阿嬷的茶叶蛋

　　日月潭畔的山上有座玄光寺，游客从游船渡口上岸，沿着小径拾阶而上，没走几步便可看到路边一个卖茶叶蛋的小铺。小铺的门面不大，也没别的东西可卖，只有一个阿嬷和两个伙计招呼着客人。茶叶蛋价钱不贵，一只就卖10个台币，若用人民币买，则是两只卖5块钱。就是这样一个不起眼的小铺，再普通不过的茶叶蛋，几乎每位路过的游客都会来照顾生意。
　　小铺的生意如此之好，平常日子里每天可以卖出1 300多个，到了节假日都要卖出2 000多个，阿嬷数钱都要数到手软，以至于“国税局”开始关注起茶叶蛋每天的销量，卖出的茶叶蛋都要给游客打发票，隔三差五还要来提醒阿嬷主动报税。
　　听说阿嬷年轻时家境贫寒，为了贴补家用，就在渡口摆摊卖茶叶蛋。然而，当时台湾警察对无证小贩查禁的力度很大，阿嬷成天东躲西藏，过着提心吊胆的日子。有一次，蒋介石和宋美龄夫妇到日月潭避暑度假，见阿嬷境遇甚是可怜，于是法外开恩允许她可以合法摆摊。消息一传十，十传百，大家来日月潭游玩时，都会慕名买几个茶叶蛋尝尝。
　　名人效应可以灵验一时，但不能灵验一世。阿嬷从上世纪50年代末开始摆摊，到现在80多岁还坚守小铺，一卖就是53年，这里面必有自己的道理。别人煮茶叶蛋，将鸡蛋和红茶、酱油倒入水中一起煮，煮熟后将蛋壳敲出裂纹便算了事。阿嬷煮茶叶蛋，先要将鸡蛋与红茶、海盐和水用大火煮开，煮熟后捞起凉透，再用小木棍将蛋壳轻轻敲出裂纹，最后将鸡蛋再次入锅，放入香菇和红茶，用文火慢煮6个多小时，直至茶叶蛋入味才算大功告成。阿嬷用料也非常考究，红茶一定要用南投县鱼池乡出产的阿萨姆大叶红茶，香菇一定要用南投县埔里镇出产的段木香菇，而水一定要用日月潭湖水，不能用自来水。
　　阿嬷的茶叶蛋要趁热吃，剥去冒着热气的蛋壳，轻轻咬上一口，蛋白滑溜细腻，蛋黄入口即化，舌齿间弥散着红茶的醇厚隽永与香菇的馨香馥郁，味蕾细胞顿时欢呼雀跃。
　　这些年来，阿嬷接受新闻传媒的采访不计其数，茶叶蛋的配方和制作工艺也被一次次毫无保留地“曝光”，但阿嬷从不忌讳别人学会后来抢她的生意。当然，阿嬷的身边也时不时冒出过竞争者，但结果都是昙花一现。这倒不是因为他们学艺不精，茶叶蛋煮得没阿嬷的好吃，而是他们为了争抢生意，便缩短工时提高产量，或是为了提高利润空间，减配辅料压缩成本。这样煮出来的茶叶蛋，味道可想而知。
　　其实，学会一种方法是件易事，舍得投入才是难事，这就是成功者与失败者的最大区别，也是许多人如何学都学不会的。

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