　　山珍野味也是店里的特色,鹿肉、黑山羊、野猪肉、山鸡、野鸭一应俱全。
　　若想吃简单清爽一点,也有咖喱炒饭、田园青菜粥、榨菜肉丝面可选。
　　饮茶借鉴了杭州和茶馆的模式。在东湖玩累了,乘着湖面春暖宜人,点一壶碧螺春,来几碟免费的点心、水果,惬意聊天一下午。
　　
　　百味传说
　　长阳萝卜惊人清甜,一试难忘
　　
　　去年底刚开业的一家私房农家菜馆,木桌木椅,看牌点菜,到处都挂着五谷杂粮,店内还有一只可爱的大白鹦鹉。
　　一楼是大堂,二楼是包房。
　　据说开张不到一个月,他家生意就已经好到爆,甚至有客人为了抢桌子还差点打起来,让香港路的众多老店眼红。年后,不光黄冈、黄石的都开车跑来吃,几家大店的总厨和经理来尝口味也被人认出来过。
　　这家的老板,以前也是做酒店的,比一般农家菜做得细节到位,器皿精致分量足。大厨14岁就开始当厨师,功力深厚,冯巩都吃过他做的菜,擅长特色自创菜肴。
　　一道麦酱肉,采用从黄陂定制的麦酱,听说全年只有一个季节适合制作这种酱,挑选分层清晰的大片五花肉慢炖然后干烧,不加酱油等别的香料,肥而不腻,香气纯正,肉皮很Q。麦酱炒饭也颇受欢迎。
　　秘制私房鱼冻,整整一条鱼的别致造型,是草鱼和鱼排一起熬上三个小时,还吊了高汤做成,不见腥味还很鲜嫩。戳上一筷子,白白细软的鱼肉,裹着晶莹剔透的冻汁,浑然一体。
　　这家有一道必点菜“养身大宝”。爱吃重口味的武汉食客,不少为他家这道清淡的菜着迷。猪弯弯、加上长阳弄来的白萝卜、还有西洋参、和枸杞为主料的汤菜。清清呈乳白色的汤头鲜甜醇厚,老板透露说,还放了鸡的。萝卜有着惊人的清甜,无渣、入口即化。
　　
　　一碗牛臊子,一碗清汤粉,分开吃够劲
　　
　　店名:淘气牛杂馆
　　营业时间:19:00--03:00
　　看家本领,腰子、牛肉、牛杂、鱿鱼12元,单碗/配粉6.5元
　　这家店实在很小,只放得下两三张桌子,晚上你去吃是八成没有位子的,连外面加的几排位子也坐得满满当当,所以很多熟客都选择打包。
　　店虽小,却已有15年的历史,声名远播,店外总是停满了车子,不乏名车,听说田克兢是这里的常客。有位黄陂的爹爹蛮执着,总是找到这家,带上两瓶酒,点上两碗牛杂,慢慢吃。
　　这家主要是做生烫的,主推的有牛肉、牛杂、腰子、鱿鱼,也有牛心、牛筋、牛鞭、牛百叶等可选。老板是专门找的清真店定的好黄牛肉,手工切片。
　　腰子是熟客的心水推荐,QQ又嫩,透着一个鲜字。“这牛腰子都是我们早上手工削的,一削几个小时。”客人来了,在高汤里一滚就起锅,鲜嫩可口。
　　这家的高汤白白的一锅,纯牛骨头熬的,一天熬上10几个小时,烫东西、下粉都是它。他家只卖宽粉,说是牛肉配宽粉才够滋味。粉是特别定制的,爽滑又有弹性。
　　可以一碗臊子一碗清汤粉,这样分开吃,是12块。也可以像普通牛肉面那样,把臊子盖在粉上面,是6.5元。但熟客都说,分开吃不仅更实惠,而且滋味足。
　　蛮能吃辣的,来这家也要慎重点。别看他家汤白,只是飘这一层红油,刚入口没什么,后劲十足,辣得你头冒汗吐舌头。
　　
　　增加白汤吃法的四川“冒菜”
　　
　　这家冒菜摊挨着二中,生意好到用抢的,十几个炉子,一个人收钱一个人点菜,两个人煮菜,一样忙不过来。在二中同学中,“我今天抢到冒菜了!”是一句让人羡慕的话。
　　冒菜是四川小吃,武汉人大多没听过,像煲又不是煲,说它是麻辣烫,味道又不一样,介于涮和煮之间,汤不管白汤红汤都是可以喝的,吃过的人都觉得味道蛮好。
　　老板是武汉人,娶了位四川姑娘,1997年回的武汉,先开火锅,后转做冒菜。
　　店里每天两个小炭炉子,不熄火地熬汤,白汤用的是筒子骨、鸡架、鸭子慢慢炖,红汤是老板自制的四川火锅底料,用牛油和色拉油混着炒好了几十种香料慢慢熬,然后捞渣。汤上面都飘着一层厚厚的骨髓油花。
　　到了中午、下午放学时,老板会推出摊子在巷子口卖,平时就在院内,浓香飘出巷子口。
