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　　[野菜记] 　　 　　归园田居 　　我们去到的这户人家，在黄河边上，远近没有可供消费的场所，所以，他们要自己开辟菜园子种菜，搭棚子养家禽。菜园并不大，一亩三分地规划条理，大油菜、小油菜、西红柿、茄子……我只能说，我是个城市土包子，四体尚勤，然五谷六菜分辨不清，田间阡陌，散发着纯天然的泥土味道，还有――直接被直率的程姐姐称之为“粪香”的气息。
　　我们姐仨，参照《关雎》里“参差荇菜，左右流之”描绘下的采摘野菜的女子，可是毫不保守，尤其是小妹妹松子，乍黄色小T恤、绿丝袜，活像一副田园油画，直接下手刨了新鲜的蒜头扒开吃程姐姐对这样带有“粪香”的新鲜蒜头不太感冒，田边吹着小风，继续妖娆。
　　下棚抓只老母鸡，顺手摸两个鸡蛋，都是松子的事儿：就是到了灶台边，个个傻眼，只能空念《影梅庵记》中所忆董小宛善制野菜的段子，“黄者如蜡、绿者如翠”。
　　那就让我们做个野地里的野孩子，做个庄稼地里的小土娃儿。
　　
　　把酒临风
　　对于这群城市土包子，天天开往城外，似乎也不现实。我们庆幸，能生活在有山有水的城市，那些扎营在山上的野菜离我们并不远，除了南部山区，平时下班，距市中心约20分钟的车程，就能闻到野菜香，比如环山路，这些寻觅野菜的“菜棚”最适合在这个季节“把酒临风”。
　　最好是在夕阳西下的傍晚时分，驱车赶到这些小山头上，找一个对眼儿的“菜棚”迎风而坐，俯瞰城市霓虹开始星星点点亮起来，炊烟袅袅，顺山头飘散了去。一会儿，野菜带着野山鸡、野兔统统上桌，天色渐浓，方才感觉，头顶幽味的灯光和男人们吃酒的吆喝声真是天生一对。
　　
　　
　　[野菜入门导读]
　　
　　“十菜”食说
　　春风绿满山，城市土包子这时候出来标榜“吃野菜”为时尚，事实上，是知其然不知所以然，知道满嘴塞的叫野菜，却不知其名其族其法其源。
　　野菜好，想亲近的话，先念念入门导读。
　　中国历来就有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。所以，吃野菜，更要对症下“菜”。以下有10种野菜都是我们平时常见的，在市场上也可以买到，多了解，才好亲近。
　　
　　马齿菜，食用价值：主治糖尿病吃法：焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
　　
　　婆婆丁，食用价值：利肝吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
　　
　　苦菜，食用价值：抑制白血病吃法：比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
　　
　　蕨菜，食用价值：安神吃法：常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
　　
　　桔梗，又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的“道拉基”就是它。食用价值：抗溃疡吃法：泡茶喝。
　　
　　荠菜：食用价值：补虚健脾吃法：春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
　　
　　
　　苋菜：食用价值：抗燥热、防暑吃法我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
　　
　　水芹菜：食用价值：降血压吃法：我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
　　
　　小根蒜：食用价值：防动脉硬化吃法：主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
　　
　　[贪嘴贴士]
　　
　　野菜并非都姓“绿”
　　野菜的“性”在于“野”。一则，并非所有野菜都绿色，比如城市绿地里偶尔生出的野菜，很容易受污染，像汽车尾气、除虫剂、工业废水等；二来，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。
　　注意：采撷野菜，要尽量避开路边、河沟旁的易污染地块：到市场上购买，须先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰；平时要养成烹饪前用水浸泡蔬菜的好习惯，洗野菜更是如此，并且得多洗几遍。
　　
　　食用也才先知“性”
　　多数野菜是性凉致寒，对“降火”和提高免疫力有一定帮助，但不能偏食贪多，最好先了解各种野菜的性味及药品价值。比如，小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒，多吃会有害；蕨类等还含有过敏物质，多吃会引起头晕。
　　所以，这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。另外，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。
　　
　　野菜虽香也怕“光”
　　吃野菜不小心还可能引起皮炎。有些人服食某种野菜后，身体受到太阳光的照射，会引发这种皮炎。这是一种光毒性疾病，发病时间多集中在5－8月份内。

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