美味传说_丰本料理传说中的顶级美味

　　日本料理可以称得上是一种文化和艺术,被全世界美食家公认为一丝不苟的饮食。它的特色和过人之处体现在就餐时的方方面面,无论是餐桌上的摆设方式、餐具器皿的搭配、整体用餐气氛都极尽严谨,食客在体会味觉之美之前,往往先要调动其他感官感受浓郁的和风洗礼。日本菜的特点是生、冷、油脂少、份量少、种类多,注重营养,装盘赏心悦目,菜品口味清淡,尽量保持食材的原味,既最大限度地保留了食物的营养成份,又保持了其新鲜、明亮的色泽。实在让人爽口悦目。
　　
　　有人说,吃日本料理,一半吃美味,一半吃环境,吃氛围,吃情调。日本餐厅极注重情调,布局清新而雅致。绘画、插花、人造的假山流水都烘托出一片安静愉悦的就餐气氛。在门面功夫越来越重要的今天,日本餐厅还是保持着一贯的低调。在济南的山东大厦二楼,有一家名为“丰本”的日本料理,以绿意园林的环境设计为主,典雅舒适,呈现的是一种和式现代派的风格。东京气质,在一派优雅中慢慢雕琢。
　　丰本料理隶属于丰盛园餐饮有限公司旗下。1993年创立于威海的丰盛园,历经16年经营积淀,凭借正宗的胶东海鲜特色菜品、高品质的服务,在山东餐饮市场上树立起了一面行业旗帜。如今,在泉城济南,丰盛园旗下有四家店面,呈多业态发展,以满足顾客不同的饮食需求,以可口的饭菜、优质的服务以及独特的经营理念引领济南餐饮市场。
　　在丰本料理店内掌厨的是从东京归来、拥有17年日本顶级料理经验的厨师长侯真纯,其精湛的料理功夫能让客人品尝到纯正的东京口味的日式料理。侯真纯介绍说,日本料理与中餐的不同就在于其品种多、数量少,讲究的是营养均衡而不是数量。丰本料理用精细、玲珑、多样化的菜品,呈现给客人营养、健康的饮食生活。在济南,日本料理越来越被人们认同,而真正纯正的日本料理却鲜见。丰本料理的老板说,他们致力于引导济南人形成一种健康的饮食方式,由对日本料理的“喜欢”变成一种“习惯”。
　　日本料理的材料多以海产品和新鲜蔬菜为主,口味多为甜、咸,加工精细,色泽鲜艳,清淡而少油腻,保持原料固有的味道及特性。在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。日本料理要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。所以,丰本料理的食材都是最新鲜的,甚至那些精美的盛器也由日本运来。
　　日本人称生鱼片为“沙西米”,是日本国菜。一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片,而金枪鱼大腹则是最顶级的享受。金枪鱼腹肉质肥美,是日本生鱼片中的极上品,味道媲美冰淇淋,入口即化。而大腹,是鱼腹的前端部分,也是金枪鱼腹里最赞的一部分。侯主厨很自豪的介绍说,丰本料理的金枪鱼是产自于太平洋的本金枪鱼,而本金枪鱼是金枪鱼的最高级鱼种,因此一般餐厅很少有,属于稀有品种。这样珍贵的食材,很容易让人产生愿意哪怕“一生一次”的相遇。
　　
　　日本的雪花牛肉在世界鼎鼎大名,据传这样的牛是喝着啤酒,听着音乐,享受着按摩养大的。而它贵重的地方和一些赛马相仿,讲究的是血统跟单独禁锢式的圈养,以利于牛脂肪的生长,由于产量极低,价钱不用说也是“神价”了!无论是铁板烧、烫烤还是涮锅,这样的牛肉成就的都是最顶级的口感。铁板烧的牛肉,六成熟最为鲜美,只需要加点盐和白兰地,就是最顶级的味蕾享受。而烫烤的牛肉贵在汁水,丰本料理用的是侯主厨秘制配方的汤汁,味道自与别家不同。牛肉经过高温把多余的油脂去掉,又被盐花勾画出潜在的本性之味后,在嘴里会是一股溶化的甘甜,加上鲜美的肉汁,咀嚼起来的幸福感实在是笔墨难以形容,只能粗略地说:“那是最顶级又久久挥之不去的醍醐之味。”
　　在丰本料理,有很多稀有食材。最可爱的是生吃的牡丹虾,这是生长在北极深海的虾类,是口感最棒的生吃虾。冰冻的甜虾也是“当家虾类”,冷藏解冻后直接入口,那份清凉与冰凉,就像水果。
　　铁板烧由厨师在顾客面前操作,采用开放式的厨房,食客可以一边吃一边欣赏厨师的花式表演。丰本的铁板烧也是别有韵味,全是出自气质柔婉的绝色女子之手,伴着悠扬淡然的音乐,佳人、佳味、佳音,品味的不只是铁板料理的精致味道,更是一颗玲珑剔透的料理心。
　　除了中高档的料理之外,丰本料理推出的200元自助套餐也是精细非常,不但有多种菜品可供选择,侯主厨还会给出贴心的饮食推荐。
　　“客人是一面镜子,我们所做的就是抓住客人,让他们注意力放在食物本身。这里有最顶级的食材和最好的烹调方法,喜欢日本料理的人,一定会爱上这里”,侯主厨说。
　　内心有多恭敬,食物就有多美味。料理的背后自有一套哲学,犹如切生鱼片的简单一刀,里面却蕴涵着压力下的平衡美学。
　　吃日本料理,品的不仅是味道,更重要的是从中领略一种韵味。在这家名为“丰本”的日本料理,置身于极具日本民族风情的布局装饰中,一定也会被其清雅、幽静的氛围深深吸引,会让你感受另一种日本文化。

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