留叶数对彭水烤烟品质的影响

　　摘要 [目的] 考察留叶数对彭水烤烟品质的影响，为重庆市烤烟生产提供指导依据。[方法]试验分析了不同留叶数对重庆彭水烟叶常规化学成分、感官评吸及经济性状的影响。[结果]试验表明，彭水烤烟两糖含量整体较高，随着留叶数的增加，还原糖整体呈现先上升后下降的趋势；总氮呈现先降低再升高的趋势；烟碱含量呈现逐渐降低的趋势；钾含量呈现先上升后降低的趋势。留叶数为20片叶处理的烤烟劲头和烟气浓度中等，杂气微有，香气质较好，香气量尚足，余味尚净尚舒适，同时其产值收益和工业利用较均衡。 [结论] 综合考虑，彭水烤烟留叶数20片较适宜。
　　关键词 烤烟；留叶数；化学成分；感官评吸；经济性状
　　中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）18-283-03
　　在烤烟生产上，适宜的留叶数是烤烟生产过程中的重要技术环节之一，留叶数的多少与烟株的田间性状密切相关，直接影响到烟株打顶后干物质的生产与分配，对烟叶内在品质及产量有着非常重要的影响[1-4]。留叶数过多时，烟叶叶片小而薄，内含物质不充实、不协调，从而使烟叶品质下降；而留叶数过少又会导致上部叶烟碱含量过高，烟叶叶片厚而粗糙，烟气刺激性大，烟叶化学成分不协调，烟叶内在品质和工业可用性下降[5-7]。针对重庆部分烟区留叶数不尽合理，单产水平一直不高，笔者分析了不同留叶数对烟叶化学成分、感官评吸及经济性状的影响，旨在为重庆市烤烟生产提供指导依据。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验地点及材料
　　试验地点位于重庆市彭水县龙射镇，以当地主栽品种云烟97为供试品种，土壤质地为水稻土，前茬为光叶紫花苕。田间操作以当地优质烟叶生产理论为指导，N∶P2O5∶K2O=1∶1.5∶3，纯氮用量为90 kg/hm2。有机肥一次性全部施用，基肥、追肥比例为7∶3。在移栽后7 d追施硝酸钾45 kg/hm2，对水100 kg，以移栽后12 d追施硝酸钾105 kg/hm2。移栽后30 d揭膜上厢，做到厢体饱满。
　　1.2 试验设计
　　试验设4个处理，分别为：处理1（T1），留叶数16片/株；处理2（T2），留叶数18片/株；处理3（T3），留叶数20片/株；处理4（T4），留叶数22片/株。随机区组设计，每个处理3次重复，行株距为110 cm×55 cm，每小区种植120株烟。
　　1.3 测定项目及方法
　　1.3.1 烟叶常规化学成分分析。
　　总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾、氯含量分别按照《中华人民共和国烟草行业标准》YCT 159-2002、YCT161-2002、YCT160-2002、YCT173-2003、YCT162-2002的方法测定，并计算糖碱比、钾氯比。
　　1.3.2 烤后烟叶感官评吸的鉴定。
　　烟叶感官质量包括香气质、香气量、透发性、杂气、烟气浓度、劲头、细腻程度、柔和程度、圆润感、刺激性、干燥感、余味指标。
　　1.3.3 烤后烟叶经济性状的测定。
　　每小区烟叶适时采收，挂牌烘烤，单独存放，最后对每小区烟叶单独分级，统计产量、产值、均价、上等烟率和中上等烟率。
　　2 结果与分析
　　2.1 留叶数对烤烟总糖和还原糖含量的影响 烟叶中的水溶性总糖和还原糖含量是影响烟气醇和性的主要因素[8]。如图1所示，总糖各部位烟叶表现为：中部叶和上部叶T3处理含量最高，T2处理含量最低；下部叶随留叶数增加总糖含量逐渐降低。还原糖整体呈现上部叶>中部叶>下部叶，中、上部烟叶从T2处理开始随着留叶数增加呈先升高后降低趋势，T4处理还原糖含量最高，T2处理还原糖最低；下部叶T1处理还原糖最高。
　　2.2 留叶数对烤烟总氮和烟碱含量的影响 国内普遍认为，优质烟叶的总氮含量为1.5%～3.5%，烟碱的适宜含量为1.5%～3.5%[9]。如图2所示，就总氮而言，各部位总氮含量均呈现随着留叶数的增加先降低再升高的趋势，其中中、上部叶T3最小，下部叶T4最小；就烟碱来说，上部叶烟碱含量随着留叶数增加先降低后升高的，中部叶整体呈现下降的趋势，下部叶T3处理烟碱含量最高，为2.01%。
　　2.3 留叶数对烤烟钾离子和氯离子含量的影响 钾氯离子含量影响烟叶燃烧性，优质烟叶钾含量高于2%，氯含量适宜范围为0.3%～0.8%[9]。如图3所示，各留叶数土壤中钾素含量基本相当，上部叶钾含量随留叶数增加逐渐增加，中部叶烟叶钾离子随着留叶数增加呈先升高后降低的趋势，其中T3处理最高，为1.36%，而T4处理最低，为1.08%；下部叶钾离子变化规律呈现“V”形变化趋势，其中T3处理钾离子最低。氯含量高，烟叶容易造碎，并且成丝率低。各处理的氯含量均<1%，在各留叶数处理间，氯离子无明显变化规律。可以说明，留叶数的变化对氯离子含量的变化影响较小。
　　2.4 留叶数对烤烟常规化学成分协调性指标的影响 在衡量烟叶质量的过程中，不能仅用单一化学成分含量来进行判断，而常常通过化学成分之间的协调性来反映烟叶的品质。其中糖碱比可以评价烟气酸碱平衡，钾氯比可以评价烟叶的燃烧性。在大田生产过程中，通过大田积温的增加，提高总糖含量，降低烟碱含量，进而使糖碱比升高，提高烟叶的可用性[10]。如图4所示，中、上部烟叶钾氯比整体呈现随着留叶数的增加而上升的趋势。中、上部烟叶糖碱比表现为T1处理最高，其余各处理之间差异不大，而下部叶T4处理糖碱比最高。
　　2.5 对烤烟感官评吸质量的影响
　　选用中部叶为材料研究不同留叶数处理对烟叶感官评吸质量的影响。整体来看香气较悬浮，劲头稍大，香气质尚好，香气量尚足，有刺激性。由图5可知，T1处理劲头和烟气浓度稍大，土腥气和枯焦气较重，有生青气，烟气稍柔和，尚圆润，有刺激性，有干燥感；T2处理劲头中等，烟气浓度较强，香气质尚好，透发性尚透发，刺激性较低，烟气尚细腻，稍柔和，有刺激性，余味稍净稍舒适；T3 处理劲头和烟气浓度中等，香气较悬浮，杂气微有，不明显，香气质较好，香气量尚足，透发性尚透发，杂气较少，刺激性较低，烟气尚细腻，尚柔和，较圆润，有刺激性，稍有干燥感，余味尚净尚舒适；T4处理劲头和浓度中等，生青气较多，青杂气和土腥气较重，刺激性较低，烟气尚细腻，有刺激性，有干燥感。总体来讲，T3处理香气烟气和口感特征优于其他处理，整体表现较好。

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