【李静，替仿真菜品掌勺的靓丽女孩】 李静

　　一道道佳肴呈在众人面前，金黄酥脆的双椒羊排，鲜嫩多汁的玫瑰鸭脯，还有清淡原味的海参鲍筋，令一个个老饕们按捺不住了，食指大动的他们举筷想要大快朵颐。可总也夹不起来，仔细一观察，这些美味没有想象中的异香扑鼻，一尊尊“冰山美人”只可远观不可亵品……
　　
　　东渡扶桑，我给食品寻来“替身”
　　
　　李静，26岁的青春女孩，出生于辽宁营口市，2002年从沈阳市职业学校毕业后，曾梦想着做一名流浪女画家，一边浪迹天涯一边成就她的艺术理想。
　　现实与理想总是存在着距离，身为“文艺愤青”的李静在外面晃荡了半年多，最终还是在朋友的介绍下去日本做了2年研修生（技工）。东瀛的日子，李静如包身工一般成日在厂区内干活，唯有日本的新年、过樱花节的时候，几位好姐妹才相约一同到镇上的“长诺藤”料理店HAPPY。点餐的时候，她们看到桌几上放着一盒盒精致的花寿司、涮牛肉、铁板烧和天妇罗，还有素材新鲜的鳗鱼、海苔等，就径直取到自己跟前，那边穿着留袖和服的大妈笑呵呵的提醒：对不起，这些是仿制品，不能直接吃的。
　　噢！预备“开洋荤”的女孩子们腼腆起来，众人在窘迫和惊讶之后，围着仿真寿司足足瞅了半天，仍不能确定这些色泽明艳、做工逼真的菜品是假的。有个女孩还用照相机将这些“料理”拍下来，说要带给国内的亲戚欣赏一番。
　　与别人围坐在日本厨师边品尝着真材实料的料理，李静心中暗忖：表哥在辽东老家开过餐馆，几道招牌菜往往放了不到两、三天就得换，有的像海参、极品鲍一天都放不了，否则会化掉，或变质后发出腐臭的气味。这种菜肴却能长时间保存，完全不用担心保管与变质的问题……
　　“如果有机会，可以回国尝试一下。”带着这个想法，李静除了做工，就开始琢磨仿真寿司的制作问题。多方打听后，她明白原来在上世纪二、三十年代的东京，聪明的日本人就发明了此项环保产品，经过几十年的发展广泛应用于餐饮及相关行业，并逐步向高分子领域发展，同日本成熟的仿真技术相比，国内仍有较大的发展空间。
　　李静想努力学好这项技术，可在异国这仍属于垄断型行业，更甭说由她这么一个外来打工妹知晓。好在成衣工厂里有一位华人技师，他听说了李静的想法，看到女孩渴求的目光，将以前从事塑料加工时掌握的关键性技术悄悄透露给她。
　　原来，仿真莱是以分子塑脂及进口胶制作，一直以来大部分仿真食品模型制作企业均采用PVC搪胶原料为主材料，日本技师通过使用 UG、PRO一E、Solid Edge 等软件进行三维实体造型后，以STL文件格式保存。然后，将这些文件输入快速成形机做出制件原型，处理后形成硅橡胶母模，组合好这些模框后经过真空脱泡、固化后剖切取出母样即得到硅胶模，最后，在注型机中浇注这些塑料模具即形成仿真产品。
　　有了基础，李静又翻阅了大量资料，回国后她虚心向几位专家和技师请教，花数千元购得一些原材料及二手设备，经过上百次的试制，逐渐掌握了一套适合国内实际的快速制模工艺……
　　2004年1月9日，是李静回国之后最难忘的日子，一只仿真的寿司拼盘在她的一双巧手下诞生了，一番趁热打铁之后，小妮子又用一周左右的时间做出了具有中国特色的剁椒鱼头、小鸡炖蘑菇、红烧海参，还有砂锅元鱼，白肉血肠等东北菜肴。看着自己用塑脂、塑胶烹饪出的满满一桌菜肴，戏称“过眼瘾”的李静喜极而泣，多么不容易才走到这一步，她从这些依然有些幼稚、粗糙的食品模型中看到了未来的广阔前景。“我要将中华八大菜系，日韩料理，西式西点，统统呈放在星级酒店、高档餐厅的展示柜中……”此时的小女子信心百倍。
　　
　　养精蓄锐，“冰山”美人跃然而立
　　
　　2004年上半年，李静从打工挣得的200万不到的日元中，抽取一部分资金兑成10万元人民币，打算去北京开设第一家仿真菜工坊??“天天向上”。正当她着手筹备店面与装饰材料时，家人均表现出不理解，这笔钱原本可以全部入股至家族生产大豆加工设备的专业工厂。“按股本每年分红的方式非常稳妥，一个女孩子何必吃这个苦，到时候置办些嫁妆许个好人家不是很好吗？”曾经的文艺愤青却不甘心轻松过上“地主婆”的生活，怀着一颗不安分心的她准备体味创业的酸甜苦辣。
