巴罗莎:全球酒徒朝圣的地方_酒徒

　　对于一个酒徒来说,南澳的巴罗莎无疑是梦想地之一。 　　 　　巴罗莎初印象 　　 　　从阿德莱德驱车到巴罗莎,只见一路苍翠。触目可见合抱粗的高大尤加利树,在原野上独立成一帧帧风景。一掠而过的农舍,常常是被玫瑰、天竺葵和薰衣草构成的小小花园围抱,在阳光下格外恬美静谧。
　　而这里真正的主角是葡萄藤。巴罗莎发迹于18世纪末,德国人带来第一批葡萄树,在此代代繁衍,逐渐发展成全澳大利亚最大的红酒产地,也是公认的澳大利亚最好Shiraz(设拉子)产区。其实,除了设拉子这种浆果香浓郁的红葡萄品种,巴罗莎谷也广泛种植着赤霞珠、歌海娜、莎当妮等多种类的红、白葡萄,其中还包括德国人最为拿手的雷司令。
　　落地南澳首府阿德莱德的第一顿晚餐,在著名的滨海餐厅,挑选了一支巴罗莎谷出品的2009年份Riesling来搭配生蚝。这支新酒清甜干净,带着白葡萄酒固有的一点点酸度,那股淡淡清冽的味道真是生蚝、软壳蟹类海鲜的绝配!
　　
　　欢迎进入酒神地盘
　　
　　一路深入巴罗莎,看到一片片铺展开来的葡萄园。车子停在了Jacob`s Creek的试酒中心。Jacob`s Creek是澳大利亚走大批量商业化路线最成功的一个品牌,试酒中心却是非常的朴素大方。酿酒师Bernard Hickin是有着温柔蓝灰眼珠的澳大利亚男人,他一点点地带领我们进行初级的品试。
　　所尝试的酒依例是由浅入深:从一支2009年份的Reserve Riesling开始,途经2007年份Riesling、2008年份ReserveShardonnay、2005年份Shardonnay、2005年份Cabernet Sauvignon、2005年份Shiraz,直到最后一款2002年份ShirazCabernet。印象最深的是倒数第二款Shiraz,2005年的酒有了一定成熟度了,够润够圆,香度也不错,带着澳大利亚Shiraz特有的浆果香和一点小辛辣,很迷人。
　　
　　自己的那瓶Penfolds
　　
　　慕名来这里的游客很多,在Penfolds著名的Bin系列酒架间流连忘返,挑选自己的心头好购入囊中。Penfolds酒庄还提供巴罗莎地区首个DIY调制葡萄酒的项目,开放给游客。穿上干净的白色制服,走过曲折的楼梯下到酒窖,调酒师已经准备了三款不同品种葡萄酿制的红酒:分别是2008年份的Grenache、Shiraz和Mourvendre。手执试管和量杯漏斗,边调配边试酒,每个人根据自己对酸度、甜度和果香度的爱好,将这三款红酒以不同比例混合。最后,调酒师建议以40%的Shiraz搭配30%的Grenache和30%的Mourvendre。嗯,味道不错,口感的平衡度有点专业的意思了。有点得意地把调配好的酒装入酒庄提供的小酒瓶里,以Penfolds一直力倡的旋塞封口。看到瓶身酒标上印着自己的大名,那种感觉还是蛮“专享”的。待一周的澳大利亚行程结束,费尽千辛万苦把“自己的这瓶Penfolds”带回上海,旋开瓶塞再尝一口时,这酒的口感更趋馥郁香醇了!
　　
　　Seppeltsfield的
　　棕榈园和百年钵酒
　　
　　这一场巴罗莎陶醉之旅又怎可不提Seppeltsfield呢?
　　离这座神秘的庄园还很远,路上就开始出现了一排排巴罗莎地区罕见的高大棕榈树!熟悉当地风土人情的司机指着路边高岗上的棕榈园说:“这后边埋的都是Seppelts家族的先人,他们是巴罗莎地区最富有的家族。”
　　眼前的棕榈树有些已经超过百岁。好多年来,Seppelts家族的园丁不停地补种这种该家族成员最钟情的大叶子热带树。如今,南澳大利亚已经把此地作为最具历史意义的村庄、酿酒厂以及花园列入了遗产名录。
　　Seppeltsfield庄园最擅长的是甜酒:钵酒和雪莉。这里窖藏最老的钵酒也像高大的棕榈树一样,已经超过百年了。第一杯雪莉入口肚,香甜、强壮,却毫不腻口;接下来的钵酒统统都比普通钵酒来得含蓄、矜持、深厚,流淌在齿颊之间,满有回味。
　　接下来,在参观Seppeltsfield庄园时,看到以一代代家族传人名字命名的橡木桶,贮满了陈年美酒,躺在沉静的酒窖里,是触目可及的历史记忆,却又如此活生生。在这里,你能感觉到整个巴罗莎的静止性。在这片山谷,人和树林里的树木并没有太大区别,朽枝和新芽、荣枯更迭,再自然不过地并生在那里。而即便是在漫长的时光中,树可朽、人飞灰,却总有葡萄酒的酒液,仿佛这一代代生命的红色线索――它一直在那里,暗地流淌,永无止息。

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