公共英语教学服务于专业培养目标的教学研究

　　（呼和浩特职业学院 内蒙古 呼和浩特 010000）
　　摘要：目前，有关公共外语教学改革的呼声越来越高，教师也正面临着非常严峻的考验，其中的首要问题是在学好基础英语的同时，如何使公共英语教学与专业目标相结合，把所学知识付诸于实践。本文将基于多年的公共英语教学经验，通过对我校教学现状的分析与反思，提出公共英语教学服务于专业人才培养计划，为不同专业（以酒店管理专业为例）“量身订度”英语教学方案的具体思路，找到适合本专业学生的公共英语教学方法。
　　关键词：酒店管理；公共英语；教学方法；实践能力
　　【中图分类号】H319 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2016）34-0034-02
　　一、公共英语教学现状及酒店管理专业培养目标
　　（一）公共英语教学现状
　　目前，我国大学英语教学普遍存在着非常明显的问题。在教学理念上，偏重于语言知识的传授，而忽略了实际运用能力的培养；在教学方法上以“填鸭式”的教学为主，老师依然是课堂的主角；课程的设计并不是以专业培养目标为导向而设计的，很少顾及到公共英语和专业课的衔接；各专业的公共英语教学内容千篇一律，并没有突出专业性和实际效用性。学生英语水平参差不齐，听说能力差，实践操作机会相对较少。
　　（二）酒店管理专业培养目标
　　本专业适应社会主义现代化建设需要，要求掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识。掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。具有外语阅读翻译及一定的外语交流能力，具有较强的计算机应用能力。
　　二、教学实施方案
　　根据以上分析，显然目前的公共英语教学并不能很好的服务于专业培养目标，二者在教学内容、教学方法、师资分配和实训安排上都没有得到很好的衔接。
　　因此，在大一的第二学期，公共英语教学需要得到进一步提升和应用。此时，经过一个学期的积累，学生们已经有了相对比较扎实的专业基础和公共英语基础知识，掌握了大学英语所要求的基本词汇、语法和句型，在听说读写方面都有了一定程度的提高，但对语言学习所必须的合作意识并没有建立起来，同时能够把英语付诸于实践的机会相对较少，所以结合自己的专业实际运用英语的能力相对较差。因此，我试图在这个阶段加入一些专业英语课内容，旨在培养学生较强的英语运用能力，能够为将来成为高素质技能型服务业英语人才打下基础。
　　（一）教学内容
　　针对酒店管理专业，公共英语教学应加入以下五个主题的相关内容：
　　1.客房预订、入住登记：掌握前台服务中所涉及到的基本句型和相关的礼仪禁忌，并通过情景模拟的形式进行实训练习。
　　2.问讯服务、行李寄存：熟练掌握酒店所包含的服务项目及其英语表达法，能够准确、及时地对顾客的疑问提供满意的答复。
　　3.客诉抱怨：了解顾客经常会抱怨的一些事情类型，学会分类处理各种投诉的经典句型，并通过场景模拟进行会话练习。
　　4.客房服务：学生通过扮演不同的角色模拟练习酒店的常规服务项目：包括叫醒服务、打扫房间、洗衣服务、送餐服务等。
　　5.维修服务、紧急情况：针对客人提出的对酒店的设备、设施进行维修要求，以及其他一些突发状况时，掌握基本的应急技巧，并以小组的形式进行模拟练习。
　　（二）教学方法
　　为培养学生在服务业中运用英语的实践能力，课堂上应以学生操练为中心，让学生掌握多种语言形式，在不同场合使用不同的语言表达方法（礼貌、委婉、恭维、自责等）。提高学生的会话能力，同时注意启发学生的想象力，进行创造性的情景表演，在大量的会话实践中完成从单纯的模仿到运用自如的過度。充分体现教、学、做融为一体的教学理念。
　　主要采纳三种教学方法：多媒体辅助教学法，可以直观、便捷、快速的抓住同学们的注意力；交际教学法，交流是语言教学中必不可少的；任务型教学法，针对主题布置任务，让学生身临其境进行会话模拟。相对应的三种学习策略包括：交际学习法、合作学习法和模拟学习法。
　　（三）教学步骤 （以“客房预订、入住登记”主题为例）
　　1.Leading-in （3’）
　　针对“Room reservation and Check-in service” 这个主题，让学生熟悉对话材料，关注其中的专业术语和表达。
　　2.Listening （15’）
　　根据实际情况，放2～3遍录音，学生独立完成对话中的空缺部分，这样既练习了听力又熟悉了重点句型。
　　3.Explaining （25’）
　　教师解释对话中涉及的接待客人、介绍房间基本设施、费用等问题的专业术语、常用句型以及一些文化背景和习俗禁忌。
　　4.Practicing （45’）
　　占用课堂的一大部分时间进行场景模拟会话，两人一组，根据学生的基础水平不同，可以达到从“背”到“演”再到“较为真实的会话”三个不同层次的要求。
　　5.Assignment （2’）
　　主要是这一主题所涉及内容的扩充，便于学生进一步完善对话。
　　（四）考核评价
　　采用多种考核方式，平时课堂实践表现和期末实训报告紧密结合，分为四部分进行综合评分。
　　1.听力 20%（2’×10）
　　课堂上听录音完成的对话填空。
　　2. “小组”对话 30%（3’×10）
　　课堂上“两人组”的对话演示积累。
　　3. “大组”情景模拟 30%（10’×3）
　　“5～6人组”完成的模块小视频，将酒店预订、接待、问询、抱怨、维修等服务项目串联成一个比较完整的酒店模拟场景。
　　4.实训报告 20%
　　学生对所学内容进行总结、归纳。
　　三、小结
　　目前的公共英语教学，明显地存在着教学内容与学生的专业养成脱节的现象，教材单一，方法单调。本文针对酒店管理专业的学生，将前台服务、客房服务及康乐中心等内容以“小组情景对话”和“大组模拟表演”的形式纳入教学内容，且成为公共英语教学十分实用而生动的教学内容。因此，在考虑到学生今后的专业特色的基础上，更加突出其岗位特点，增加了大学英语的实际效用性。教学方法上逐步形成以学生为中心的教学模式，突出教师的指导作用，用以学生学习为中心的教学法来取代以教师为中心的教学方法。同学们的学习积极性大大提高。
　　参考文献：
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　　[2]张杰.公共英语教学的专业化与专业英语教学的公共化——我国高校英语教学改革的必由之路[J].外语与外语教学，2005，（11）.
　　[3]张向红主编.《服务业英语大全集》. 北京：中国纺织出版社
　　[4]陈江生主编.《实用酒店英语》.大连：大连理工大学出版社
　　[5]杨柳，张艺主编.《酒店实用英语》.广州：华南理工大学出版社

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