　　2月26日，“天天向上”工坊在学清路上正式开张，设计了店标识的李静现在既是老板又是业务员，她放下女孩子的羞涩找到一家家潜在客户上门推荐。那些餐厅的经理、老板们看到几张零散的电脑绘图，举着有些粗糙的样品反复端详，总是觉得不太靠谱，李静跑了十几家，最后只有两家答应先留下图样看看便没了下文。看到自己新开张的工坊门可罗雀，曾经雄心勃勃的李静开始体味到“计划还未实施、即将胎死腹中”的危机感，性格有些急躁的她，翻阅起一些名人传记来平和心态。
　　“自主创业从来就不是一个简单的问题”，深受启发的李静开始以一个推销员的角度来琢磨推广难题。首先，产品样图要做得鲜艳夺目，其次实物要加工得更加立体和逼真，这样才可能引发人们的购买欲与食欲，最后，李静觉得在行销方面也须有一套完整的实施计划。
　　届时正值冬末，距离门店开张不到一个月，仿真菜工坊就因为筹备不足无比冷清起来，人来人往的学清路上那个“天天向上”的标志，背景图上毛主席正在红旗下冲着那些步履匆匆的市民们挥手致意……门店中只有一个店员在前台招呼，李静一个人坐在暖气旁喝麦茶，脑海中开始设计新想的创意，“冬天食物易于保存，我们的‘冰山美人’只有在春、夏季方显其真功，这时正好养精蓄锐以作筹备。”现在的李经理，如一只卧于雪中的兽，一面创意一面研磨着技艺。
　　“仿真菜的形状复杂（倒钩、斜面很多），两半模往往无法满足脱模的条件，开模时我就试着将模具剖开成数块来处理”，“在浇注的时候合模要精准，否则会因为模具错位或合模不紧影响浇注的精度。另外，模型要让人感觉更精致，色彩要求逼真，而且浇汁尤为关键，须制出呼之欲出的效果……”
　　阳春三月的北方，已准备充分的李静花了1000多元预订租位，带着产品参加了天津“新春美食展销会”。仿真菜一上场即给了众多顾客形象直观、耳目一新的感觉，很多人还以为是什么新的菜肴，这般的广告效应不同凡响。
　　在求新思变的时代，定货的人越聚越多，李静面前拼装的复合台板都被挤裂了，当场就和十多个商家签定了正式合同，还有不少达成了合作意向。这些商家们觉得现在正值春夏交替季节，店中一个招牌菜成本至少80元，另外不少高档材质制作的菜肴如黄金翅烩干贝、参丝炖鳗鲡大约要100至200元，可当天摆出，没几天就要更换新的，利用逼真的仿真菜可以为店家大大节约成本。在数量上渐渐取得保证的李静，开始在质量上严格要求，她向顾客承诺五年内如出现问题包换。为了满足个性化制作的需求，“天天向上”工坊等店家的厨师做好样品菜后，派出业务员拍照，然后由几名技师取样仿制，接着上色，拼盘，最后浇汁定型，得到认可才出货。
　　李静还派专人入驻各酒店了解仿真菜的实效，看看顾客对于色彩、形状是否特别满意。北京的很多食客，初次看到仿真菜都觉得有趣，有的始终不敢相信这些垂涎欲滴的菜肴是假的，认为是噱头，用手验明正身后才不住地夸赞：这样立体式的菜单，和现代绿色环保的精神相吻合，不仅方便、实用，还能节约电力和冷冻设备的损耗。
　　“食品模具材料成本不高（主要是塑脂，硅胶），而且制作程序也不复杂，只需要一定的美术设计功底，现在主要是‘创意’取胜。”开业之初，女老板就赢利3万多元，之后“天天向上”每月的纯利润达到了5万多元。为降低人工成本，李静的工坊还将一些可批量生产的菜零件分包给别的工厂制作。
　　
　　创意领先，仿真菜品亮相京城
　　
　　随着李静的“天天向上”在北京十几家餐饮行业的渗入，不少外地客户都来向她讨教，女老板是偏安一隅，还是在机遇面前去迎接更多的挑战，小女子面临着新一次的选择。
　　不固步自封是女老板的创业理念，在一位老客户的引荐下，2006年5月李静的工坊在京城海淀区的阜石路69号落户了，名字还是那个“天天向上”。不过因为在繁华市区，租金和消费开支都大了许多，她的获利空间下降了大约30%。面临转型的李静并不担心，这儿是中国的政治、经济和文化中心，业务量的增长完全可以弥补损失。
　　果然，在层进式的宣传效应下，“天天向上”巧妙打出环保牌，吸引一些环保人士的注意，商机也开始络绎不绝。李静和她的技师们适时推出了有京城特色的仿真烤鸭、烧羊羔肉、京酱肉丝及艾窝窝，并逐步涉猎于神州大地的南北菜系，其中囊括了闽、滇、粤等地菜，仿真菜由此在中餐领域打出了名声。
