[健骨菜谱三款] 猪骨头汤怎么熬最补钙

　　核桃仁鸡丁 　　挑上好的核桃仁，把鸡胸肉切成丁。先放点油，把鸡丁放在锅中炒至八成熟，再把核桃仁放进去，同时放些甜面酱。还可以选择山药作为配菜，也把它切成丁，一起炒后调味即成。
　　钙的吸收需要蛋白质的协助，核桃仁中钙的含量很高，鸡肉正好可提供丰富的蛋白质，这个搭配非常科学。要健骨，光补钙还不够，中医讲肾主骨，只有强肾，才能壮骨。作为配料的山药，正好是个健脾补肾的好食材。
　　猪蹄炖黄豆
　　水淹过猪蹄，加料酒、葱、姜煮约40分钟，捞出切成块。另起锅，加少量油，放猪蹄煸炒，加料酒焖一下，加入泡好的黄豆、生抽、胡椒粉，再加一些煮猪蹄的浓汤，中火煮15分钟后改小火炖至猪蹄酥软，撒葱花即成。
　　常吃猪蹄可强筋健骨，而黄豆富含钙质，其植物蛋白质与猪蹄中的动物蛋白质搭配，更有利于钙的吸收。
　　莲子山药炖排骨
　　莲子50克，山药、黑豆、葛根各30克，再加2两排骨，调味料可选花椒、生姜、桂皮等，炖汤做菜食用。
　　中医认为，排骨可提供骨骼所需的营养成分，莲子味甘性平，善补五脏之不足，山药、黑豆则可以强肾活血利尿，特别适合中老年脾肾不足、骨质疏松者。

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