使用味精的5个禁忌等 味精禁忌

　　鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。 　　
　　放醋的菜不能放味精
　　
　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
　　
　　拌凉菜不宜放味精
　　
　　味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
　　
　　味精用成不用甜
　　
　　在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
　　
　　调馅料不宜加味精
　　
　　许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
　　
　　炒肉菜不用加味精
　　
　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
　　
　　四类食物加速衰老
　　佚名
　　
　　所有人都希望自己永葆青春。美国雅虎女性网近日报道，选对食物，能让你美梦成真。
　　美国营养专家们将与年龄有关的食物形象地分为两类：“年龄加速器”和“年龄减速器”。
　　“年龄加速器”是指不能吃太多的食物。如：
　　“三白食物”和糖类。即白米、白面、土豆和甜食。这些食物吃太多会导致腹部发胖，也容易使皮肤松弛。
　　盐。吃盐多会让脸部浮肿和眼袋变深。多喝水能减少盐分。
　　酒。少量饮酒有助缓解疲劳；但酗酒则会导致脱水，使皮肤干燥，皱纹增加。
　　“年龄减速器”是指应该多吃的抗衰老食物。比如：
　　“好脂肪”。饮食中缺乏脂肪，皮肤就会变老变干。最好选择单不饱和脂肪酸和欧米伽3脂肪酸。可以每周至少吃两次深海鱼。
　　维生素D。鸡蛋、深海鱼及动物肝脏富含维生素D。补足维生素D有益皮肤健康，还可以使摔倒和骨折的危险降低20％。
　　果蔬。果蔬是抗氧化剂的重要来源，有助对抗体内自由基。每天至少要吃5份蔬菜和2～3份水果。果蔬颜色越丰富，营养也就越丰富。
　　坚果。它是有益皮肤健康的B族维生素的重要来源。但坚果热量高，一次别吃太多。
　　水。水可保持皮肤健康，促进新陈代谢，保持人体器官及肌肉的正常功能。

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