大师傅的地道济南菜 地道济南菜

　　梁利修是济南晶晶大酒店餐饮总监。他制作出的百余种菜肴在业界颇受好评，曾获得“中国鲁菜大师”等称号，在中国国际美食节中国鲁菜技艺大赛中获热菜金牌、十三届中国厨师节中“乌龙载舟”获金奖，他在海参制作与涨发、晒制方面更有自己的独到之处，涨发的海参弹力如球。看他做菜时候的一系列的绝招――“丝绸上切肉丝”、“蒙眼烹制菜肴、蒙眼切土豆丝”、“拉面穿针”、“空中大翻”，无一不是盛大的视觉享受，而吃他做的菜更是一场美妙的味觉享受。
　　
　　
　　金瓜海参养生汤
　　
　　将雕刻好的金瓜蒸熟备用，海参用高汤入煨，放人海参碗内。锅内放少许花生油，加葱姜米炒香，放入西红柿泥，调料略炒加入高汤，用湿粉勾成熘芡，放入干贝丝，盛入金瓜盅内即可。
　　
　　晶晶双烙
　　
　　鸡蛋、香椿末加盐、味精搅拌均匀，煎成饼状，南瓜花加鸡蛋、面粉、盐、味精拌匀摆入锅内煎成饼状，改成菱形块装盘即可。

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