铜陵野雀舌茶叶市场分析

　　摘要 近年来，茶叶市场呈现复苏的趋势，茶叶品种多样化，分析市场行情，开发潜在的市场。通过对铜陵的野雀舌茶市场分析，发现问题，提出建议，发展本地茶叶经济，推动整个铜陵经济发展，也给其他市场开发提供参考。
　　关键词 野雀舌；茶叶市场；安徽铜陵
　　中图分类号 S571.1；F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）14-0308-01
　　茶有抗衰老、降脂、降血糖等功效，是中国人的国饮，是中国人生活中不可缺少的一部分。茶位居全球三大饮料之首，是世界上最健康、最受欢迎的一种天然饮料。独特的地理条件，丰富的茶树品种资源，悠久的产茶历史与制茶经验，为安徽出优质名茶奠定了重要基础。位于江南丘陵茶区的铜陵，也有着悠久的茶史及茶文化[1]。近年来，当地茶发展现状并不乐观，通过描述铜陵茶业市场本地茶及外来茶，分析其茶业现状有利于本地茶问题的发现，并解决问题，从而促进市场经济发展。
　　1 铜陵本地茶——野雀舌茶
　　1.1 名称由来
　　产自铜陵本地的历史名茶野雀舌很有特点，外形微扁，类似鸟雀的小舌头。关于它的传说就有好多版本，一曰：其鲜叶采自山区里的野茶树，由此制作，野茶树丛常有小鸟飞来飞去，捕捉害虫，细心呵护野茶树，因此得名[2]；二曰：乾隆当年游历江南时品尝过此茶，赞其清香扑鼻，状如雀舌而赐名“野雀舌”[3]。
　　1.2 茶叶品评
　　野雀舌茶叶产区生态环境优良，茶树生长健壮，鲜叶质量高，为制作干茶的优良品质提供原料。所摘鲜叶全是一芽一叶，采摘时期清明前后10 d，谷雨之后，保证鲜叶质量；制作工艺仍然保留原来的传统人工操作，茶叶品质从源头得到保障。野雀舌茶外形微扁，形似雀舌，身披白毫，颜色隐绿，具有嫩香，滋味鲜醇，汤色浅绿明亮，叶底芽叶肥嫩，总的品质水平达到名茶标准，具有开发潜力[4]。
　　1.3 发展历史
　　野雀舌属于历史名茶，在明末至清末年间就有生产，曾一度萧条，1987年，市高级农艺师解子桂创意策划名优茶开发项目，提出新的制茶工艺设计，对历史名茶“野雀舌”进行了恢复和研制。铜陵野雀舌由于品质好，先后于1994年荣获首届中国‘中茶杯’一等奖，于1995年荣获等二届中国农业博览会金奖等殊荣，并于2006年、2009年2次通过国家绿色食品及QS食品质量安全双认证。其中，在2008年的时候，铜陵野雀舌制作技艺还被铜陵市人民政府评为市级非物质文化遗产。
　　1.4 市场行情
　　野雀舌生产受环境影响较大，现生产基地主要分布在东村的仪凤岭和西湖镇，与其他茶叶相比产量较小，主要产区农林村五松茶林场茶树种植面积逾13.3 hm2，每年的产量约1 000 kg。野雀舌作为一种精品茶，均价能卖到2 000元/kg以上。由于产量太少，野雀舌难以进入市场柜台销售，其主要购买方式是电话订购和生产基地订购。
　　2 发展面临的困难
　　2.1 茶叶产量少
　　铜陵地处丘陵，荒山多而未开发，能用于茶树种植的土地少，生产规模小，直接限制了鲜叶的产量，采茶工在采茶期，每天7：00—18：00能采鲜叶量约为1.5 kg，更别说制成干茶的量，据不完全统计，全市一年干茶的总产量不到2 000 kg。野雀舌产量小，无法在市场商店柜台出售，制约着铜陵茶业及其市场发展。
　　2.2 茶叶生产成本高
　　野雀舌产量少，想振兴发展，亟需扩大成本，投入人力、物力，加以精制提高品质，向高档礼品茶方向发展。同时，也因成本投入大，削减了茶农的积极性，茶业发展受制约。
　　2.3 周围环境污染
　　铜陵，盛产铜矿闻名，全市大大小小的矿山错落分布，山区茶树生长环境受其影响，一定程度上制约茶叶生产的规模。近些年，随着一些小矿山的倒闭，茶区环境有所好转。
　　2.4 茶叶原产地概念弱化
　　由于产量小无法进入市场销售，无法做大自己的品牌，铜陵野雀舌与安徽其他城市的黄山毛峰、池州肖坑等相比，发展滞后。“雀舌”是通用名，不容许单独注册商标，目前市面上有很多茶贴着雀舌的牌子出售，但原产地却写着黄山市，严重制约了铜陵野雀舌的发展，政府有关部门应加以重视，促进其成为铜陵特有的地名品质商标。
　　2.5 其他外来茶的冲击
　　铜陵茶业市场上充斥着各种茶叶，其中黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、池州肖坑等占主要市场。茶叶市场竞争大，进入难。
　　2.6 茶叶企业性质
　　铜陵野雀舌的龙头企业的五松企业集团总公司五松茶林场属于集体产权，无法实行股份制改革，深受国内大型企业和外商青睐的野雀舌茶只能望而却步，所以“茶叶”难成“茶业”。
　　3 发展建议
　　铜陵野雀舌的发展虽然面临着种种问题，但仍有其自身独特的特点。品质好，独特的地理环境，茶树资源优良，其鲜叶采用一芽一叶，嫩度高，传统人工制作方法，品质进一步得到保障；反响好，茶叶订购大都是老顾客，通过电话预约络绎不绝，深受国内外爱茶人士好评。
　　基于其历史及特点，雀舌茶可通过以下几方面措施进行发展：首先，政府招商引资，使外来资本注入旧的茶叶企业中，加快企业改革，使企业重新焕发活力；申报原产地域产品保护，使历史品牌老树生花。其次，在政府等帮助下，茶叶企业改变旧的生产经营模式，扩大企业规模，开垦荒地，增加茶园面积，提高铜陵野雀舌的产量，从而进军铜陵茶叶市场，甚至扩展到全省乃至全国茶叶市场，形成自己特有的品牌优势。再者，就铜陵野雀舌来说，精制过的干茶主要用于高档礼品茶，价格高昂，市场普及率低，在产量提高的基础上，可以发展大宗茶类，使茶叶普及到各个阶层，满足大部分人需要；延长茶叶产业链，发展纵向一体化茶业经济，生产茶叶附加产品，提高经济价值。
　　4 结语
　　铜陵地小人少，主要发展冶金业，茶业的发展面临着严峻的问题，近年来随着政策的变动以及人们观念的转变，茶业发展越来越受重视。铜陵野雀舌的发展困难问题已不止一次被提上章程，但由于问题的复杂程度，其解决不是一蹴而就的。通过分析可以发现，铜陵野雀舌茶叶市场发展潜力大，而且发展本地茶产业有利于提高全市经济发展水平，解决部分就业问题，更能提升铜陵市整体形象。
　　5 参考文献
　　[1] 黄成林.安徽饮食文化研究[M].芜湖：安徽师范大学出版社，2011.
　　[2] 张瑛.茶叶鉴别[M].北京：高等教育出版社，2010.
　　[3] 刘其鹿.铜都览胜[M].合肥：安徽人民出版社，2008.
　　[4] 中国技术成果大全编辑部.中国技术成果大全[M].北京：科学技术文献出版社，1994.

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