磐安县玉山台地茶叶产业与茶文化探索

　　摘 要：茶叶产业与文化是探索茶叶发展中的一个关键课题，一个地区的经济建设与文化产业有机结合，对经济发展起到事半功倍的效果。本篇内容主要描述玉山台地茶叶产业与茶叶文化建设对本地区农民脱贫致富有着深远的意义。
　　关键词：茶叶产业文化；茶叶基地建设；经济发展
　　玉山位于浙中山区，所处于磐安县东北部，位婺、越、台三州交汇之地。区域面积350平方公里，平均海拔550米，属高山台地；辖3镇3乡，7.6万人口；玉山地势平坦，交通便捷，省道磐新线和怀万线直通之地，距“上三”高速双彩互通口25公里，距“甬金”、“诸永”高速歌山互通口35公里。玉山境内有国宝级文物——玉山镇古茶场，是我国唯一的茶叶市场古建筑，对研究我国古代茶业发展、茶叶文化乃至古代市场建筑艺术均具有重要价值。古茶场位于玉山镇马塘村茶场山下，最早建于南宋年间，距今已有800多年历史，现存建筑是清乾隆年间重修的，主要包括茶场庙、茶场管理用房和茶场三部分，建筑面积为1500多平方米。2006年，古茶场列为国家级文物保护单位，是一所集祭祀、茶叶交易为一体的官茶场多功能性建筑，是目前为止全国发现的最早的古代茶叶交易场所遗存，与之紧密相关的文化内涵十分丰富。
　　一、玉山茶叶产业文化内涵
　　茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮，清心养神。当时社会上茶宴已很流行，宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动中，品茗赏景，各抒胸襟事实上中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范，而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强，并使之获得了一个更大的发展空间，这就是中国茶道最具实际价值的方面，也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。
　　二、玉山茶叶生产发展的变迁和优势
　　磐安玉山茶叶发展的历史变迁： 磐安玉山产茶历史悠久，早在唐代，在境内大盘山一带采制的“婺州东白”即被列为贡品；始建于宋、重修于清的磐安玉山古茶场，是国内幸存的唯一的古代茶叶交易市场，被誉为中国茶文化的“活化石”， 2006年被命名为国家重点文物保护单位。近年来，玉山茶叶产业经历了名优茶开发、良种茶园发展、机械化加工等阶段，取得了较好的经济效益、社会效益和生态效益。
　　三、玉山茶叶发展的优势
　　（一）得天独厚的自然生态条件和品种资源。磐安县的玉山地区是最适宜种茶的中心区域，是名优绿茶的重点产地，宜茶地主要是黄壤、红壤、黄棕壤等PH-4.5-6酸性土壤类型，质地蔬松，排水性好、坡度适中；气候属亚热带季风区，天气温和，雨量充沛，年平均气温为13.9—17.4℃，年积温4255—5534℃。四季特征有春季回暖迟，秋季降温早，无霜期短（200—243天）等特点，年平均降水量1409.8—1527.8毫米。区内有茶树品种20多个。
　　（二）茶叶内在品质独特。生态环境的不断改善，使产品品质优势更加突出。2007年农业部茶叶质量监督检验测试中心对磐安的茶叶进行了检测，结果显示，水浸出物含量高达47%，比龙井茶国家标准36%高11个百分点，十三项农药残留均未检出，铅含量值0.74mg/kg，远低于国家无公害茶标准5 mg/kg，具有典型山区优势茶叶的品质特征。丰富的内含物质使我县茶叶具有香度馥郁、滋味鲜爽醇厚、汤色明亮的独特品质。
　　四、玉山茶叶产业发展的对策
　　（一）以规模基地建设为重点，夯实产业基础。以茶场庙文化底蕴为契机，以创茶叶小镇建设为重点，不断扩大基地规模建设，可以起到很好的示范带动作用，可以促进龙头企业发展壮大，玉山茶叶龙头企业效益低的主要原因就是没有注重规模基地建设。更谈不上标准化建设水平。
　　（二）科学规划，合理布局。虽然全县适宜种茶的山地十分广阔，但各地的小气候和土壤类型对不同茶树品种的要求不尽相同。要按照适地适树、统一规划、合理布局，将全县茶叶发展重点安排在玉山区域，使茶叶产业引成一定规模。
　　（三）创新机制，整合资源。把良种茶园的发展列入全县乡镇年度目标工作考核的重要内容，进行重点考核。在坡度25度以下的山地，合理开发茶叶基地，在推进基地建设过程中，实行适度规模化经营，探索各种茶园经营方式。积极引导农户采取承包、转让、入股、反租倒包等形式，推进茶园经营权的合理流转。
　　（四）以品牌建设为中心，提升产业效益。品牌是一个产业、它能为企业创造一种高于产品价值的附加值。通过茶叶品牌建设，不仅能提高产品附加值，增加利润用于扩大再生产，而且品牌建设的过程，本身就是加强基地建设、提高茶叶质量、扩大市场知名度、培育龙头企业和合作社的过程，可以增强产业发展后劲。
　　（五）培育壮大茶叶加工企业，延伸产业链条。培育茶叶龙头企业，加快企业由初级加工向精深加工、传统加工工艺向现代先进工艺转变，延长产业链，促进产品转化增值。支持茶叶企业或专业大户，形成“公司+基地+农户”的产业化经营模式，鼓励县内骨干茶业企业通过股份合作、兼并、租赁、转让等形式，整合资本、技术等要素，实现“品牌重组、技术重组、资产重组”，逐步统一品牌、统一标准、统一工艺，增强产品的市场竞争力。
　　（六）着力提高茶叶技术骨干的整体素质。由于本地茶叶生产的科技含量不足，专业技术人才缺乏，生产人员缺乏专业技术水平，茶园管理粗放，并且茶叶质量低。要提高茶叶的产量和质量，必须通过“送出去”和“请进来”、结合“绿色证书”、新型农民科技培训、农村劳动力转移培训工程等方式，培养和提高茶叶技术骨干力量和乡土茶叶技术人才的科学技术水平，为玉山区域茶叶产业的发展提供技术保障。

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