　　老板说,其实成都的冒菜没有白汤这一说,那边都是又辣又麻,考虑到武汉人的口味而增加了白锅。这家的辣汤辣味很持久,用的是四川和福建的辣椒,不光辣而且香,还有老板亲自做的剁椒和辣椒油,可以自由添加。
　　另外,这家还将四川的大锅改为小锅。在四川一般是一大锅煮好了,往碗里盛,然后加汤;这家用小锅直接拿高汤煮菜,像做煲一样,不仅健康卫生,也保证了味道醇厚。
　　菜也看着新鲜,好汤好料,5块钱就能吃到很饱。如果你吃蒜,不要错过老板花两年时间才摸索出的一款独家酱料,给一小勺滋味大不同。
　　
　　上海风味汤包有点甜
　　
　　店名:润发汤包
　　营业时间:24小时营业
　　看家本领:鲜肉汤包 6元/笼 香菇汤包 8元/笼
　　
　　这是一家开了16年的老汤包店,店铺用的是自家的房子。小店门脸并不算大,但门口码放起的蒸笼一摞摞的,煞是醒目。客人多的时候,蒸笼叠蒸笼多份一起蒸,白色的雾气阵阵蒸腾,远远的就知道是这家卖汤包的店了。周围紧临几个中小学,学生、家长和周边小区的居民都是这里多年的常客。
　　这家汤包是上海风味的,口味上略带淡淡的甜味。有鲜肉、香菇、虾仁等不同口味。鲜肉汤包被点的挺多,鲜肉选用夹缝肉做的。肉馅里的皮冻,是用生姜水煮猪皮,取煮第二道的猪皮冻,汤汁更加细腻鲜美。
　　点上一份汤包,每笼2两10个,掐钟6分钟即好上桌。薄薄的面皮咬上一小口,汤水便溢了出来,馅肉鲜嫩。吃的时候,可以灌点醋到汤包里,解腻增味。
　　店里的冷柜里是当天包好的汤包,随点现蒸,速度很快。慢慢一冰柜的,几乎当天都会全卖光。不少食客在这里吃了后,还喜欢打包一份生的带回家,自己在家蒸上10分钟,美味也不减分。
　　
　　27种口味煲仔饭生米现做
　　
　　店名:Q饭堂
　　营业时间:10:00~21:00
　　看家本领:豉汁排骨煲仔饭 16元 黑椒牛柳煲仔饭 12元双腊煲仔饭 15元
　　
　　一排都是吃东西的小店,这家常常是客满。哪怕旁边小店有空位,不少忠实食客仍旧在这家耐心等位。店里清一色的阿姨们在忙活,颇有几分在亲友家做客的温馨感。小店已经开了4年多了,人气一直蛮旺。
　　煲仔饭的做法是阿姨们专程到广州去学习来的。店门口一个可蒸煮8个煲仔锅的大电炉一刻不歇地在忙碌着。煲仔饭的口味多达27种,让人挑花了眼。哪怕客人再多,每份煲仔饭都是生米现点现做的,机器炉子的火候也有着标准化的统一,12分钟一份煲仔饭就香喷喷地出炉了。
　　豉汁排骨、黑椒牛柳、 双腊等口味都是被点得很多的,这些食材也都是店家自己调味加工的,味道浓郁,分量十足。紧贴煲仔锅底的米粒结成一层焦黄酥脆的锅巴,吃着脆脆香香。每份煲仔饭上还淋了一层煲仔汁,是用胡萝卜、玉米和藕粉一起调制出来的。被裹上汁水的煲仔饭看起来晶亮诱人。根据季节的不同,煲仔汁里搭配的食材也会有所调整,到了夏天的时候,会加入青豆米等,口味丰富。
　　
　　3月,迷情意大利
　　特意迟迟在3月才推出这期“意大利专辑”,因为这个国度和暖暖春日的气息是那般贴合,浪漫,迷情……
　　如果你现在葡萄酒刚刚入门,又急于成为宴席上受众人关注的美酒达人,就不要苦苦钻研法国酒了――你拼不过大多数热衷此道的中国老饕,干脆剑走偏锋,直接进入略冷门一些的意大利课堂,当你嘴里轻吐“阿斯蒂”、“阿里亚尼克”、“威尼托”……这些词汇时,相信同桌一众小女子已仰慕非常。
　　意大利和法国同属“旧世界”国家,是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,古代希腊人曾把意大利叫做“埃娜特利亚”,意思是“葡萄酒之国”。
　　虽然目前意大利酒在国际声誉和销量上远落后于法国酒,但它同样拥有大批死忠粉丝:一部分人认为它相比于产区相对集中的法国酒来说,意大利酒覆盖的全国产区地域更广,风味更加多样;一部分人认为它价格合理,而且大部分的意大利红酒含较高的果酸,味口强劲,易醉人;还有一部分人被它别致的名称和浪漫的酒标设计所吸引,比如叫“迷魂记”的那瓶酒。
