好吃一夏 夏怎样做好吃的零食
发布时间:2020-03-23 来源: 短文摘抄 点击:
火辣辣的太阳、穿着清凉的美眉……夏天还让你印象深刻的是什么?狠狠咬下一口西瓜,清甜的汁水顺进嘴里再渗透进五脏六腑;或是叼一个冰淇淋,甜蜜而满足的冰凉……还有那么多那么多消暑又过瘾的好吃的。哦,这才是夏天应有的味道。
凉茶
世代相传的温凉
蕴含着岭南深厚文化底蕴的凉茶,其配方、术语世代相传。其以中草药为原料,食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。根据民间传说,王老吉凉茶发明于清朝道光年间,被公认为凉茶始祖,有“药茶王”之称。凉茶品种繁多,每家都有不同的配方,且材料药性繁多,很多开业多年的凉茶铺都以世袭形式经营,一代传一代。常见的有“廿四味”、“五花茶”、“感冒茶”、“鸡骨草”、“火麻仁”、“夏桑菊”等。
冰淇淋
甜蜜的前世今生
冰淇淋也在随着时间成长。小时候想从喉咙里伸只手出来抓住的东西,如今早已粉雕玉琢般地成了人们炎夏里必不可少的度夏伙伴了。
还记得以前2分钱一根的盐水冰棍、5分钱一根的绿豆棒冰,还有当时已经算得上很高级了的娃娃头雪糕,一个戴帽子的小人头,帽子和眼睛嘴巴是巧克力昧的,其他地方奶油味,是记忆里那个时候最好吃的雪糕了。
小时候还很流行DIY冷饮,往专门的模具里倒入绿豆汤和牛奶,放进冷冻室一个晚上,之后就有好吃的绿豆冰棒吃了!
如今的冰淇淋的花色品种则早已让人眼花缭乱,或许也多了,些想吃什么就拿什么的惬意。
酸梅汤
酸酸甜甜就是你
“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,一曲《都门竹枝词》描摹出了老北京的市井消夏图:黑底金字的匾额下,店门口的小伙计笑眯眯地大声吆喝着“喝酸梅汤嘞,冰镇的好凉嘞!”孩子们循着这悦耳的京腔京韵,牵着家长的手快快乐乐地来了。
酸梅汤是传统的盛夏时节颇受欢迎的传统饮料,将乌梅、山楂、甘草先用清水泡好,入锅,大火煎熬,再加冰糖,改用文火,直煨得乌梅肉彻底化入黏稠的汁水之中。待汤汁冷却,滤去渣滓,贮于冰柜或水井之中,食时可兑些凉白开,再加蜂蜜、糖桂花。熬制传统酸梅汤最有讲究的是水,得用山泉水才好,井水次之,直接用自来水只怕熬不出那个味儿。
北京最有名的酸梅汤出在信远斋,用料非常考究。梁实秋就曾在《酸梅汤与糖葫芦》里写道:“信远斋酸梅汤的成功秘诀是冰糖多、梅汁稠、水少,所以昧浓而酽。上口冰凉,甜酸适度,含在嘴里如品纯醪,舍不得下咽。”
绿豆汤
淡淡悠长味道
绿豆汤似乎更多是南方人家记忆里的味道。而在南方小孩的记忆里,绿豆汤更是妈妈的味道。每年酷暑来临的时候,妈妈几乎每天早晨都要先熬上一锅绿豆汤,待每一粒绿豆都翻腾成一朵盛放的槐花后停火,放凉了,再放进冰箱冷藏室。待小孩放学、大人下班,就都能立刻喝上一碗冰爽的绿豆汤。在黄昏里,让被酷暑折磨的人五脏六腑都沁凉地服帖了。
汽水
一口透心凉
小时候,夏天里一瓶汽水也是金贵物了。橘子味、玻璃瓶装的“北冰洋汽水”,2毛5一瓶,瓶子也要放押金。再后来,就经常是有人骑着三轮车走街串巷的,喊着“收汽水瓶儿……”如今,汽水也不再单纯,可乐、雪碧、七喜……若干种口味的汽水都有了自己的专属名号,一开盖就冒着丝丝凉气儿,一口冰凉地灌下去,在这个酷热的夏天里,散发无穷诱惑。
凉粉凉皮
夏天里的劲爽
夏里吃点嫩滑爽口的凉粉,可以消暑解渴;凉丝丝、酸辣辣的口感,别有一番风味。
凉粉品种繁多,风味各异,但制作方法很简单,将绿豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉,再加入适量清水稀释成糊状,煮熟后冷凝成块,即成“凉粉”。
同样也是吃起来爽滑的凉皮,则以“陕西凉皮”最为有名。陕西凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国,特别是在炎炎夏季,假如你到西安街头走走,就不难发现,凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人,无论大小凉皮摊上,时刻都是人潮拥挤。
西瓜
以你为首的盛夏果实
让人燥热干渴的夏季,什么才是老少咸宜的避暑圣品?你也许第一个想到的就是那咬一口都是清甜汁水的西瓜吧。夏天的水果品种繁多,西瓜、桃子、荔枝等都大量上市,夏季吃水果不仅能够消夏解暑,丰富的成分也能让人们身体健康。相对于其他的甜品或汽水,以西瓜为首的夏季水果则更为老少成宜、阖家共赏。
记得以前人们家里若还有爬满葡萄藤的凉棚,在暑气略微散去的傍晚,把一整个西瓜放进一桶刚打上来的沁凉井水里,老人慈祥地在凉棚下悠闭地扇着大蒲扇,大人也好不容易把四处“打仗”的小屁孩们都抓回来了之后,全家集合在葡萄架下,捞起早已冰冰凉的西瓜,刷地切开来,大人小孩都“哇”地一声,说:“这是一个好瓜啊!”再人手一瓤地吃开去,一直清甜到人的心里去。如今想起,倒是分外想念当时的西瓜。
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