烤烟物理特性与常规化学成分及外观质量的关系

　　摘要：通过简单相关分析、通径分析及方差分析，研究了125份烤烟烟叶物理特性（9项）与常规化学成分及外观质量间的关系。结果表明，各项物理指标之间以叶片厚度与叶质重关系最为密切，其相关系数r＝0.808；叶质重、填充值和质量燃烧速率与常规化学成分及其派生值间的相关性最显著。叶片厚度、叶质重与总钾、糖碱比、氮碱比和钾氯比均呈极显著负相关关系，且都与钾的相关性最高，而质量燃烧速率则相反，与总钾含量、糖碱比、氮碱比和钾氯比呈极显著正相关关系。平衡含水率与填充值呈极显著负相关关系，烟叶拉力与化学成分间的关系不显著。烤烟物理特性方面，叶质重对烟叶外观质量的影响最大，与烟叶颜色、身份和色度指标均有显著差异，而与成熟度、叶片结构和油分指标间的关系不显著。
　　关键词：烤烟；物理特性；化学成分；外观质量
　　中图分类号：S572.01 文章编号：1007-5119（2014）01-0117-06DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2014.01.022
　　Relationship between the Physical Properties and Regular Chemical Compositions and Appearance Quality of Flue-cured Tobacco
　　FU Qiujuan1, ZHANG Zhongfeng1, DOU Jiayu2, DU Yongmei1, DOU Yuqing1, GE Jiong3, YANG Bin3*
　　(1. Tobacco Research Institute of CAAS, Qingdao 266101, China; 2. Huahuan International Tobacco Co., Ltd., Chuzhou, Anhui 233100, China; 3. Shanghai Tobacco Group Co., Ltd., Shanghai 200082, China)
　　Abstract: The relationship between the physical properties and regular chemical compositions and appearance quality were explored by simple correlation analysis, path analysis, and variance analysis of 125 samples of flue-cured tobacco. The results showed that the leaf thickness and leaf weight had the closest relationship (r = 0.808 ). There were very significantly negative correlation between leaf thickness, leaf weight, total potassium, sugar/alkali, nitrogen/alkali, and K/Cl, which all had significant correlation with potassium. On the other hand, there are significantly positive correlation between mass burning rate and total potassium, sugar/alkali, nitrogen/alkali, and K/Cl. Also there were very significantly negative correlation between equilibrium moisture content and filling power, but the relationship between tensile strength and chemical composition of tobacco was not significant. For the physical indices, leaf weight had the most important influence on the appearance quality of tobacco leaves, and had significant influence on leaf color, figure, and chrome, but little effect on maturity, leaf structure, and oil content
　　Keywords: flue-cured tobacco; physical property; chemical composition; appearance quality
　　
　　
　　基金项目：上海烟草集团有限责任公司科技项目（SZBCW201200823）
　　作者简介：付秋娟，女，实验师，主要从事烟叶原料分析及研究工作。E-mail：fuqiujuan@sina.com。*通信作者，E-mail：yangb@sh.tobacco.com.cn
　　收稿日期：2013-08-30 修回日期：2013-11-27
　　
　　烟叶的物理特性主要包括叶片厚度、叶质重、含梗率、填充性、拉力、平衡含水率、燃烧性等，是烟叶质量的重要组成部分，直接影响着卷烟制造过程中的产品风格、生产成本及其他经济因素。2003年以前烟叶物理特性并没有引起大家足够的重视，直至尹启生等[1]、刘国顺[2]对全国烟草质量及国内外烟叶质量进行差距分析以及中国烟叶公司发布的白皮书中发现中国烟叶质量与津巴布韦和巴西烟叶尚存在一定差异之后[3]，逐渐成为近年来烟叶质量评价的重要研究内容。
　　烟叶化学成分是决定物理特性的内在因素，物理特性则是烟叶化学成分的外在表现。近几年，有关烟叶物理特性与化学成分的关系已有报道[4-17]，然而这些大都局限于个别产区或个别指标之间的研究，很少有人进行全面系统的分析，外观质量与物理特性间的定量研究更是少见。
　　本研究较全面系统地测定了烤烟各等级的主要物理指标和常规化学成分，并对其进行了外观质量鉴定，通过对这些指标进行简单相关分析、通径分析及方差分析，探索了它们之间的关系，以期为进一步研究烤烟物理指标与化学成分及外观质量间的关系，评价烟叶质量提供参考依据。
　　1材料与方法
　　1.1材料
　　2011—2012年在安徽、福建、贵州、河南、黑龙江、湖南、吉林、江西、辽宁、山东、陕西、四川、云南采集烟叶样品125份，等级为B2F、C2F、C2L、C3F、C3L、X2F。
　　1.2仪器
　　M250-2.5CT拉力机（德国）；马尔1240厚度仪（德国）；JDC双刃裁刀（美国）；DD60AB密度计（德国）；KBF240恒温恒湿箱（德国宾得）；SY-Ⅲ型实验用切丝机（河南富邦）；卷烟自由燃烧速度测定仪JRV-3（河南郑州），Aataris Ⅱ近红外光谱仪（FT-NIR）（美国）。

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