　　挑一瓶好的意大利酒并不难,因为它也有类似法国酒的严格分级制度,DOC相当于法国酒中的AOC,品质相当卓越;而DOCG则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上,还常常以粉红色长形封条的形式,出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
　　选一个暖洋洋的午后,靠在一株开得灿烂的桃花树下,放一张甜姐儿邓丽君的碟子,和恋人分享一瓶甜甜的阿斯蒂起泡白,美得冒泡泡。
　　
　　它散发地中海的气息
　　奇里奥皮特弗
　　
　　产区:萨兰托
　　葡萄品种:皮特弗
　　葡萄年份:2006年
　　类型:干红
　　酒精度:13%
　　口味分析:这是意大利南部普利亚省的特产,红宝石酒色中带着紫色的光晕,它有着地中海的气息,强烈地散发出黑色水果、李子、香料以及特浓意大利咖啡的味道,带着令人愉快顺滑而略酸的口感。
　　饮用建议:建议醒酒,16到18℃饮用。可与意大利面、鸡肉、牛肉和猪肉搭配食用。
　　搜宝地点:生活剧场钟家村店
　　参考价格:92元/750ml
　　
　　它的全球销量直逼香槟
　　罗切道斯阿斯蒂起泡白
　　
　　产区:皮德蒙特高原
　　葡萄品种:阿斯蒂
　　灌装年份:2008年12月
　　类型:起泡甜白
　　酒精度:7%
　　口味分析:刚过去的新年里,意大利阿斯蒂起泡酒在全球范围内的销量直逼法国香槟,超过1.4亿瓶。意大利人喜欢用搭配洒满糖霜的潘妮朵尼甜点或潘多洛小蛋糕搭配它。
　　搜宝地点:徐东麦德龙
　　参考价格:79.99元/750ml
　　
　　一支名叫“迷魂记”的酒
　　丽斐迷魂记
　　
　　葡萄年份:2003年
　　类型:半干红
　　酒精度:13.5%
　　口味分析:它的酒标很有意思,是一张迷踪地图。丽斐位于亚得里亚海的东北角,这瓶酒具有典型的弗留里地区的香气,呈现出令人眩晕的红浆果、奇异的香料味道。酒体饱满柔滑,结构均衡,甘甜的单宁和美好的酸度很和谐。
　　搜宝地点:生活剧场钟家村店
　　参考价格:388元/750ml
　　
　　吃南瓜料理时喝它试试
　　托斯卡纳罗索
　　
　　产区:托斯卡纳大区
　　葡萄年份:2006年
　　类型:干红
　　酒精度:14%
　　口味分析:清澈的紫红色泽,可见其深厚的骨架,初闻起来有强烈的香料气味和樱桃、紫罗兰花香,口感适中易饮,成熟而且和谐。可搭配开胃菜,意大利面和白肉料理,不妨大胆尝试与曼图亚式南瓜料理搭配饮用。
　　搜宝地点:台北一路101酒酷
　　参考价格:280元/750ml
　　
　　迷恋香气者的心爱
　　艾格尼科奇拉灰皮诺
　　
　　产区:威尼托
　　葡萄品种:灰皮诺
　　葡萄年份:2005年
　　类型:半干白
　　酒精度:12%
　　品牌历史:艾格尼家族从16世纪以来在意大利威尼托地区的葡萄酒酿造业中占有举足轻重的地位。
　　口味分析:口感新鲜,均衡。这款酒最大的特色是香气的丰富,你能闻到花香、香料、植物、烤吐司、香蕉、酵母、烤杏仁、柠檬和瓜果香,属于直爽、不需要动脑就能欣赏的类型。
　　搜宝地点:生活剧场钟家村店
　　参考价格:180元/750ml
　　
　　传统意大利怀旧包装
　　托布西诺
　　
　　产区:奇安蒂产区
　　葡萄年份:2006年
　　类型:干红
　　酒精度:12%
　　口味分析:这款酒沿用了意大利最传统、最讨男人欢心的包装,产区在意大利的地位,相当于法国的波尔多。
　　搜宝地点:徐东麦德龙
　　参考价格:169.9元/1.5L
　　
　　30元,品味意大利
　　凯味特城堡红
　　
　　产区:意大利东北部山区
　　葡萄年份:2007年
　　类型:半干红
　　酒精度:12%
　　口味分析:以超低价品尝意大利美酒。口感像美乐葡萄酿造,有成熟果味。
　　搜宝地点:徐东麦德龙
　　参考价格:29.99元/750ml

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