　　圣诞节前期，李静又开始向西式糕点领域渗入，当她们派出的业务员向大大小小的面包蛋糕作坊推介时，人们看到栩栩如生的实物后很快签下订单，一些小朋友们看到这些色泽纯白的糕点好奇地问：阿姨，冰琪淋蛋糕怎么总是不融化呢？一些仿真酒水、饮料也陆续成为京城西餐厅的坐上宾，“酒水其实还好办，主要是初制各色饮料时总觉得差一点，我和技师开始在色泽上反复研究，以达到西式鸡尾酒晶莹剔透的效果”，“这就如女孩子调彩妆，给眉、腮、唇、眼影上色后，不让人感觉有妆的痕迹在脸上，却依然要明亮动人，呈现出或温柔、或个性的风格与做派”。其后，“天天向上”制作起风味泰国菜、马来点心来也得心应手。
　　2007年上半年，李静的“天天向上”逐渐成长为一个制作、加工仿真菜的中型企业，公司也进入了平稳期，各地都有前来洽谈合作事宜的商家。当年9月份，李静适时和传媒公司举办文化节，让新老艺术家们表演相声《报菜名》，“蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……炒丝瓜、酿冬瓜、腌鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉……”引得观众们的阵阵掌声，不过这一次可不是光看不练，每种仿真菜品都有对应的可口菜肴呈上，也算是女老板答谢老客户们的妙方。
　　随着仿真菜的名声在外，引起了一些圈外朋友的关注，他们不仅对精美绝伦的菜品感兴趣，更希望李静能依法制作出一些道具，比如枪械，刀剑，金条银块什么的，甚至几十万的LV包，还有名牌化妆品。这些影视仿制品开模后从数百至几千元不等，为了摊薄成本，李静积极和加盟商合作开展促销，至2008年，小到饰品，大至雕塑，“天天向上”都可以轻松地承应下来。
　　“现在普通塑胶的不环保因素已跟不上时代的要求，海外很多地方明令禁止这类材料，研发室通过对大量新材料的实验，已确定了一种新型主料”，“此料是一种介于橡胶与塑料之间的高分子物质，有着很好的耐磨性和高强度，高伸长率及高弹性，令制作出的产品不变色，不裂口……”
　　不错，一家企业要走得长远，需要的是持续的创新精神与内涵。
　　
　　奥运契机，将绿色模型推向海外
　　
　　“托毛主席的福，‘天天向上’开业五年来事业蒸蒸日上，现发展成为拥有员工30多名，月营业额达到几十万元的企业。”李静作为老板，言谈中仍带着调皮。
　　2008年初，北京奥运会首个新场馆??北京射击馆将要竣工，其中“自主设计、修建手枪雕塑”的项目被李静的公司成功竞标。对于奥运工程一行人不敢怠慢，女经理站在西五环之外，翠微山之南，以一名艺术家的眼光静静地欣赏着许海峰作为奥运金牌“零突破”的中国运动员身姿，看着他一只手握着枪直刺蓝天的情形，那种张扬的气势和内敛的气度令李静折服。当天晚上，她和身为设计专家的爱人李威一头扎进设计研发室，以无比的热情连续二十多个小时设计制作气手枪模型，“在制造的过程中，我仿佛感觉到了赛场上剑拔弩张的气氛，还有金牌教练气定神闲的平和心境，我们完全是怀着一种艺术激情来‘创造’这个模型的，它好像就是我们的一个新生孩子……”
　　后来，当这对年轻夫妇亲手制作的手枪模型安放在许海峰雕像上时，那种冲天的恢弘气势吸引了一批批海内外参观者的眼光，他们发出啧啧的赞叹声，仿佛也听见了那久违的枪声。
　　“有了国家级招标项目这碗酒垫底，我们啥也不怕了”，创业思路越来越宽的李静，开始和台湾、新加坡、澳大利亚的厂商及各地艺术家合作，筹备制作一个个更大、更精美的雕塑作品，她们还开通了企业网站（http://www.省略）。“希望我的塑脂产品不仅仅拥有商业价值，还能烙印上艺术家的标志，以后能涉足于现代工艺品、收藏品”，现以艺术的心态和手法制作仿真制品的女经理，希望产品能在国外市场占据一席之地。
　　计划50岁之后功成身退的李静，称“将事业置在手中，应如细沙般轻捧而非紧握……”。说这话时，我们“天天向上”的女主人眼睛依然亮澄澄的，她的平和心态令许多男人折服。
　　
　　编辑/任 娟woshirenjuan@126.com

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